[转载]天然食品~值得等待?<<天然酵母培根芝士全麦脆皮面包>>

天然食品~值得等待 <<天然酵母培根芝士全麦脆皮面包>>作者：大梨子

 

天然酵母成功后..我家的面包都偏向健康口感~

觉着,夏天光啃面包就很幸福!

不过…为了享受这一口自然的香气与美味

等待…成了唯一需要忍受的步骤

经过几次的练习~终于抓到一点窍门

收敛了我的殷殷期盼和好奇心

不再傻傻的对着面团大眼瞪小眼

用冷藏的方式发酵~不过就一晚的时间

睡一觉…隔天优雅的把面团给整形

健康的天然面包就出场了!

  

台湾的天然酵母面包店…疯狂的涌出市场

大家风靡天然酵母~店家是收着现金笑哈哈呀

突然想想自己会做….好像也省了不少银子的感觉~

不少人好奇..为什么天然酵母面包的价格会高出一般传统面包许多~

对于我来说~ 培养酵母所花的时间和精力..真是对得起偏高的价格!

回台了~我可爱的酵母要进入冷藏期了!

不知等我回来时…还会不会活着~还是睡昏过去了~~

 

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准备材料

天然酵母200g,高粉200g,全麦粉50g,盐1/4小匙,无盐奶油15g,培根7片,片状芝士3片

 

1天然酵母+高粉+全麦面粉,入面包机中搅拌10分钟. 后拔面包机插头,浸泡约50分钟

2面包机中加入盐开始搅拌约3分钟, 后再入无盐奶油搅拌约10分钟.

 

3发酵缸中抹适量油,面团放入后开始的一次发酵.约1小时(期間每20分钟折迭一次).后入冰箱冷藏约17小时.

4冰箱中拿出面团,分割成7个小面团,回温. 后将面团手压扁,折起,松弛约15分钟.

5面团再用手压扁成为长方形,放入培根&芝士,折迭封口整形成为长条状.

 

6烤盘中洒些许手粉,将整形好的面包放入烤盘中,在洒上些许高粉在面包上,最后发酵进行约2小时.

  烤前用剪刀,再表面剪出箭头纹路

7烤箱下层入一空烤盘,入已预热好的180度C烤箱.空烤盘中加入200CC滚水,趁水蒸气发出,将装有

  面包的烤盘入烤箱约20-23分钟,完成!

 

 

 

 

 

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