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如今人们越来越注重光源在餐饮中的作用，但还远远不够，餐饮企业不能仅仅限于灯饰问题的研讨，更应推及整个餐饮装饰范畴。由于在餐厅装修设计过程中曾经呈现了很多不好的倾向，许多餐饮企业把餐饮店装修与餐饮运营分隔开来，为新、奇、异而装修，片面了解餐饮文化片面追求所谓品位，呈现了诸多么多餐饮店堂博物馆化、音乐厅化等等现象，应惹起业界的考虑。 灯光是餐饮行业类空间装修设计的要素与灵魂，因为餐厅装修灯光色彩的搭配合理与否将直接影响到客人就餐的心情；不通的色彩给人不同的感觉，能够在特定的空间中产生不同的氛围。餐厅装修灯光的品种不应是孤立存在的，它要为餐饮运营效劳，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等，不同的灯具，系统化运用才干显现出它的魅力。 现代的餐厅在装修设计的时候灯光的设计和色彩的搭配要凸显出餐厅的特色，要潮流化、现代化；要能够给消费者一种独特的感觉。通过对灯光色彩的运用让自己的餐厅集温馨、时尚、优雅于一身。那么我们现在再试想一下，一个环境美好；饭菜味道美好的餐厅生意能不好吗？餐厅装修学问大，一定不能盲目的对餐厅进行无目的的装修。对此，笔者（中国餐饮经营）罗列了有关餐厅经营的基本光源运用技巧，供各位借鉴。
自然光：适合任何餐厅 多数客人喜欢通透性较好、采光较好的餐厅，透明度高可信度才高。客人从餐厅外走过，就能一目了然地看到餐厅的环境、气氛和服务状况，这对于过路的准顾客总是具有一定吸引力的。所以一般来说，餐厅的营业大厅应该全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗，以接受自然的光线和目光。如果餐厅的大厅外有大阳台、草坪，让客人在大自然的光线沐浴之下就餐，客人会更加感觉悠闲自得。基于这种心理，餐厅应尽可能运用自然光源的效果去吸引食客。这样做既拓宽了营业的空间又能节约一笔能源费用，何乐而不为呢？ 荧光：适合中低档及快餐厅 荧光是餐厅运用最为普遍的光源。这种光源经济、大方、明亮，远远看上去气氛很好，对食客有召唤作用。一般中低档和快餐厅的营业大厅，很适合采用荧光灯。荧光灯中的蓝色和绿色强于红色和橙色，从而使食客的皮肤看上去显得苍白或灰暗，食物呈现白色，因此会减少魅力。有餐饮人士说：“荧光会缩短顾客的就餐时间。尽管餐厅有舒服的桌椅，柔和的音乐和周到的服务，然而荧光的效果并不好，这些相互作用的因素必须综合考虑。” 因此笔者认为，非快餐厅，特别是档次较高的餐厅，不适合用荧光灯。如果想节约能源，可以选择那种带有红色光线的节能灯。然而档次较低的餐厅采用荧光灯既可以节约能源，又可以显示一种平和的气氛。而快餐厅采用荧光灯，正是提高流动率的一种策略。
大厅光线 用餐环境的好坏，光线是不可忽视的重要一环，光线可以决定餐厅的情调和档次，不同光源对餐厅装饰有不同作用 餐厅能够使用的光源很多，不同的光源具有不同的作用。灯光要与经营定位相适应，不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲快餐厅，就餐的对象多为年轻人、儿童，光源系统以明亮为主，突出活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方，灯饰系统以沉着、柔和为美。 白炽灯：适合高档餐厅 白炽灯是餐厅里使用最多的一种光源。菜品和人在这种光线的照射下不失真，形态自然，餐厅在高档白炽灯的装饰下，往往显得豪华气派。如果调暗光线，还能增加客人的舒适感，营造出一种朦胧美，使客人延长就餐时间。餐厅也会因此增加收入。 所以高档餐厅的营业厅、包间、雅间、情侣座适宜采用白炽灯。不过包间、雅间、情侣座的灯光需要暗一些，房间内须拉上窗帘，以避免外界光线和视线的干扰。朋友之间、商务往来、情侣之间，总会喜欢有私密的空间，这是经营者应该懂得并予以维护的。
彩光：不同颜色不同效果 彩光是光线设计时应该考虑到的光线。彩色的光源对客人的面部和衣着都有影响。红色的光线会带来热烈的气氛、积极的效果，使人显得更有精神；桃红色、琥珀色和乳白色光源，也可带来热情友好的气氛；绿色和蓝色光束，可以给餐厅增加稳定感。但是这两种光束不宜直接照射顾客，以免使客人显得精神不振。一般蓝色和绿色的光束，只适合于照射到墙壁上，使其反射在餐厅，这样气氛和色调就融洽多了。 霓虹灯、星星灯：适合店面广告 霓虹灯和星星灯是跳动的光源，这种闪亮的光源对餐厅有很好的装饰作用，特别适合做店面广告，营造气氛，动态的美使它光彩照人、形象突出。用霓虹灯做菜品档口的广告，用星星灯布置美食节、婚宴、寿宴等，都能增加气氛的浓度，使客人变得兴奋起来。 烛光：用在特定场合 烛光是餐厅传统的光源，它能使客人和食物都显得真实、漂亮。这种光源可以触发客人的怀旧情绪，因而使聚会气氛更为温馨。如婚宴、寿宴、恋人和朋友之间的约会，就适合适当地运用烛光。如再挂上杜甫的“今夕复何夕，共此灯烛光”、李商隐的“何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时”等富有情调的诗句，定会使聚会者难忘今宵，记忆深刻。
笔者（微博）对灯光使用其它补充说明 餐厅的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常状况下，原生的光线适合于店堂的时段有限，因此餐厅装修灯光与照明灯光是店堂光线的主要局部。餐厅装修设计中的灯饰还常常勾起人们的餐饮记忆，假如一家西餐厅灯火通明，大红灯笼，人们肯定以为运营的不是西餐，这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因而，灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。此外，就目前餐饮企业的开展态势来看，个性餐吧不时涌现，许多主题餐饮店正在推翻着传统的店堂布置格局，如一些城市呈现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时，其灯饰设置与传统习气完整不同，但都是基于灯饰效劳于运营定位的根本思绪，所以灯饰系统的设置不是原封不动的，关键要处置好变与不变的关系。 |
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