“六顾茅庐”，15万请公安名厨出山；日进三千，开业刚满月就盈利
两年不下六次上门请师傅出山遭拒，80后小伙最终以与酒店行政总厨对等的年薪请来了锅盔“技术总监”，开店日纯收入近3000元，并计划趁热打铁向三镇铺开。
一个个鲜活事例证明，街头小吃往往红极一时，但由于缺乏创新、急功近利频频夭折，最终昙花一现，公安锅盔是否步上后尘？街头小吃出路在何方？
20平米锅盔店日赚三千元
在虎泉天桥下，一家面积仅20平方米，装修平常的小店，店门前却围满了购买锅盔的人，这种将面粉中包上馅料，再摊平拉长，在炉中烤熟再刷上酱料的小吃，对武汉市民来说一点都不陌生。但在这家店，由于排队人数太多，有的一次性买走四五块，记者在交完钱再拿到一块刚出炉的锅盔，至少等了五分钟。
记者看到，该店内设备并不算复杂，除了面积稍大、有固定经营场所、员工统一着装、统一的外包装外，看上去与传统的路边锅盔摊无异。除了临墙而置的工作台，摆放在门口的两个大陶瓷烤坛，算是店内最大的物件了。正值中午，店内的六名工作人员一个也没闲下，各司其职收银、擀面、包馅、贴锅、夹取、打包。每个锅盔根据品种不同，价格在3.5—6元不等。
开这家不起眼的小店并非易事，即便所有生产设备加在一起也才数千元。据了解，该店此前经营着盒饭生意，由于紧邻高校，周边配套成熟，地理位置较好，锅盔店仅转让费就花了24万元，且每月的租金还需1.1万元。
店老板姚宇鹏给记者算了一笔账，该店虽开张刚满月不久，但平均每天的客流量始终维持在1000人以上，且持续略有上升，每天的营业额在5000元左右，纯利润有近一半多，这一结果令他也大感意外。
“开始心里确实没有底，已经做好了半年后才有起色的打算。”姚宇鹏告诉记者，这家锅盔店本来只是拿来当“试验店”的，但如此快的盈利速度，令他及伙伴们都很意外。
年薪15万请来师傅
从两年前开始，每当有机会回到公安县老家，姚宇鹏必定会去拜访当地有“锅盔王子”之称的老陈，“先后不下六次，后来到了他看到我就想躲着我的地步。”姚宇鹏说，即便自己磨破了嘴皮子，但对方仍丝毫不为所动，“因为他本身生意太好了”。
今年9月，老陈送儿子到武汉上大学，安顿好儿子后在华师东门闲逛，周边的各特色小吃店的人气，让老陈一时心动。老陈便打了个电话给姚宇鹏。接到电话，姚宇鹏立刻放下了手头的一切工作全程陪同。
实地感受到了人气，加之姚宇鹏开出了年薪15万元及一个星期搞定门店的承诺后，老陈最终动了心。除此之外，姚宇鹏还聘请老陈作为锅盔店的“技术总监”，并许诺，每开一家分店，还将给予老陈一定的股份。
