小吃项目简介与可行性分析
腊汁肉夹馍技术是陕北地区著名小吃，它创造性的 将独家秘制的腊汁卤肉夹于传统的白吉馍当中，使之成为一道饭菜合一的经典小吃。肉夹馍的馍也叫白吉馍，据称源自古都咸阳，是用上好的面粉揉制后擀成饼状， 放到打馍炉铁铛板上烙成型，然后在将馍放入打馍炉膛内进行烘烤，稍顷翻面，待双面焦黄即可，制作好的白吉馍皮薄松脆，内心绵软，有铁圈虎背菊花心之称。腊 汁肉系用十多种中草药及香料卤制而成，卤出的肉，肉质稣烂，肥肉不腻瘦肉无渣。独特的配方使人很远就能闻到诱人食欲的香味，夹模时可按顾客口味夹些青椒或 香菜等。该项目知名度高，市场认可，适合小本创业。
河间驴肉火烧技术是河北著名小吃，发源于古城保 定。走在保定的街头随处可见售卖驴肉火烧的小吃摊，形成一道独特的景观。驴肉火烧作为保定悠久饮食文化的一个重要组成部分，以被保定市烹饪餐饮协会评为 “保定府名小吃”。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，足见人们对驴肉滋味有多推崇，正宗的驴肉火烧特色在于：选料精良，配方独到，其火烧外焦里嫩又脆又香， 驴肉肥瘦相间，肉质松软，口感细腻，色泽美观 ，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒 ，这样可减少油腻感，夹好后可浇上肉汁；则味道更足。该项目有特色口碑好投资也不多，宜设立固定销售摊店经营，利润丰厚。
陕西特色凉皮技术是陕西一种地方特色小吃，分大 米皮和面皮两种，以大米面皮最受欢迎， 其面皮选料精良，工艺严谨调味讲究，具有白，薄，光，软，筋，香，等特点，并以秦镇和户县的凉皮最为有名。在陕西；凉皮一年四季都有买，夏天吃的人更多， 西安的大街小项，陕西的每个城镇，甚至是乡村到处都有买凉皮的 。一张桌子，几个小板凳，就是个凉皮摊，更有不少人直接弄个人力三轮车，搞流动经营 ，每日收入不菲。目前全国各地都有人经营凉皮生意，市场前景一片大好。该项目具有；投资少 ，利润高 ，经营方式灵活等特点，是广大小本创业者的绝佳选择
精武辣鸭脖系列技术包括鸭脖子，鸭翅，鸭掌，鸭 头，鸭肠等。该技术源于武汉，现已风靡全国。在武汉的大街小巷都有一些很小的店面专卖鸭脖子，不时会有人前去购买。出于好奇，我们向一老板打听了一下情 况，他告诉我们，鸭脖子是武汉最有名的小吃，人人都爱吃，在武汉还有鸭脖子一条街呢！出于好奇我们去看了一看，场面真是壮观，鸭脖子店一家挨着一家，每一 家都有堆积如小山一样的鸭脖子，鸭翅，鸭掌，鸭头，鸭肠等，购买的人更是络绎不绝。我们也买了一点尝尝，味道真是好极了，那种感觉真是爽，吃了还想吃。目 前鸭脖子以在全国各地风靡起来，每个店面每天营业额近1000元。做该项目利润空间大，综合成本2到3元售价4至7元。
丑哥奇香牛骨头技术是火爆江城的美食一绝“奇香 牛骨头”，不仅味道鲜美，营养丰富，而且让人回味深长，流连忘返。专家谓之曰：骨汁骨肉骨膜骨油之美味，养颜美容美体之佳肴，男女老少皆宜。廉价的牛骨 头，经普通炊具加秘制配方烹制后，牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋，脆杂等，吃时口内蹦蹦直响，其味 鲜,香,咸,辣。有味过瘾，香而不腻。该技术除加工牛骨头外，还可加工牛杂等系列产品。该项目投资较少,原材料各地都有,建议学员开专营店，如经营得当年 利润非常可观。
十里香卤烤技术源于荆楚---王氏家族，清乾隆 年间被钦点为“荆楚一绝”“。该技术本着食补加药补的原理，开创了新的一系列卤烤品种，其产品风味独特，十里飘香，回味无穷，让人闻了就心动，吃了忘不 掉。该技术可生产如下系列产品：香酥鸭,香酥鸡，油淋鸡,药膳鸡,口水鸡，口水鸭，童子鸡,鸡尖,鸡腿,鸡爪,鸡珍,牛肉,牛肚,蹄花,口条,顺风,肥 肠,猪头肉,猪肚,猪心,卤藕,卤豆干,卤腐竹卤海带,卤黄豆,卤花生等。该项目适合开一家特色熟食店，已学成开店的学员家家生意兴隆。
火宫殿臭豆腐技术系湖南火宫殿著名风味小吃，因 其具有“闻着臭，吃着香”的独特口味，闻者止步，食者留恋，而享誉湘城大地，深受儿童和年轻人的喜爱。该风味小吃特点：色泽金黄（ 可做黑褐色 ）外脆里嫩，鲜而香辣，回味无穷。快速生产炸臭豆腐所用原料：普通豆腐，食用油及大蒜，大葱，生姜花椒，八角，辣椒酱，食盐，味精等，作料各地都有。所用 设备工具仅需塑料盆，塑料桶，大锅（铝锅）等厨房用具，蜂窝煤炉或液化气灶具，一辆人力三轮车即可，总投资不过千元。该项目利润丰厚，可流动经营，堪称小 本创业的绝好项目。
麻辣串串香技术，又称麻辣烫，就是用竹签穿起来 方便食客进食的又麻又辣的小吃串，食材广泛，荤素都有。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的的风味和鲜明的特色遍布全国众 多城市，可说是草根美食最大众化的街头小吃项目。能被麻辣串串起来的食材很多，如鲜虾，鲜蘑，生菜，茼蒿，苦苣，花菜，豆皮，鸭血，鱼丸，蟹棒，鸡柳。鱼 豆腐等等等等。总之什么都可以串起来涮着吃，荤的每串一到两元，素的每串五毛一块，利润丰厚。本技术配方独特，口味奇佳，让人食后无不大呼过瘾。该项目投 资千余元，自制一小吃车就可流动经营，非常适合小本创业者。
正宗韩国铁板鱿鱼技术风靡大江南北，红透全国各 地，历经数年市场培育，现在各地城市销售十分火爆，许多人都是双手各拿一大把鱿鱼，边吃边呼过瘾。本技术把鱿鱼用竹签串起来，放铁板鱿鱼炉上煎熟，注（铁 板鱿鱼炉可自制）然后刷上秘制的调味酱即可，香辣的脆嫩的口味让人百吃不厌，并可拓展多个品种，满足更多顾客的需求。该项目投资少，千于元即可，且经营方 式灵活，即可固定在夜市出摊，还可流动经营，人越多的地方生意越火爆。且所需原料食材各地均有，取材方便，是低成本创业的一条好路子。
