苏菜 -- 炆思豆腐

• 做法：蒸

• 口味：咸鲜味

• 准备时间：30分钟

• 烹饪时间：<10分钟

• 豆腐200克

• 冬菇(干)15克

• 冬笋25克

• 火腿15克

• 鸡胸脯肉50克

• 油菜苔叶15克

调料

• 食盐7.5克

• 味精2克

• 清汤200克

豆腐批去表层老皮，批切成细丝，用沸水浸泡焯去黄水和腥味。冬菇、熟冬笋、火腿，鸡脯肉均切成细丝。将冬菇丝放碗内，加鸡清汤上笼蒸半小时取出。炒锅上火舀 入鸡清汤，投入冬菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛入汤碗内加味精。原锅复置火上，舀入鸡清汤，烧沸，投入豆腐丝，待豆腐丝浮于汤面 时，漏勺捞入汤碗中即成

        豆腐丝软嫩，汤清味醇，深受食者喜爱。