莲菜饺子-我婆婆家的好吃饺子莲菜,就是莲藕。用莲藕来包饺子,以前,没吃过。甚至,也没想过。 一年的初秋,莲藕拌着肥瘦相间的猪肉馅,包成了元宝似的胖饺子。饺子煮进锅里,圆圆胖胖的飘在哪里,闻着就是一股香气。饺子的馅紧凑实在的抱在一起,吃起来,有沙沙的颗粒感觉。还有莲藕特有的香味在里面。这就是我婆婆家一到了初秋保留节目。 莲藕刮去外皮,切成片再稍微切的碎一点,凉水入锅,煮开,再煮一会儿。捞出。过凉水。沥干后,剁碎。就剁的像姜末葱末那样,就可以了。莲藕会很粘,越剁越粘。剁好后和猪肉馅拌在一起,粘性发挥的正好,可以把饺子馅粘的紧紧实实。 莲菜饺子 原料: 调料: 盐、鸡精、五香粉、香油、老抽。 做法: 先将莲藕切片开水煮,捞出后沥干水剁碎和肉馅拌在一起,调味。和面、擀皮、包饺子。 注意:煮莲菜饺子时水开后用中火,锅开3、4次后,即可。 这是一张刚切好的藕片,还没有煮的。 饺子的蘸料是醋+酱油+油泼辣子。这是我们家吃饺子的规矩。我婆婆家吃莲菜饺子什么都不蘸,最多也就是一头蒜。 |
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