[转载]早餐——你不可不知的真相

大胖子爷 2012-11-29

展开全文

为了多睡5分钟，为了赶上一班公交，有的行人边往嘴里塞着面包片，边穿着鞋子；有的是拿着那“裸露”的食物追着那喷着尾气的汽车。甚至看着有的人抱着睡眼朦胧的孩子进车，往孩子手上塞一瓶牛奶……他们就是这样“匆忙”的应付了自己的早餐。甚至于有些女士为了自己的“身材”而去“牺牲”自己的早晨。

“早吃好、午吃饱、晚吃少”；“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。从这些民间的说法我们就可以看出早餐在人的一天中是何等重要。可是现代的人们从思想上就没有得到重视，人们从 “不吃”到“简单的吃”认为是一种“进步”。而这种“进步”正一步步把我们的健康带入了“疾病”。

首先，不吃早餐会对我们有什么影响：

1. 胃部疾病：

正常情况下，我们在进食完晚餐后胃部在5—6个小时左右就已经排空，那么到了第二天如果依旧不进行进食，胃酸及其其它消化酶就会开始慢慢的消耗我们的“胃黏膜”，久而久之就会造成我们胃部的病变。

2. 胆结石：

胆囊经过长时间的存储胆汁，如果进食了食物，胆囊就会工作，这时胆汁就会分泌进行消化食物，自然就不会出现什么问题，但是如果不吃食物，那么胆汁就会积压，从而导致胆汁中的胆固醇含量饱和，引发堆积，从而造成了结石的产生。

美国德州大学研究人员建议：不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。

3. 心血管疾病：

伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳．柯林斯认为：长期不吃早饭的人，容易使低密度胆固醇沉积于血管内壁，诱发动脉硬化的发生。其它科学家还发现了：不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多；不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而易形成血栓。

4. 肥胖、糖尿病：

美国的研究人员对1198名黑人和1633名白人进行了长达8年的研究，结果发现，与经常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35％－50％。

5. 影响工作或学习：

研究表明：不吃早饭易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的工作或学习效率。因为早餐距离前一晚餐时间最长，体内储存的糖原基本已经消耗殆尽，应及时补充，否则易发生血糖浓度较低的情况，从而造成饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反映迟钝，注意力不集中。

对246名初中学生的早餐质量及课堂教学效果进行了调查分析，结果如下不吃早餐者及早餐质量欠佳者于第1、2节课就出现精力不集中、倦怠，不能积极思考等问题，第3、4节课尤为明显；少数出现低血糖症状，如头晕、视物不清、四肢无力，第4节体育课易发生虚脱或晕厥；文化课不及格率达30．43％．而早餐质量好的，则精力充沛，思考积极，回答问题较准确，第4节体育保无一例虚脱者，且文化课测试成绩及格率达96．75％

其次：既然知道了不吃早餐会对我们的身体有影响，那么我们应该吃什么样的食物，来作为我们的早餐。

1. 谷类食物：

馒头、包子（菜包、肉包）、烙饼、全麦面包、烧卖、粥类、面条、饺子等。因为这类食物富含糖类，可以提高我们的血糖，（糖尿病患者则不宜选用单一主食，比如白面馒头。多采用杂粮食物。）继而转化成葡萄糖，从而为我们的大脑提供足够的能量。

2. 丰富的蛋白质：

鸡蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆制品（豆腐干、千张丝）这是最为传统的食物了，人们可以忽视各种主食，但是很多人还会去选用这些饮品和蛋类食物。而事实上，这些食物也确实是属于早餐必备的优质食物。不仅仅提供了能量，更加可贵的是，利用了蛋白质和脂肪维持进餐后2个小时后血糖水平的功能，与谷类食物进行了互补，使整个上午的血糖都维持在稳定的水平，为保证上午的工作或学习效率具有重要意义。

3. 完美的维生素：

适量的水果和蔬菜，这肯定是最为完美的早晨结构。如果没有时间或者其它的原因，个人推荐可以采用菜肉包或者是饺子。相比吃不到蔬菜而言就好太多了。

4. 时尚的新元素：

范志红老师曾经提出过：松鼠早餐。建议用坚果类食物代替零食。今天不但是一个健康的提议，更是一份时尚的元素。比如：花生、核桃、松子、腰果、大杏仁等每天控制在28g左右，差不多是一把。对于那些工作繁忙而早餐吃的较少人来说，用它们既增加适量的能量，又丰富了营养。何乐而不为呢。

5． 避免或减少不必要的食物：

早餐很多人喜欢用：咸菜、腌菜、豆腐乳之类的食物，虽然开胃，但是经常食用不利于健康，这些食物基本都是盐较多，增加了高血压的风险。还有火腿肠、熏肉、肉松都是营养品质较差的食物，应当予以规避。同时，我们应该尽量的不要去选用油炸、油煎的食物：油条、糍糕、煎饼等。

最后：推荐相对而言不错的早餐

主食：豆沙包/菜包

粥品：南瓜粥/黑米粥

蛋类：鸡蛋/鹌鹑蛋