自从《舌尖上的中国》风靡荧屏，大受饮食男女的追捧后，锅碗瓢盆交响曲火爆上演，美食热迅速在全国兴起。大江南北，长城内外，白山黑水间，大家都在秀厨艺、晒食单、逛餐厅、尝佳肴、品美味，好像全民一下子进入了舌尖上的饕餮时代。
凭心而论，《舌尖上的中国》作为央视推出的一档专题片，还是颇有文化内蕴、历史传承与民俗风情的，凸显了一种可贵的人文精神和审美意识，是对悠久的中华饮食文化的一次认真梳理和深入思考。然而，现在荧屏上有不少厨艺节目，却是有些过度娱乐化与杂耍化，有的甚至是媚态化与低俗化。如邀请些平时和厨房不沾边的影视明星来参加，打情骂俏，做作嬉闹，不仅浪费食材、暴殄天物，显得相当无聊，也是对观众不负责，可以讲是“泛娱乐化”在美食领域的漫延。
民以食为天。本来嘛，做些美食节目，展示些厨艺名品，介绍些各派菜系或推荐些著名厨师，也是无可厚非的。尤其是随着人们生活水平的提高，收入的增长，对饮食的要求也越来越讲究，厨艺节目的走红，也正是人们在精神与物质上双重需求的显示。况且泱泱中华，饮食文化的积淀也是相当丰厚，从孔老夫子的“食不厌精，烩不厌细”到东坡肉、万山蹄，从袁牧的《随园食单》到李渔的《闲情偶寄》等，可谓是蔚为壮观。仅是《红楼梦》中那个茄子的烧制，就令刘姥姥叹为观止。但时代毕竟在进步，饮食文化得与时俱进，要讲究科学性、保健性、合理性及环保性。然而现在有些饮食节目却是有违于此的，似乎缺乏文化的关照和思想的支撑。
由此想到前两年所看的话剧《天下第一楼》，讲的是创业于同治年间的烤鸭老字号“福聚德”，传业至民国初年后，由于二位少掌柜的无心打理，店铺衰败。后请来了聪慧能干、敬业务实的卢孟实来主持，名店恢复了生机。十年后，二位少东家与卢争起了主财权，卢被逼离开“福聚德”回山东老家。临行前他留下了一副对联：好一座危楼，谁是主人谁是客？只三间老屋，时宜明月时宜风。横批：没有不散的宴席。此部戏颇有史诗意识和兴衰理念，折射出了时代的变迁和生活的底蕴，耐人寻味而发人深省。尽管戏中也有烤鸭的美味与厨艺的展示，但不知为什么却没有形成舌尖上的风景。这可能是此一时、彼一时，风水没转到。现在似乎是只重味觉不讲感觉，变得食欲至上了。
就像饮食有节那样，美食节目也要有量的控制和度的把握，不要让饕餮之风、奢侈之气影响当下的社会风气。记得电影《鸦片战争》中，当李鸿章请洋鬼子吃饭时，满桌的山珍海味、盆碟堆集。而洋鬼子在让李大人签了丧权辱国的条约后，宴请李大人的仅是一块半生不熟的牛排，当李大人发出疑问时，洋大人答道：“你们把时间都化费在吃上了，所以你们今天签这个条约。”
