21张分解图超详细教你做意大利甜品--提拉米苏

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了咖啡与咖啡酒，一层混合了马斯卡彭奶酪(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，再加上手指饼干或海绵蛋糕，层层混合冷冻成型，最后才撒上薄薄的一层可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu

新手想要做好这份甜蜜的意大利甜点其实也并不难，今儿我把提拉米苏做法分解成21张步骤图，特别详细清楚，所以，只要你有一点点儿烘焙基础，按照这个方子和步骤来，就一定能做出让家人甜蜜沉醉的“提拉米苏”。
悄悄的说一句，我也总共只做过2次哦，但是次次成功，而且无比美味呢~

============8寸提拉米苏============

[食材]：马斯卡彭奶酪300克、淡奶油300克、手指饼干10根、吉利丁片2片、速溶咖啡2包、咖啡酒10ml、牛奶70克，白砂糖80克，蛋黄3个，装饰用可可粉适量。

制作：

1，吉利丁片撕成大片放入冰水中浸软备用；2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；

 

2，将马斯卡彭奶酪放入大盘中，隔热水（小火）不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用；

3，另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热，加入糖溶化后，再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化然后倒入15ml调制好的咖啡酒液搅匀；
4，趁着温热，倒入打散的鸡蛋黄，动作要快，一边倒一边搅打，倒完后拿离水面，继续搅打均匀；


5，待温度略降后，倒入马斯卡彭奶酪糊里拌匀备用；

6，淡奶油放入大盘中，打至6-7成发（不会流动即可）

7，将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀，使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊（切忌顺时针或用力划圈）

8，将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后将饼干铺在容器底部，倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷冻3小时左右（刚开始手指饼干会浮上来，不用管它，先放入冰箱冷冻，大约30分钟左右用筷子帮忙把饼干往下略压使它不要浮起沉在底部即可）。9，用筛网均匀的筛上可可粉，脱模切块即可。

美食心得：

1，做提拉米苏需要的是耐心细致，按照步骤认真操作，应该都会很成功；

2，打发的奶油和奶酪糊混合时要细致的用刮刀压下去拌匀，若是有大颗粒没拌匀，会影响最后的口感。

3，吉利丁片最好用冰水泡软，切忌用温水或热水浸泡以免溶化；

4，手指饼干浮力很大，所以放进奶酪糊中容易浮起，多试几次在冷冻时将它下压，直至不会浮起。

5，提拉米苏适宜冷冻，吃时提前10分钟拿出放冷藏室即可。多余的可以分装的盒子里放冰箱冷冻保存。

6，提拉米苏用到的所有食材都可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店中购得