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深海鱼油因富含多不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、健脑的作用，是中国百姓心目中的“王牌”保健品。而近期有关深海鱼油的负面消息却频繁见诸报端：有媒体曝光了非法从业者高举高打“洋旗帜”，却以下脚料制成的工业鱼油冒充优质天然鱼油牟取暴利；更有媒体报道称一些深海鱼油中重金属含量超标，鱼油中的EPA可能会致儿童性早熟……这些消息不禁让消费者心生疑团，谈深海鱼油而色变。
深海鱼油真的那么神奇吗？深海鱼油是药还是保健品？食用深海鱼油是否安全？ 鱼油+深海 炒的是概念 在辽宁大连星海广场附近某大型购物中心内的药房销售着两种鱼油产品，一种是美国进口的深海鱼油胶囊，另外一种是广东某企业生产的鱼油胶囊。虽然其中一个打着“深海”的招牌，但它们在外包装上不约而同地标注着“调节血脂、降低胆固醇”等功效说明。那么深海鱼油与普通鱼油有什么区别？
深海鱼油胶囊 中国海洋大学食品科学与工程学院林教授介绍说，深海鱼油主要由EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)构成，EPA和DHA同属于Ω-3（欧米伽-3）系列多不饱和脂肪酸。 EPA被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用，而DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，它们都是人体自身不能合成却又不可缺少的重要营养素，必须从饮食中摄入。与饱和脂肪酸(如动物油脂和人造奶油)相比，存在于鱼油和大多数植物油中的不饱和脂肪酸，都有利于心脑血管健康。“花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有深海鱼油所谓的营养物质，即多不饱和脂肪酸，但植物油中几乎不含有Ω-3系列的不饱和脂肪酸，因此植物油并不能代替鱼油。”林洪教授说。 而深海鱼油与普通鱼油没有什么本质的区别，林洪教授说:“它们都是从鱼的脂肪中提炼出来的，只不过是深海鱼的EPA、DHA的含量相对高一些。不管是深海鱼还是浅海鱼，它们脂肪中提炼出来的鱼油的构成不会相差太多，虽然深海鱼油中的EPA、DHA含量多，但从营养成分上讲，并没有天壤之别。” 大多数消费者都会认为深海鱼受污染少，是自然生长，所以更珍贵、更好些。“商家就是利用大家的这种心理，打着‘深海’的招牌，实际就是在拿这个做噱头来炒作。”林洪教授直言道。 老人、儿童吃鱼油要 “对号入座” 有媒体报道称，深海鱼油中含有的EPA会导致儿童性早熟，并不适合儿童食用。对此，林洪教授解释说，经科学实验证明，EPA和DH这两种成分各有各的用途：EPA可以降低血脂和胆固醇，有抗氧化功能，有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；DHA是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，有健脑、明目的功效。正是因为EPA和DHA具有的不同功效，EPA比较适合老年人食用，而DHA更适合儿童和青少年食用。 “像儿童就不应该食用EPA，吃多了容易出现出血后伤口不易愈合、肝脏受损等副作用。”林洪教授说： “EPA具有造成儿童性早熟的潜在危害，但目前还没有确切的医学根据。由于鱼油成分比较复杂，不仅仅有EPA和DHA这两种成分，其他成分相互作用下可能会产生某些激素类的物质，会对儿童生长发育有一定的影响。” 在市场上销售的鱼油产品，大多在不适宜人群中标明 “婴幼儿不宜”的字样。“现在鱼油市场越来越细化了，像一些婴幼儿奶粉中就会添加DHA成分，而EPA含量较高的鱼油胶囊更多的是中老年人服用。”林洪教授说。 对于深海鱼油里重金属超标的问题，林洪教授表示，就目前生产工艺来说，将鱼油中的重金属含量降至国家标准范围内“根本不是问题”。有重金属含量超标的深海鱼油流入市场，只能说明这些产品是假冒伪劣产品，没有经过国家相关部门的检测检验，因此消费者在购买时一定要擦亮眼睛，购买正规厂家的产品。 有 “功效”不代表有 “疗效” 既然鱼油拥有“帮助降低胆固醇、预防心脏血管疾病”等功效，一些消费者特别是中老年人往往把深海鱼油视为“神药”。而业内有专家指出，深海鱼油虽然对预防心血管疾病是有效的，但它并不像广告宣传的那样可以治疗百病。“虽然说鱼油中的Ω-3可以预防心血管疾病，但是市售的鱼油制剂目前都是以食品添加剂（又称保健品）的方式获许上市，它们不是药物，不能治病。如果真的患有心脑血管疾病，一定要在医生的指导下进行治疗，即便使用保健品，也最好在专业人员指导和推荐下进行。”该专家称。 另外，林洪教授特别提示消费者，购买深海鱼油产品时一定要注意生产日期，越新出厂的质量越好。由于鱼油比较容易氧化，如果时间过长，鱼油氧化后其功效就会变差，甚至会对人体产生副作用。 |
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