赛螃蟹
本校烹饪班学员殷兆星参加中央电视台《夕阳红》“省钱大比拼”节目，他的参赛口号是：“营养要全面，烹调细琢磨。少用油、盐、糖，尽量煨、蒸、焯，购料花钱少，勤俭最会过。”下面介绍的是他参赛的菜品。
赛螃蟹
主料：鸡肉150克,螃蟹腿肉50克。调料：鸡蛋液、盐、料酒、淀粉、姜末、醋操作方法：（1）将鸡肉切丝，拌入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液拌匀，放入盘中，（2）将螃蟹腿肉择洗干净，摊平在鸡肉丝上。（3）将姜末撒在盘中，然后将盘放入蒸锅内，蒸15分钟至熟。（4）在螃蟹肉上浇上醋，即可食用。特点：肉嫩蟹香，咸鲜可口。
香菇鸡脖
主料：鸡脖150克，香菇4个调料：葱、姜、甜面酱、盐、料酒、酱油。操作方法：（1）将鸡脖洗净，香菇泡软切丝，放入高压锅内。（2）将葱、姜切丝撒在上面，放入甜面酱、盐、料酒、酱油，放适量水，大火煮开，中火烧15分钟至熟。待放气后开锅装盘。特点：鸡香脖骨酥，咸香有营养。
四宝菠菜
主料：菠菜200克，副料：核桃2个、葵花子仁、花生仁、碎麻花渣25克，调料：醋、盐。操作方法：（1）将菠菜择洗干净切段，先将菠菜根放入沸水中焯1分钟，再放入菠菜茎焯半分钟，再将菠菜叶焯半分钟捞出后一起过凉，沥水后装盘中，撒上少许盐、醋，拌匀。（2）将核桃仁、葵花子仁、花生仁放在菠菜上，再撒上碎麻花渣即可。碎麻花渣上有芝麻、甜姜、冰糖、桂花，此菜不必另加油、糖。特点：甜、香、酥、脆。
煎煨六白鲢
主料：白鲢鱼尾200克,副料：大白菜、圆白菜、白萝卜、白虾、百合。调料：油、盐、白糖、白酱油、白醋、葱、姜、蒜、面粉。
操作方法：（1）煎锅内放些底油烧热，将白鲢鱼尾洗净、沥水，蘸上干面粉后煎过使其定型。（2）将盐、白糖、白酱油、葱、姜、蒜放入后加水适量，将鱼煮开，放入白虾，烧至八成熟。（3）将大白菜、圆白菜整叶放在鱼汤中煨制后，将两种菜叶挑出放入鱼盘做底，将鱼虾放上百合继续煨至熟，起出装盘。（4）将白萝卜刻成鱼头状，放在鱼尾的前部，用一小香菇做鱼眼。（5）将汤锅汁放入少量白醋，收浓后浇在鱼身上，即可成菜。
特点：此菜是为纪念天津建卫600周年，用其谐音创制而成。六种材料及调味品均为白色。鲜咸、酸甜，一鱼两味。也可将萝卜切成凤尾片状，放在鱼虾汤中一起煮熟，那样汤汁会更浓白。
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