香菜

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。有起表出体外又可开胃消郁止痛解毒功效。香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物，在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。香菜是芫荽属中以嫩茎与叶为菜肴调料的栽培种，按种子大小分为大粒种与小粒种，杭州地区栽培以大粒种为主。

栽培方法：适合直接用种子播种育苗。适宜的播种期为8至9月。播种前，先将种子放在30度的温水里泡几个小时，利于发芽，然后把种子球捏两半，不要捏碎了。种子洒在土壤表面。上面覆盖1厘米左右的盖土。喷湿。盖上保鲜膜保水，放在阴凉通风处，一般1-4周内发芽。苗高4～5厘米时进行疏苗，保证苗距在2～4厘米。进入生长旺期，通常每7～10天施肥一次。坚持肥水结合、轻浇勤浇，经常保持土壤湿润，不断供给充足养分。如遇有高温强光，须及时搭棚遮阴(亦可用遮阳网覆盖)，结合浇水降温。

采收：播后50－60天开始采收，管理得当可陆续采收至第二年3月份。采收前期幼苗细小时，可进行间拔，后期应用锋利角刀均匀间挑。