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青茶:武夷山与武夷岩茶

2012-11-07  迷糊128

  武夷山处中国福建省的西北部,江西省东部,位于福建与江西的交界处。总面积999.75平方公里,通用福建赣语、闽北方言和国语。根据区内资源的不同特征,将全区划分为西部生物多样性、中部九曲溪生态、东部自然与文化景观以及城村闽越王城遗址等4个保护区。核心面积63575公顷,核心次面积36400公顷,同时划定了外围保护地带--缓冲区,面积27888公顷。

  武夷山西部是全球生物多样性保护的关键地区,分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统;东部山与水完美结合,人文与自然有机相融,以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉;中部是联系东西部并涵养九曲溪水源,保持良好生态环境的重要区域。

  武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植、在特定时间内以特定标准采摘、以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶。武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。

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武夷山茶园

  武夷岩茶属六大茶类(红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一的青茶类,俗称"乌龙茶",是半发酵茶,具有"三红七绿"(三分红边,七分绿)特点。武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是大红袍和正山小种。

  依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2002)武夷岩茶的分类如下:
  大红袍系列:说话不定。
  肉桂系例:武夷山传统茶叶品种
  水仙系列:武夷山传统茶叶品种。
  茗枞:典型的有四大名枞:白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖
  奇种:武夷山野生茶叶树种。
  
  其中武夷山正山小种是世界红茶的鼻祖,是红茶中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称,仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产的福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木关村和曹墩一带。世界三大高香名茶之一的印度大吉岭茶就是由英国人将正山小种移植到印度后培育而出的。(三大高香茶:我国的祁门红茶、斯里兰卡乌伐季节茶、印度大吉岭茶)


正山小种

  大红袍更是家喻户晓,是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者,产于福建崇安东南部的武夷山。大红袍的传说更是众说纷纭,但是大都与灵丹妙药、去除百病相关,传说虽不可以为真,但是却从另一面体现出大红袍的药用价值。中药当中,大红袍别名大和红、锈钉子、油根、扁皂角,有对调经活血、止痛、收敛的功效。


大红袍

  如今现存大红袍古茶树6株,通过无性繁殖技术的成功,已经将这几株古树培育出了许多子株。因为是通过无性繁殖的方式进行,所以不存在基因变异等问题,也就不存在大红袍二代、三代的说法,所以如果有不法商家打着大红袍子代的名义叫卖的,茶友们就要多个心眼了。
 

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