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教大家美味的红烧糖醋鱼块做法
准备材料： 草鱼中段500克，生姜片，小葱 准备调料： 油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g 制作过程： 1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜； 2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块； 3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色； 4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）； 5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架； 6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。 红烧鱼块美味不散架的小巧门告诉大家。 第一，洗掉鱼肚内的黑色内膜，这样鱼不腥； 第二，鱼块大小要适中、均匀，不能有大有小； 第三，煮鱼时间要适合，不能过长； 第四，煮的过程中不要太勤快，少翻动； 第五，炉火要适中，不能大火猛烧。 只要掌握这几小点，家常红烧鱼块一定能色香味俱全了。 哈哈， 其实只是举手之劳，关键是有没有想到了。 |
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