一场与蜜蜂有关的花事与战事11月23日-24日，浏阳大围山2010/11/29 □撰文/张湘辉 摄影/朱辉峰
进入冬季，枇杷花也成为蜜源。
“野脾子”里饱含蜂蜜，可以直接吃。
取出来的“脾”先用刀割除蜂蜡，蜜才能甩出。
把“脾”放在取蜜桶里，高速旋转，蜜被甩出。
周英南家人给我们端出一碗冬桂蜜，太腻，只吃了一口。
11月23日，大围山镇白沙上坪村。蜂农廖上杰戴着网帽从蜂箱里取出“脾”，再放到起蜜机里，甩出蜜。
11月24日，浏阳大围山镇永幸村杨湾组。养蜂人张友华家的蜂桶挂在墙壁上，这种传统古老的养蜂方法，产量低，营养好，蜂蜜的价格也较高。
11月24日，大围山镇同幸村北斗组。在养蜂大户周英南家，因蜂蜜价格低廉，原在家养蜂的大儿子撂下蜂箱出去打工了。 甜蜜的谎言。中央电视台2010年11月14日、21日连续两期“每周质量报告”，所曝光的蜂蜜与蜂胶“潜规则”，让消费者陷入巨大不安。而山林中，最可信任的蜂蜜源头，蜂种之别，蜂农境况，亦到处充满博弈。湖湘地理偏重于“中华蜜蜂”的田野调查，一种简单昆虫牵扯出的复杂江湖。 “真蜂蜜都卖不掉，谁还去掺假？”最多时养着300多箱中华蜜蜂的浏阳蜂农周英南，最后无奈地以5元一斤的价格将原蜜贱卖。而距此三小时外的长沙，我们在超市所购“蜂蜜”，通常被掺入60%的果糖，那可能是爬满黑色虫子的陈米所产出的玩意儿。 养蜂 最古老的仿生树洞招徕野蜜蜂，已是不可多见的天人合一 山里山外，蜂蜜的双重世界，弥散荒谬感。 午后两点，晴好天气，小蜜蜂轮流钻出来“放风”了。盖子打开，只见蜂箱里，四五块“脾子”（蜜蜂在上面搭巢、产蜜所形成的排列整齐的六角形蜂房；人工养蜂时它被木框框住，一块块插在箱子里）上，层层叠叠地趴着上万只蜜蜂。奇怪的是，我们居然都不怕，还轮流拎起一块“脾子”，木框看上去轻薄，却沉甸甸的。那是浓稠蜂蜜的重量。 这样的蜂箱，在湖南的山区散落隐匿。2010年11月23日，驱车进入浏阳大围山镇，愈往山里走，清幽处，藏着愈多中华蜜蜂。画家廖国核领着我们蜿蜒抵达的大围山白沙上坪村，是他的故乡。坐在大门口，五彩斑斓的深秋山林那边，已是江西铜鼓县，不过是几里的距离。边境之地，乡邻多有养蜂，只是规模并不大，廖家的29箱蜂，摆在屋前山脚阳光里，下用砖头垫起，上覆厚厚杉树皮。 大围山镇最知名的养蜂处，是“石坳”。11月24日，从大围山镇东门，沿乡间泥路，我们找到同幸村北斗组的周英南家，这个停滞时光的“塅”里，索性没有手机信号，下午电也停了，却家家养蜂，大约有最集中的中蜂群落。 周、廖两家的蜂箱大同小异，一个长方形箱里，竖立着几片“脾”，可自由抽取，方便取蜜。这种养蜂方式“1970年代就比较普遍了”。只是廖家的蜂箱就这样安静地摆在家附近，而周英南除了在屋后山岭、屋前田里到处摆放着，还会带着心爱的蜜蜂随花迁徙，不过，也只是在浏阳境内其他山地罢了。 老式传统的养蜂人已经很难找，在大围山国家森林公园附近山里稍显多一点。颂英蜂业合作社负责人廖升亮领我们找到的一家，在永幸村杨湾组，峡谷漂流经过的半山。微雨中的峡谷，没有声响。踩着木楼梯爬上二楼，曹维汉家四个老式蜂桶挂在廊下，显得孤单，“本来有六箱，跑了两箱”。二十余年，他家固守这种方式。长条型箱底侧20个小圆孔，蜜蜂正进进出出。媳妇张友华拿扫把清扫着，“蜂屎、花粉落在下面，不扫会生虫子”。经常被蜜蜂蛰到“起码痛一个星期”的张友华，小心翼翼打开桶底。蹲楼板上仰望，数不清的蜜蜂围成一个半球形，被遮挡的真相无从得知，只知这种方式蜜蜂比较快乐。 老式蜂桶一年最多割两次蜜，产出极低，是大围山所有蜂蜜中最贵的，“糖老些，至少要卖35一斤”。曹维汉家的蜂蜜一般都被熟人瓜分一空，贵的卖到50。 其实还有比这更古老的方式。与此遥遥相对的湘西桑植八大公山森林里，山民沿袭祖先方式，用的是“桶箱”。圆木桶，空的倒扣在森林里或屋檐下做蜂巢，桶下搁几个小石头，留住蜜蜂进入的通道。他们甚至并不饲养蜜蜂，全是野蜜蜂飞来筑巢，一年只取一次蜜。山民邵朝虎说，野蜂是在树洞里筑巢的，老式木桶便是模拟木洞。这听上去天人合一，古朴至极，据八大公山国家级自然保护区科研所所长谷志容说，唯一的缺陷是，“蜂群不是很稳定”。 蜂蜜 入冬后便不再取蜜，那是蜜蜂们的过冬伙食 不管野生抑或家养，蜜蜂的王国有着相同的秩序，简洁而严苛。同行的赵旭如对蜜蜂并不熟悉，居然在层层叠叠中一眼认出蜂王。女王就是女王，气度不凡，形体略大，秋阳照耀下，尾翼有一种宝石蓝的光泽。一群之主只能有一个，专司产卵；数百只雄蜂，专司交配，也容易辨认，它们是黑色的。蜂王与雄蜂皆没有自理能力，其余一切都倚靠那一万多只工蜂。出身决定命运，再奋斗都似乎无用。 11月23日，廖国核的父亲廖上杰拎起一页脾子，底端赫然有两个挨着的“王台”，里面住着未来的蜂王，一窝不能容二王，“只能看哪个好一点，掐掉另一个”。若“王台”长在箱内不同的脾子上，倒好说，拎到空箱，新的一群蜂就诞生了。20天左右，新蜂王出世。为完成繁衍使命，一个礼拜后，“处女蜂就要飞出去寻找公蜂，那一整天时间，便是一辈子唯一一次的放肆婚礼”。 一万多只工蜂早已泌蜡在脾础上造好六角形巢房。温习一下小时生物课，依旧得感慨，这个精灵为何可以建造出如此精准的等边六边形房子，最省材料，最大化利用空间，而且坚固。这些密密麻麻的房子，尚且有着统一规划。廖上杰戴上专用的白色网状帽子护住头脸，拿一个刷子，将蜜蜂刷到蜂箱里，如此，脾子一览无余地暴露：最下部分是蜂王产卵的蜂房，而工蜂采蜜回来，会将花粉放在中部的房子里，蜜则存放在最上端。花粉就是小蜜蜂的“奶粉”，“小蜜蜂出生后，做6天内勤，就可以出去采蜜了”。做家务的，自然是老蜜蜂带着小蜜蜂，如同今日农村，只见老幼妇孺留守。而上端的蜂蜜如果满了，工蜂会提取花粉中的蜂蜡封口贮存。一切井井有条，环环相扣。 蜜蜂不偷懒，即使是冬季，也出来采蜜。只是蜜源减少，按照常理，养蜂人入冬便不取蜜，留作蜜蜂过冬伙食，廖上杰说，这远不够，“明年春季繁殖期，还要喂两三次蜂蜜”。我们看见喂蜜的竹筒，“一桶一次要喂三斤”。周英南蜂太多，则索性在入冬时卖掉了很多，“养不起”。 蜂口夺蜜。廖家为我们破例取了好几脾蜜出箱。04号蜂箱费了好大力气才打开，“蜜太多，蜂房装不下，蜜蜂自己在木盖上起了野脾子”。割下来的蜜，连着蜂房，用手拎一块吃，是一种要晕过去的甜。胖哥长叹：“生活比蜜甜，那怎么可能？” 正规军脾子，则要用“起蜜机”。廖妈妈拿刀将封口的那层白色蜂蜡削掉，饱满而有凝固质感的蜜便露了出来。所谓机器，也不过是有个摇手，让脾子在桶内迅速转圈，利用离心力将蜜甩出来。“蜜太厚，不好摇。”这大约是一年中最好的蜜。 十斤蜜被摇在了桶里，再用一层纱布过滤了下杂质，比如不幸摔落淹死其中的蜜蜂，便完成程序。真正的“土蜂蜜”都是如此简单，纯粹，颜色不确定，品质确定。 采蜜 从春到冬一场追花逐蜜的游戏 在法布尔的《昆虫记》中，他自称“我们这些狂热地喜欢跟动物生活在一起的幼稚而淳朴的人们”，穿行山区所遇到的蜂农，即使不如此，亦大多与蜜蜂有一种长年累月的深情。 “蜂箱温度最好在25-35度间”，冬天来了，要在里面放上布、泡沫垫等保暖。老式蜂桶，则在箱子外边裹上被子。用周英南的话说，“总之就是人加衣就给它们加衣。”小蜂容易感冒，也易被工蜂带入的细菌感染，“总之八个字，清热解毒，消炎抗菌。”一年到头与蜜蜂厮混，辗转浏阳各地山林的周英南，已习惯将蜜蜂拟人化。他的儿子周财勇打工回来，也跟着父亲放蜂，说起炎夏蜜蜂小爪子拍脾子扇风的聪明劲，乐呵起来。人与蜂，蜂与花，在这场亘古的陪伴中，彼此适应，譬如植物的花器与蜜蜂形态构造和生理已深深契合，宛如天生冤家。（据说意蜂的嗅觉与吻，与我国树种匹配性差） 追花逐蜜。如果是意蜂，你可以看到一场跨越几千公里的花事。譬如年初在广西的油菜花、紫云英里繁殖，2月扑进江西、湖南金色油菜花中，3月底洞庭湖、湖北的紫云英盛放，4月下旬移师河南与刺槐纠缠，5月再换枣花，继续北上河北采荆条，7月底被内蒙古的向日葵、荞麦诱惑……澧县的很多意蜂，此刻正飞翔在云南的高原阳光里。 中蜂自然也可迁徙，但大蜜源的争抢不是意蜂对手，周英南的中蜂就曾被意蜂“搞死”了。他只在周围100公里内山里溜达。《养蜂科技》杂志上广西薛超雄曾统计过一份南方蜜源植物表，收录了38种。即使如廖上杰的中蜂那般不挪窝，从春到冬，冬瓜木、油菜花、板栗花、鸡爪梨、荆条、乌桕、半荷枫、野枇杷……也总有一朵花为它而放。 我们穿行大围山的两日，白色油茶花漫山，小时我们也会吮食蕊中之蜜，不过对于蜜蜂却“有毒”。“茶花中有层油脂，蜜蜂吃了消化不良。”若有其他花，便不待见茶花。 只是今年同期而开的冬桂比较萧瑟。“80箱蜂，居然只有300斤冬桂蜜。往年多时，可以有一吨。”周英南直摇头。廖家所摇取的蜜，便是冬桂蜜。11月24日我们在周英南家山后找到传说中的冬桂，一棵刚开过花，一棵嫩黄小花苞正要迸发，属于“晚桂”，其叶子与花都颇像桂花树，不过桂花属于木犀科木犀属，蜂农所说的冬桂，又叫“苦茶树”，属于山茶科柃属，常绿灌木。罗霄山脉的蜜蜂，每冬的白色盛宴。 蜜价 蜂业合作社的收购价居然是5元，结账时有时只肯给4.5元 养蜂也是靠天吃饭。“今年雨水多，低温长，花开得不好。”可即使如此，“今年有1000多斤蜜，20多块一斤，是个好门路”。廖上杰其实养蜂才三四年，从平江引进的8桶蜜蜂，如今分支成29桶，“明年应该可以到50桶”。 只养着4箱老式蜂桶的曹维汉，养蜂45年如今只养10多箱的廖能球，则更像玩票的，蜂蜜是生活甜蜜的点缀。廖能球电话中笑声爽朗，“花有大年小年，今年留蜜量不大”。 养蜂大户周英南则做不到如此淡定。多时300多箱蜜蜂，一年产蜜“13000多斤”。他从不知道往蜂蜜里掺的“果糖”是啥玩意，他啥都没掺已经难以卖掉。一斤两斤零卖不现实，而蜂业合作社的收购价居然是5元，“结账时有时只肯给4.5”。 周的三个儿子原本都学放蜂，在如此价格前，宁愿出去打工。11月24日，只见大儿子财猛的蜂箱全部空置，摞在走廊。我忍不住追问价格如此低廉时，会不会想办法往蜂蜜中加东西，大家齐笑了，“真蜂蜜都卖不出去，加东西能干什么”？财勇极其笃定，“我敢保证我们这个塅里养蜂的，都没人搞假，能卖完已是谢天谢地”。 事实上有些假，养蜂人看得明白。除了颂英蜂业合作社收购较多本土蜂蜜外，“其余大都是从外地调蜜进来”，如果5元的蜜都不肯收，可想而知外地蜜的质量，“大围山这块蜂蜜牌子已经被砸掉”。 不甘心5元贱卖，他开始寻求出路。比如卖到姜厂，抑或达浒镇“想做真实土蜂蜜”的一个老板，“十块”。对此价格，他似乎已满足。 然而周家今年的蜂箱还是减少了三分之二。蜂箱一一收起时，花朵会不会寂寞？三小时外的长沙，抵达一瓶好蜂蜜，究竟有多遥远。 常识 中蜂：惟一的土蜂蜜酿造者；意蜂：善采大蜜源的外来种群 蜜蜂在分类学上属于昆虫纲、膜翅目、蜜蜂科、蜜蜂属。属下7个种，1758年有了“西方蜜蜂”第一个种名，东方蜜蜂1793年被命名。 我们此次关注的对象是中华蜜蜂（简称中蜂），是中国传统蜂种，也即“土蜂” ，1983年在山东临朐县发现的蜜蜂化石，确认它2500万年前已开始辛勤工作。备受推崇的“土蜂蜜”仅指中蜂蜂蜜，而非所有农家蜂蜜。 与中蜂有别，中国目前饲养的80%是意大利蜂，这种自20世纪初引入中国的外来蜂极其强势，善采集持续时间长的大蜜源，产量高，且产蜂胶，平原地区已完全是它的天下——在湖南，仅湘东与湘西山区保有较多中蜂。中蜂每日采集时间比意蜂长1-3小时，对小蜜源也孜孜不倦，花种杂，其蜂蜜在蜂巢中慢慢变成熟蜜，营养价值高，但产量低。所以如今摆在超市架上的蜂蜜，绝大多数都为意蜂蜂蜜加工而成，远逊于中蜂原蜜。 意大利蜂与中蜂之间有着一场暗战，中国农业科学院蜜蜂研究所研究员杨冠煌在北京房山区发现，意蜂的工蜂与中蜂的雄蜂扇动翅膀的频率接近，往往瞒骗过中蜂的守卫蜂混入蜂巢将蜂王杀死。繁殖量大、个头大、善于伪装的意蜂，对中蜂形成巨大威胁。 “如果这么发展下去，我国东部、中部地区的中蜂大概10年左右就要消失了。”有专家呼吁保护中蜂。中蜂消失，并不只是减少一种昆虫，因其对小蜜源与冬季蜜源的采集特性，若无这种生灵辛勤眷顾，很多植物，尤其山区植物，可能逐渐绝迹。生态多米诺的链条，再一次清晰呈现，且敲起警钟。 专家发声 好蜂蜜的活性酶能到30%，国家标准则是10%，很低的标准 余习春 澧县蜜蜂研究所所长，湖南蜂业协会副会长 1.澧县是意蜂的代表地，情况如何？ 澧县是养蜂规模比较大的地区，但中蜂比较少，在山区有一点。意蜂则有接近十万群，光本地意蜂就有5-6万，客蜂（外地流动放蜂）也有这个规模。一年产蜜1500吨左右。一部分养蜂人会跟随花期到外省，比如现在很多人去了云南，那里温度高，蜜源多，油菜也比我们这边开得早。 2.是不是中蜂的蜜一定比意蜂的好？ 其实只要是成熟的蜜，意蜂蜜也可以很好。成熟蜜浓度一般在42度以上。但意蜂产量高，蜜来得猛，通常一两天就取蜜了，水太多，含水量高达30%（一般100斤蜜不能超过18斤水），这种蜜只能称之为花蜜，都需要再加工，所以一般卖给蜂蜜厂。加工过程即使不经过高温，其中的维生素、氨基酸等还是有一定损伤。 中蜂蜜在蜂巢中时间长，一般半个月左右就能变为成熟蜜。尤其传统养蜂，一年只割一两次，蜜杂，营养更好。 蜂蜜质量的好坏，活性酶指标最重要。好的蜜能到30%，国家标准则只需要10%，很低的标准。 3.意蜂现在很强势地占领着绝大多数地域，有说意蜂不采零星花源，这对生物多样性造成大的威胁？ 意蜂只要有很好的管理，也可以采零星蜜。但中蜂本性就采小蜜源与冬季蜜源，不生蜂螨，勤劳，本土，有不可替代的特点。 名词 蜂蜜 由工蜂采集花蜜并酿造而成，含有180多种物质，主要是果糖和葡萄糖，占64-79%，其次是水分，含量为17%，另外有蔗糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、矿物质、酶类、芳香物质、色素、激素等。 蜂王浆 喂养蜂王的蜂乳叫蜂王浆。蜂乳是工蜂的王浆腺和上颚腺分泌产生，主要成分是蛋白质和水。 蜂胶 工蜂采集树脂加工的产品，起抗菌素作用，为意蜂群独有，并不是蜜蜂的食物。 数字 我国约饲养着700万群蜜蜂，其中西方蜜蜂约450万群，中华蜜蜂200多万群。每年约生产蜂蜜25万吨，蜂王浆3200吨，蜂花粉5000吨，蜂蜡3000吨，蜂胶350吨。湖南约饲养40余万群蜜蜂。 |
|
|
