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[五花八门]红烧带鱼的做法

 小驴哥哥 2012-11-15

[五花八门]红烧带鱼的做法

楼主:MISS常1 时间:2012-11-15 10:06:00 点击:249 回复:2
  
  红烧带鱼
  需要食材:
  主料:带鱼。
  调料:适量的葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、香醋、白糖、胡椒粉。
  红烧带鱼的做法:
  1.带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时;
  2.厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中;
  3.煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用;
  4.准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒;
  5.用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。
  小贴士:
  1.新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
  2.购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
  3.正确食用带鱼:
  1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。   
  2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。   
  3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。   
  4.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。   
  5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

  

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