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2010年，世界卫生组织发布权威通报：癌症仍旧是全球一个主要死亡原因，位列疾病第二位。在2009年造成780万人死亡（约占所有死亡人数的13.5%）。而世界卫生组织预计：全世界癌症死亡人数计将继续上升，到2030年将超过1310万。 谈癌色变，美国医学家通过科学验证：人体每天大约产生10000个左右的癌细胞，但由于人体正常的免疫功能能够及时地将癌细胞吞噬，所以一般人不易得癌症。而当人体体液PH值为6.85-6.95时，人体免疫细胞的活性降低，而癌细胞的活性却大大加强，免疫细胞对癌细胞的识别和抵抗能力下降，此时癌细胞大量增加，当体内癌细胞数量达到10亿个时，癌肿瘤就有一公分大小，那时人就会有感觉了，疲倦、食欲差、贫血、消瘦。另外癌细胞产生的毒素L50也是酸性的，它会破坏人体的免疫系统，并使人产生剧烈的疼痛。 癌细胞转移有一个重要的前提条件，那就是癌细胞必须与血管壁连接的分子结合，而这种结合只有在酸性条件下才能进行。日本著名医学博士柳则文曾针对100位癌症患者做过一项调查研究，结果发现，参加调查的100位癌症患者的血液全部呈酸性！ 2007年4月份瑞典科学家一篇题为《丙烯酰胺：食品中的致癌物》论文惊动了全世界。瑞典科学家在文章中指出，淀粉类食品经过120摄氏度以上的高温加工后，其中含有的丙烯酰胺会大大超出安全标准，长期食用者可导致癌症。而丙烯酰胺经过高温，派生出氨甲基衍生物，呈强酸性。 这篇论文的发表，引起了世界各国的广泛关注，因为按照瑞典科学家的理论，西方人所吃的日常食品如炸薯条、炸土豆片、蛋糕甚至是烤面包片都成了致癌食品。如果这些食品统统不能食用的话，恐怕西方人只剩下喝粥的份儿了。而影响最大的莫过于像麦当劳一样的快餐店，如果炸薯条被禁卖的话，恐怕会损失近一半的销售额。文章发表后，美国的研究人员立即对瑞典科学家的结论进行重新论证，结果令美国人十分失望，他们重复出了瑞典科学家的结果。而与此同时，英国科学家也得出了相同的结论。 曾有科学家给一组癌症患者做过试验：给这些癌症患者停止进食一切肉食，以素食为主，并大量补充功能性碱性食品——大麦若叶青汁，一段时间后，这些癌症患者体内的肿瘤都有不同程度的缩小。给这些癌症患者补充的食物中并没有任何抗癌剂，可是为什么肿瘤会缩小呢？—— 因为这些人的体液环境得到了改善，由高度酸性开始向碱性的方向改变，一个重要的问题：癌细胞只有在酸性环境下才会繁殖活跃，碱性环境并不适合它的生长。 由此可见，改善血液的酸碱环境，对于预防癌症、改善并辅助治疗癌症有着相当重要的作用 |
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