二种海鱼的做法(图）*

 

 

                               一、烧黄花鱼

                                                                                                      

 

1.黄花鱼去鳞去膛洗净加入盐和白酒腌制10分钟 2.调料：酱油、醋、糖适量。3.葱姜蒜

4.锅底放油，油热时放鱼  5.中火双面煎 6.放适量白酒。

         7.炸香花椒八角葱姜蒜  8.倒入调料加热水烧15分钟，收汁，放香菜末。

 
黄花鱼营养丰富，常吃可预防动脉硬化和冠心病。

     （小提示：用纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅） 

二、烹带鱼

1.将带鱼洗净用盐酒腌十分钟 2.调料：半匙糖、两匙清醋、一匙红葡萄酒、4匙生抽（酱油）3.辅料           


4.用油煎时不要勤翻   5.等一面煎黄后再煎另一面   6.两面呈金黄色时，迅速倒入花椒八角

                                              葱姜蒜爆香味，再迅速倒入调料烹之

 

一分钟即刻出锅。可有外焦里嫩的效果


烹带鱼的关键在于火候的掌握和调料的配制。

诀窍在最后的那一烹，磁啦一声，味道一瞬间进入，香味扑鼻！