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酱香菜,顾名思义,离不开酱。它同麻辣菜、鱼香菜等川味菜一样,是深受广大群众喜爱的一类家常菜。酱香菜之所以受到青睐,主要是因为它以黄酱、甜面酱、柱侯酱、沙茶酱等各种酱品为主要调味品,以其特有的酱香味作为菜肴的主体味型,从而使菜品具有独特的酱香气而令人胃口大开。这也正是酱香味型及酱香菜的魅力所在。
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