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蔬菜之增益法，有下列各種：一、摘心法，摘去枝梢尖端，如瓜類；二、摘葉法，摘除繁葉，如茄類；三、摘花法，摘去過盛之花，如蕃茄；四、摘芽法，摘除腋芽，如西瓜等；五、摘果法，摘除過盛之果，如蓏果類；六、軟化法，如萵苣、葱、薑等。
作物掐尖和打杈的主要目的的就是为了合理地调节作物植株体内营养物质的分配和运输，协调营养生长和生殖生长的矛盾，使有机养分集中供给有效花果的需要，以减少养分的无谓消耗，对防止作物贪青徒长，促进早熟，提高产量，改善果实品质都有着重要的作用。
一、掐尖打杈的技术：  1．大豆：对于有徒长或贪青晚熟趋势的大豆，可在盛花期进行掐尖，一般采以用柳条枝抽打的方法除掉主茎顶端1－3厘米即可，这样能促进多开花、多结荚，籽粒重，产量高。 2．向日葵：对向日葵植株上的水杈必须及时掰掉，防止过多地消耗养分，而影响主茎的生长发育。一般在向日葵现蕾后即可进行，应连续打水杈3－5次，直到除净为止。 3．花生：花生主茎一般不直接着生荚果或着生很少。当主茎上长出4条侧枝后，即在花生团棵期，可用锋利的刀片削去主枝茎，仅保留第一、二对侧枝，这样做可使单株花量增加12至18朵，促进增产。 4．茄子：在茄苗长出5片真叶时可进行摘心。在第一朵花开后，可保留1个主枝和2个侧枝，这样就形成3个杈，将其它的侧枝除掉，留下的枝上可长出分枝，结第一个果后再继续掐尖。 5．西红柿：对西红柿一定要进行掐尖和打杈。整枝的方法有两种：一是单干式整枝，只保留主蔓，将所有的侧枝陆续除掉；二是双干式整枝，可将第一花穗下的侧枝保留，待开花结果后及时除掉顶芽。6．西瓜：一般只保留一个主蔓，让其继续向前生长，其余的侧蔓可全部除掉，如土壤肥力高，灌溉条件好，也可保留1－2个侧蔓结瓜。 7．黄瓜：可根据品种及其结果习性进行，早熟品种以主蔓结瓜为主，一般当蔓长到超过支架时就要摘除顶芽，可在坐瓜部位前1至2片叶片进行摘心；分枝性强的品种，可适当除去侧蔓，以减少养分过多地消耗。 8．香瓜：当幼苗后出5－6片真叶后，应及时除掉顶尖，待侧蔓坐够一定数量瓜后，再摘除顶尖和不必要的水杈，以促进已结的瓜提早成熟以促进已结的 9．合掌瓜：是子蔓孙蔓才结果，一般当蔓长到超过支架时就要摘除顶芽，使它生长更多的子蔓孙蔓，以促使结更多的瓜果
二、掐尖打杈应注意的事项： 1．注意时间：一定要掌握各种农作物掐尖打杈的适宜时间，如果时间过早，限制了有效的结果率。同时还会造成早衰而导致减产；相反，掐尖打杈时间如果过晚时，则易形成一些无效的果实，造成贪青晚熟。因此，一般可根据当地的无霜期长短、当年气候条件的好坏、土壤肥力的高低、作物品种生育天数的多少，植株的生长状部分和栽培目的而决定掐尖打杈的时间。 2．注意部位：要掌握每种作物应掐尖打杈的适当部位和方法，不能随意进行。 3．注意天气：在给作物掐尖打杈时，要避开湿度大的早晨和傍晚，更不能在阴雨天进行，应尽量做到在晴天的中午进行掐尖打杈。因为中午气温高，植株的伤口处水分流失的快，有利于伤口的尽快愈合，防止感染其它病害。 在北方,大约在6月5日左右要对葡萄进行掐尖处理,主要是对各个新梢进行掐尖,对生长旺盛的结果枝,每枝先留够6片叶后掐尖.南方株跟在1~1.2米的V字型篱壁架,每个新梢也留6片叶掐尖.此次掐尖的目的是集中营养促进叶片迅速生长,以达到开花时叶片全部能进行光合作用制造养分,来保证开花坐果的需要,实践证明,开花前叶片生长越大,坐果率无核率越高,后期果实长的越大.
摘葉
根靠叶养，一定保证充足的叶面积。随着植株进入结果期，有些人为了集中养分供应果实而采取过分的摘叶管理，其实这样做是不科学的。因为根靠叶养，叶片少了，叶面积小，叶片制造的光合产物也就少了，一方面根系得不到足够的养分而发育不良，因而其输送水分和养分的能力下降，不利于果实生长发育；另一方面，果实得不到足够的有机营养而表现为果实生长发育慢，果小等情况。如黄瓜在摘叶时，应至少保留植株上部有12片功能叶，从而达到营养根系，促进果实生长的作用。
修剪技术
  正在进行剪枝的葡萄树结果枝上留2个芽眼 结果枝留1个芽眼即可
 延长枝留3-4个芽眼 以 葡萄树为例，结果树的冬季修剪，主要是根据树势，合理安排负载量，调整果树的长势，保持果树的地上部分与地下部分的均衡生长，并通过更新，促进果树的复壮，充分利用架面，改善植株通风透光条件，达到连年丰收的目的。
具体操作：冬季修剪要根据果树长势考虑留芽量，权势强的植株留芽量可适当多些，树势弱的植株则要少留些。 冬季修剪时，首先在骨干蔓上按一定距离选好更新枝留1～2个芽长的短截修剪，延长枝上留4～7个芽，然后再根据树势，架面大小，留芽量来选择结果枝（即母枝），更新枝选完后，则逐年培养成结果枝组，并对结果枝组实行或单枝更新，以防结果部位外移。
注意事项：冬季修剪时，必须在距离芽眼2～3厘米处剪截，如果节间比较短，可以在剪口的上一节节部剪断，因为节部有膜封闭髓部，可以防止剪口干枯。在疏去徒长枝，竞争枝，衰弱枝时，剪口上要留1 ～2厘米长短桩，以防剪口紧贴老枝，造成伤口侵入老枝内部，影响老枝生长。剪去老蔓上的枝梢时，不要使伤口过密，以免产生输导障碍，影响植株生长。 剪枝时一看 二算 三剪 四复查，从而达到稳产，高产，并为第二年的生产打下坚实的基础。 预计在2-3天以后清扫完叶子以后进行埋土防寒，今年不用灌水。 整枝方法： 单干整枝：顾名思义，只保留番茄植株主干，将侧枝全部摘除。一般春番茄的早熟栽培多采用这种方式。特点是适宜密植，收获期早，早期产量较高。搭架以单干立柱和人字架为好。 双干整枝：除留主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，让其与主干并行生长，形成双干。特点是根系发育好，长势强，结果较晚，收获期较长。这种整枝方式适用于生长期较长，生长势旺盛的中晚熟品种。 单干连续摘心整枝：采用单干整枝形式，保留第一、第二花序，然后在第二花序上方留2叶摘心，使第一花序下的侧芽作为主枝继续生长，然后再在第四花序上方留2叶摘心，使第三花序下的侧芽作为主枝继续生长，如此重复操作几次。这种整枝方法的特点是植株较低矮，肥水吸收能力强，而且成熟期较早，产量较高。 |
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