中文名称：野胡萝卜
英文名称：Daucus carota L
藏文名称：加永
药材基原：为伞形科植物野胡萝卜的根。
药材分布：中国各省区均有分布。欧洲也有分布。
采收储藏：秋季采挖当年的主根，洗净晒干，备用。
药物药性：味辛、苦而甘，性温、重。
中药剂型：散剂。
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摄影艺术家拍出很漂亮的野萝卜花朵
野胡萝卜是二年生草本，高20～120cm。茎直立，分枝少，表面有纵直槽纹和白色粗硬毛。基生叶的叶柄长4～12cm，基部鞘状；叶片薄膜质，长圆形，2～3回羽状分裂，末回裂片线形或披针形，长2～14mm，宽0.6～4mm，先端尖锐，有粗硬毛或两面无毛，茎生叶的叶柄稍短，长0.8～5cm；小伞形花序有花15～25朵，花小，白色、黄色或淡紫红色；萼片5，窄三角形，花瓣5，大小不等，倒卵形，先端凹陷，成狭窄内折的小舌片，子房下位，密生细柔毛，花柱短，基部圆锥形。双悬果卵圆形，长3～4mm，宽1.5～2.5mm；分果的主棱不显著，次棱4条，具窄翅，翅上有短钩刺。
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性状鉴别
本品呈圆柱形或圆锥形，长7～11cm，直径0.6～0.9cm，表面淡黄棕色或淡灰棕色，粗糙，常有栓皮剥落，具横长的皮孔样突起及支根痕。根头部常残留叶鞘和茎基。质硬脆，断面黄白色，具放射状纹理，皮部散有棕色油点。气微香，味微甘辛。
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显微鉴别
根(直径0.6cm)横切面：木栓层由多层细胞组成，细胞长方形，壁微弯，略厚，外侧木栓化，内侧3一5列细胞本质化。皮层较窄，细胞呈切向延长，壁薄，略弯曲，内常有草酸钙晶体散在，直径9～48μm。韧皮部占根直径的1/4，有少数油室散在，主要分布于内侧，呈类圆形或椭圆形，直径23～45μm，周围分泌细胞5～7个，内有油滴或分泌物，薄壁细胞中有草酸钙方晶。射线宽2～3列细胞。形成层明显，成环。木质部占根直径的1/2，导管放射状排列，纤维木化。
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粉末鉴别
黄白色粉末。淀粉粒众多，主为单粒，呈类圆形、卵圆形、类三角形，或椭圆形，直径4～10μm，层纹不清楚，多数脐点不明显，可见者为点状、裂隙状；复粒少，2～4小粒复合而成，常离瓣。木栓细胞淡黄棕色，表面观呈类圆多角形、类方形，直径29～43μm，壁稍厚，略波状弯曲，胞腔内常含黄棕色颗粒物。断面观呈类长方形，排列紧密。油管碎片多见，管道中含有黄棕色或红棕色的分泌物，常有不规则块状分泌物脱出，周围薄壁细胞界线大多不明显，可见者细胞呈长方形或类方形，壁略弯曲。木射线细胞呈长方形或类方形，直径12～20μm，壁厚3～7μm，木化，纹孔及孔沟均明显，常与木纤维毗连。网纹导管多见，少见具缘纹孔导管，直径15～44μm。草酸钙晶体类方形、菱形、不规则形，直径9～ 48μm。
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《味气铁鬘》：性温、重。《形态比喻》：味辛、苦而甘。《藏药配方新编》：味苦，性温。《新编藏医学》：味苦、微辛而甘，性温。《藏医百科全书》：味辛、微苦而甘，性温、重。
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六味葛缕散：葛缕子250g，大蒜150g，蔷薇花200g，喜马拉雅紫茉莉200g，野胡萝卜200g，新鲜当归225g。粉碎成细粉，混匀，即得。可治头痛，口苦，耳鸣，失眠。用于老年龙偏盛引起的赤巴病。口服，每服3g，每日2～3次。
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野胡萝卜（加永）为加哇的一种，原植物即野胡萝卜。野胡萝卜生于田野荒地或田边地头，茎紫褐色，表面具槽纹和白色粗硬毛；叶羽状细裂，形似羔鸟 (葛缕子carum carvi L)；花白色或白黄色等特征与《晶珠本草》相符。
《晶珠本草》记载：加哇治黄水病、腰肾寒症。分为上品（加果）、下品（加永）和哇浪加哇三种，药用主要为前二种。
《味气铁鬘》记载：加哇温、重，对培根木布病不利。《如意宝树》记载：加哇根煎汤内服，治腰肾寒气痛。
《形态比喻》记载：加果生于阴山坡，叶如玉络，花红色伞状，全身被粗毛，功效解蛇毒，为治痹症的良药五根散之首；加永生于田边地头，茎、叶、种子状如茴香，茎紫色，花白色，味辛、苦而甘，治培根寒症、胃病、黄水病；哇浪加哇生于树林或石山，形态与上品加哇相似，可熏治肿瘤，一般不作药用。让钧多吉说：加哇、蒺藜、天冬、黄精等药滋补，可治肾寒病。上述加哇分哇浪加哇、加果、加永三种。据查证，前二种仅为产地不同，临床使用未分，尽管各地资料记载的原植物不同，均为伞形科棱子芹属(Pleurospermum Hoffm)和迷果芹属(Sphallerocarpus Bess)植物，为便于整理，收载了使用较多而且接近典著描述的品种。加果即本品，加永的原植物为野胡萝卜。迷果芹生于林缘或山坡路旁；茎粗糙具细条纹、密被或疏生白毛、花白色等特征与《晶珠本草》略同。
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野胡萝卜炖小鸡
【原料】：
1.主料：野胡萝卜根150 克，小鸡1 只（重约500 克）．
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片．
【制法】：
1.将野胡萝卜去杂洗净．小鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅炉一下，捞出洗净血污．
2.锅内加水适量，放入小鸡，烧沸后加入料酒、精盐、胡椒粉、葱，姜、野胡萝卜，炖烧至小鸡熟透，出锅即成．
【功效】：野胡萝卜炖小鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养成分，具有温中益气、补髓添精的功效．适用于体虚瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频数等病症．
炒野胡萝卜叶
【原料】：
1.主料：野胡萝卜嫩叶250 克．
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油．
【制法】：
1.将野胡萝卜叶去杂洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗净，挤干水分切段．
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入野胡萝卜叶煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成．
【功效】：野胡萝卜叶含有多种营养成分，具有消肿、化痰的功效．此菜对肿毒、痰咳、妇女干病、痒疹等病症有一定疗效．
