[转载]好吃的面饼是烫出来的－－烫面千层葱香肉饼

 

 

微博更精彩，点这里加我：我的围脖

 

某天我的午餐，烫面千层葱香肉饼。

千层饼，光是看到名字就非常吸引我了，

不过因为有“千层”两个字，我一直以为做法会比较复杂，

但是试过后发现，材料准备齐，做做挺快的。

面皮用的烫面的做法，优点是比较软和，

不像冷水和出来的面皮，烙好感觉有点儿干硬，

对于不喜欢面饼有嚼劲的人来说，

做面饼的时候，烫面是个非常好的选择。

 

 

烫面千层葱香肉饼

【碎碎念】：

1. 这里烫面所用到的开水，是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手，等稍微凉一点，不烫手的温度，再和面。和面的时候，拍一点凉水在面团上（貌似这叫还魂水），揉和成光滑的面团即可。

2. 烙饼的时候，锅子里油一定要少，可以纸巾蘸油在锅底抹一遍，这样就够了。全程用小火，慢慢烙，因为是有馅的，确保烙熟。