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自制阿胶“独门靓汤”调理身体治病驱邪

2012-11-05  文苑阅读
   说起怎么吃阿胶,一般人都会想到熬膏方或单独服。其实,以阿胶搭配食材煲汤,也是非常好的养生防病选择。广东省中医院资深药师、有“岭南汤神”之称的佘自强,在接受记者采访时推荐了多款自制阿胶“独门靓汤”,调理身体同时治病驱邪。

  四季皆宜补  男性也可吃

  岭南民间有种说法,春分后、秋分前不宜吃阿胶,认为这段时间天气最热,吃阿胶易“上火”。佘自强说,其实这是个误区,阿胶性味平和,四季皆宜,“上火”一般由于食材搭配不当,如煲汤时加入大量当归、桂圆等温热之品。阿胶补而不燥,归肺、肝、肾经,根据中医“秋养肺”理论,秋燥时节服阿胶或用之煲汤,润燥清肺之效事半功倍。

  阿胶益气补血、滋阴润燥,并非女性专享,男性保健同样适合。三国时期,曹植徙封东阿,体弱多病的他便常服阿胶调理,不到半年身体状况大为好转,挥笔写下“授我仙药,神皇所造。教我服食,还精补脑”的诗句,诗中“仙药”即指山东东阿所产的阿胶。佘自强认为,阿胶尤适于气血虚弱,免疫力低下,以及有心悸、失眠状况的人群,他就经常介绍这类体质的男性服用阿胶,效果很好。

  阿胶入汤煲  因时因人宜

  广东人有“无汤不成席”之说,春夏秋冬都离不开功效各异的汤水。佘自强在《广州日报》推出的“今日靓汤”栏目广受追捧,汤水融合中医养生理念和现代营养学原理,既美味又滋补身体。中老年人常易气血不足,他在栏目中曾向中老年人推荐以阿胶为主的汤水,反响良好。

  他举例说,把花胶(又名鱼肚)在姜片水中浸泡6小时,加入冰糖炖汤,阿胶敲碎备用。2~3小时后相继放入枸杞、鸡蛋,焖1~2分钟;将炖好的汤水倒入置阿胶的碗中,待其完全融化即可。他说,枸杞、阿胶、花胶等都是性质非常平和的食材,这款汤特别适合中老年人调补,有养胃、养精、滋阴补阳之功,阿胶取3~5克,每周喝2~3次。这款汤还适合不孕不育患者,对于排除病变,单纯精子量少、活动力低的男性,卵子质量差的女性,也有调理功效。

  许多女性都有冬天手脚冰凉的毛病,佘自强认为这是血虚的表现,用阿胶煲汤调理简便易行。中医有“男补气,女补血”之说。他介绍,以红枣数枚、鸡蛋一个炖7~8分钟,鸡蛋剥壳后重新放入再炖7~8分钟,放红糖调味,冲入阿胶(敲碎)碗内,喝汤吃蛋。经期后喝4~5天,滋补阴血的效果明显。他强调女性一定要重视经期后调理,这款汤品还可改善气色、预防黄褐斑等。

  进入秋季天气转凉,加上夏季多食生冷,寒积于中,秋季很容易出现脾胃不调。佘自强推荐用中医古方“加减平胃散”化裁与阿胶煲汤,健脾益气和胃,预防脾胃病发生。做起来很简单,人参5克,茯苓、陈皮各6克,瘦猪肉100克,红枣2枚,加一碗水炖3小时,最后加入阿胶(敲碎)烊化即可,入秋后每周服1~2次。

  阿胶虽好也并非多多益善,他强调一般入汤以3~5克为宜,女性经期后调理可用到12克。女性在月经期无须服用,因为阿胶活血补血,会引起月经过多;此外,高血压患者、孕妇最好在医生指导下服用。

  辨别好阿胶  一看二闻三烧

  近年来阿胶市场良莠不齐,佘自强告诫公众,无论煲汤入药,一定要购买正宗阿胶产品,阿胶尤以山东东阿县出产者最为道地。用一看二闻三烧之法鉴别阿胶好坏,简便易行:

  一看:阿胶当以“黄透如琥珀色、光黑如漆者”为真,对光呈棕色半透明状,表面平整,无气孔;好阿胶精选驴皮制成,质硬,一掰就碎,而其他动物皮做的则不易掰碎或折断。二闻:正品闻起来则有特有的淡淡胶香。三烧:伪劣品用火烧,会有明显的腐败味道散发出来。
 

  阿胶糕
  
  “面若桃花”是时尚女性对俏丽肌肤的美好向往。在各种高档护肤品、化妆品层出不穷的今天,中国中医科学院西苑医院内科医生唐今扬提醒大家:肌肤的美丽是由内而外的,女子以滋阴补血为要,气血充盈,即使素面朝天也能明艳动人。俗话说“药补不如食补”,选择用药食兼顾的中药调理气血,美容养颜,已成为当今女性的共识。而现代女性疲于繁忙的工作与家务,少有时间能为自己精心调配一碗滋补养颜的药膳或汤品。此时,不妨选择一些既营养又养颜的中药小零食,闲暇时适当食用。比如某药企生产的“阿胶糕”,就特别适合忙碌又爱美的白领女性。

  顾名思义,“阿胶糕”是以阿胶为主要成分,同时配以黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制成。唐今扬介绍,阿胶味甘性平,“久服轻身益气”,具有补血养血、滋阴润燥等功能;芝麻、核桃营养丰富,滋养肝肾,养血润燥,健脑益智,三者配伍,在养颜美容之余,对白领女性因阴血不足、心神失养而容易出现的失眠、心悸等症状,也有很好的整体调理功效,真正做到了“以内养外,吃出美丽”。其配伍是源自元曲《秋叶梧桐雨》:“阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯,粉腮似羞,杏花春雨带笑看”,据说这也是“回眸一笑百媚生”的杨贵妃的驻颜秘方。

  唐今扬介绍,阿胶富含赖氨酸、甘氨酸等18种氨基酸,并含有钾、铜、钙等27种矿物质和微量元素,自古以来就是养生滋补的上品,其中的珍品更是为皇家贵族所独享。时过境迁,昔日的贡品如今已进入寻常百姓家。但是食用阿胶烊化起来比较费时间,而食用“阿胶糕”则大为简化,小小的包装携带方便,咬一口,核桃的酥脆、芝麻的浓香与阿胶融为一体,下午茶或加班熬夜时吃上一两块,既补充精力又养颜美容。

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