挑选芋头和避免手痒的小窍门

    挑选芋头和避免手痒的小窍门 

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    秋风一起，大街上飘荡的香味也越来越诱人，栗子香，芋头香，还有烤红薯的香味----无时无刻都在提醒大家秋天的确是个丰收的季节。 

    一年当中，芋头在这个季节是最粉最香的，怎么弄都爱吃。相信也是不少人的大爱，但很多人对芋头却是又爱又恨。一是因为有时买回的芋头不够粉，水水的,万一买到这种芋头，一锅香芋焖鸭或芋头西米露就这样被浪费了。另一原因就是处理完芋头的时候双手会痛痒难耐，有如千万蚁军在手上狂轰乱炸。 

    先跟大家分享下挑选芋头的小心得： 

    1）同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的.

    2）可以让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠 的白色粘液，很快就会干掉。也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉。如下图。 

    3）另外就是看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多凹下去带土的小洞，也是较粉的。(如下图右边的那个芋头就比较粉，左边外皮较光滑的不是很粉）

    4）大个的芋头商家通常会切半卖，切面紫红色的点和丝越多越密，通常就越粉。下图左边的芋头就没有右边红丝较多的芋头粉。

    要解决手痒的问题其实也很简单： 

    1）去皮的时候一定要保持芋头的干爽。如果表面太多土，可以拿起芋头轻轻在地上敲下，把多余的土抖掉。千万不要把芋头打湿了再削皮。

    2）削了皮的芋头要放在水龙头下冲洗，而不要放在盆里泡洗，引起手痒的原因主要是那些粘液，所以放在流动的水中冲洗可以减少接触粘液的程度。

    3)如果这样处理完还是痒的话，就把双手放热水里泡下，有一定的缓解作用。 

    把芋头修理好，接下来炖汤也行，做菜也行，还能做点心，煮西米露，反正你爱咋整就咋整。

芋头的做法及食用禁忌

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

　　古方中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

　　根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

　　芋头怎么吃对身体更有营养?

　　食用建议

　　1、烹煮芋头

　　芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

　　2、油炸芋头

　　芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。

　　3、烹煮芋头叶子

　　芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

　　4、蒸芋头

　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

　　生活小贴士：

　　1、芋头去皮妙法

　　将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

　　2、剥洗芋头时最好戴上手套

　　芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　芋头的饮食禁忌：

　　1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　3、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　4、生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。