【种中文名】：擘蓝（bò lán）
【种拉丁名】：Brassica caulorapa Pasq.
【科中文名】：
十字花科 【科拉丁名】：Brassicaceae
【属中文名】：
芸薹属 【属拉丁名】：Brassica
擘蓝(16张) 【国内分布】：全国
【命名来源】：《
农政全书》
【中国植物志】：33:018
【英文植物志】：8:18
【形态特征】：二年生草本
【模式采自】：欧洲
【是否栽培】：栽培
俗称“
苤蓝”，又称“
球茎甘蓝”。十字花科。二年生草本。叶柄细长，叶长卵圆形，有波状缺刻或裂片。茎膨大成扁球形，肉质。中国北方栽培较多。球茎可鲜食或腌制。种子可榨油，供食用。清潘荣陛 《帝京岁时纪胜·腌菜》：“霜降后腌菜，除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黄芽菜，乃都门之极品，鲜美不减 富阳 冬笋。”
本品载于《滇南本草》，原名苤蓝。《农政全书》"芥蓝"条载："但食根之菜，如芥、芦菔、蔓青之属，魁皆在土中；此则魁在土上，为异耳。"所述特征与球茎甘蓝一致。《纲目拾遗》"茄连"条引《延绥镇志》载："叶如兰草而肥厚，种之畦塍，根圆大类葵，露出土外，开黄花，京师谓之撇兰。"所述亦似本品。《植物名实图考》在"甘蓝"条中云："《农政全书》：北人谓之擘蓝。按此即今北地撇蓝，很大有十数厅者，生食、酱食，不宜烹饪也。"再观其附图,具有膨大的球状地上茎,与擘蓝茎在离地面2-4cm处形成膨大的球茎相吻合，故植物名定为球茎甘蓝。
产油部位：种子
果成熟期：4-5
含油量%：
折光率温度：0
折光率：0
比重温度：0
比重：0
碘值：101.7
皂化值：175.6
非皂化值%：
酸值：0
月桂酸：0
肉豆蔻酸：0
棕榈酸：3.5
硬脂酸：0
花生酸：7.2
油酸：20.3
亚油酸：15.9
十六碳稀酸：0
亚麻酸：8.1
另脂肪组成：22:1(13c)-45.0
【药味】：甘辛，微苦
【药性】：温
【药用部位】：球茎、叶，种子
【功能】：利水消肿
【主治】：热毒风肿、脾虚火盛、小便淋浊、大便下血，止渴化痰，脑漏、鼻疳，中风不 语，食积、痰积、恶疮
食物名称：芥菜头[大头菜水芥]
植物部位：根
食部%：83
能量KJ：138
能量KCAL：33
水分G：89.6
蛋白质G：1.9
脂肪G：0.2
膳食纤维G：1.4
碳水化物G：6
灰分G：0.9
胡罗卜素UG：0
视黄醇当量：0
硫胺素MG：0.06
核黄素MG：0.02
尼克酸MG：0.6
抗坏血酸MG：34
维总E：0.2
维αE：0.2
维β+γE：0
维 δ E：0
钾MG：243
钠MG：65.6
钙MG：65
镁MG：19
铁MG：0.8
锰MG：0.15
锌MG：0.39
铜MG：0.09
磷MG：36
硒MG：0.95
擘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
擘蓝中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。擘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。
