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营养特点：腰果炒虾仁可以说是一道有代表性的虾仁菜肴，也是最受外国人欢迎的十道中国菜之一，果仁入菜，脆爽可口，用大杏仁来代替腰果，想来味道也一定不差；
腰果炒虾仁的做法如下：
功效：补钙铁锌硒 益智补脑
原料：虾仁；腰果；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；
调料：盐；味精；胡椒粉；
步骤与做法：
1、虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。
2、腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。
3、锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。
4、锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
5、腰果炒虾仁可以说是一道有代表性的虾仁菜肴，无论是口味、口感和营养都是基础菜肴的代表，不要只盯着那些高档的造型菜肴，或许这样简单的美味菜式最真实的！
6、怕胖的筒子，可以将腰果放在烤箱中或者微波炉中弄熟，将虾仁焯水弄熟再炒，这样就避免了油炸的过程，不过，当然没这么做那么香。
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