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闻 历史的积淀，也使茶叶品种不断花样翻新。在演变的过程中,茶叶由咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的各种茶类。目前通常见到的茶类有两种分法，即按颜色分类和按工艺分类。前者分出的茶称为基本茶，后者分出的称为再加工茶。 基本茶类: 绿茶 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 红茶 红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶种类较多，产地较广，茶条索紧秀，内质香气浓郁高长，滋味浓厚鲜爽. 乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。著名及常饮的是铁观音. 白茶 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。其名茶有银针白毫, 白牡丹等. 黄茶 黑茶 再加工茶类: 花茶 又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的种类不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。市场上都以茉莉花为主窨制。 非茶之茶 人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一种引申，故称作“非茶之茶”。如人们熟悉的绞股蓝茶, 人参茶,菊花茶等. 流览茶书,寻章摘句,了解了这点茶的知识,记录下来,供茶余做谈资,以博一笑! |
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