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我是一名大学生，对“进补”自然无经验可言。不过，我是高考过来人，对于考前“进补”，还是有些体会的。 高考是人生中的一件大事。为了高考期间能有个好的体力和脑力，考生和家长都在“进补”上动足了脑筋。于是，排骨汤、蹄膀汤、甲鱼汤，轮番上阵，鸡精、龟鳖丸、口服液，来者不拒。殊不知，高考是在夏季进行的，闷热的天气已让人胃口不好，哪里还吃得下这些甜的、油腻的、不易消化的东西呢？ 我没有入乡随俗，而是另辟蹊径。除了平时就比较注意营养外，我于高考前一个月开始，每天要吃两个西红柿、一根黄瓜，以及一到两个苹果或生梨。西红柿、黄瓜当蔬菜吃，水果放在饭后吃，我称其为“果蔬进补法”。当然，光吃蔬菜、水果似乎太“素”了，还必须吃一些“荤”的东西，我选择了鸡汤。鸡汤既不油腻，营养又丰富，但每隔一两天吃一次即可，我称其为“鸡汤进补法”。 虽然我考上大学，关键在于基础扎实，但科学的考前“进补”，肯定助了一臂之力。 顾 泳（上海） 邵玉芬 教授 上海医科大学 夏日炎炎，气温颇高，对人体的消化功能影响很大。首先，胃液、胰液、胆汁、肠液等消化液的分泌减少，而这些消化液恰恰含有食物消化过程所必需的游离酸、蛋白酶、脂酶、淀粉酶等，使得胃肠道消化功能相应减退。其次，由于大量出汗可引起氯化钠丧失，影响了胃液中盐酸的生成，而胃酸在促进淀粉和蛋白质的消化中起着重要作用，这也会影响到胃的消化功能。再次，高温还会引起胃排空加快，这使胃中的食物在其消化过程尚未充分进行的情况下，过早地进入了十二指肠，从而使食物不能得到充分的消化。因此，夏日的饮食还是以清淡、易消化为宜，不要吃得过于油腻。 西红柿、黄瓜、苹果、生梨等水果和蔬菜，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。虽然它们的营养价值相似，但营养素的含量却不同。苹果、生梨等水果气味芳香，味道甜美，含有比较丰富的钾、维生素C等；含有的纤维素和果胶， 能促进肠道时而蠕动，防止便秘，减少胆固醇的吸收；还含有大量的有机酸和酶，能促进消化液的分泌，有利于食物的消化。西红柿中含有丰富的胡萝卜素。黄瓜中含有丙二醛，这种物质能够抑制糖转化为脂肪。 在我们的日常生活中，有人认为水果比蔬菜好，其实两者各有特色。例如，每100克青菜中所含的维生素C、B1、B2，都比相同重量的苹果和生梨高许多。所以，水果、蔬菜应都吃一些，这样才能起到互补作用。当然，在各种蔬菜中，以绿色蔬菜为佳。 鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质，以及具有维生素E 等抗氧化作用的营养素。鸡肉经过烹调后，只有脂肪和少量氨基酸、肽、维生素和矿物质进入汤汁中，而大部分营养素仍留在鸡肉内。因此，只喝鸡汤不吃鸡肉，就像捡了芝麻丢了西瓜，实不可取。正确的做法应该是：鸡汤要喝，鸡肉更要吃！ |
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