酱脆萝卜皮，这道原本来自农家的家常凉菜，现在已经是我们这里很多饭店冬天一定会有的一道餐前开胃小菜了，受欢迎程度不是其他凉菜可以相提并论的哦，积香、辣、脆和爽口于一身，让你吃一片就停不了口哈。这么小小的一碟起码也要15块了，咱们自己做，成本不过两三块哈，而且超级简单，包你一学就会。
材料：萝卜皮400克、生抽、酱油、冰糖、盐、凉白开、小米辣及辣汁
做法：1、大个的白萝卜，取皮切成长条状（剩下的萝卜就用来炖汤喽）
2、加适量盐腌制二十分钟
3、加凉白开清洗掉萝卜皮表面的盐份，然后放入漏筛盆内沥干水
4、将沥干水的萝卜皮放置容器内，加入少量白开水、少许冰糖、三匙生抽、三匙酱油和约100克的小米辣及辣汁，基本上和萝卜皮平齐就可以了
5、浸泡2-3天即可，中间最好用干净的筷子给萝卜皮翻翻身
(2012-11-19 20:12:53)
