红烧土豆

• 家常菜健康食谱私家菜

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每...(展开)

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。红烧土豆最美味的家常菜，烧好的土豆酱汁浓郁，软烂香酥，也是土豆控一族挡不住的诱惑。而且冬季多吃根茎类蔬菜还由御寒的功效。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
土豆500克
辅料
葱姜适量	大料2个
老抽10毫升	生抽25毫升
白糖2克	香叶2片
蚝油10毫升	水淀粉适量
香油适量

制作步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 土豆去皮切块，葱姜切段。

3. 炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4. 加入葱姜大料。

5. 继续翻炒至土豆微微变透明。

6. 加入生抽。

7. 加入老抽。

8. 再加适量的清水。

9. 再加蚝油。

10. 加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11. 土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

12. 淋入香油。

13. 翻炒均匀关火。

小贴士

土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去；

土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；