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每日私房菜

2012-12-04  JUNs 图书...

每日私房菜【第12弹】[吃货必备] 一个人生活,就要认真为自己做菜(那些简单易学的家常菜) via任玮琳

【肠粉】做法:1猪扒肉,香葱。2泡好香菇和木耳;3,猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎。4加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀。5肠粉一条摊开,搅拌好 的肉馅料放在肠粉上卷起来。6开始上锅蒸8分钟左右。7切好的大蒜和香葱。8先爆香大蒜,然后倒入酱油熬一下,最后放香葱。9淋在蒸熟的肠粉上即可。
【肠粉】做法:1猪扒肉,香葱。2泡好香菇和木耳;3,猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎。4加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀。5肠粉一条摊开,搅拌好 的肉馅料放在肠粉上卷起来。6开始上锅蒸8分钟左右。7切好的大蒜和香葱。8先爆香大蒜,然后倒入酱油熬一下,最后放香葱。9淋在蒸熟的肠粉上即可。
【风味鲜鱿鱼】鱿鱼洗净,洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中,锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝,鱿鱼直刀切 圈、花生仁人锅中炸脆备用,锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可
【风味鲜鱿鱼】鱿鱼洗净,洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中,锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝,鱿鱼直刀切 圈、花生仁人锅中炸脆备用,锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可
【干煸四季豆】1.四季豆500克,摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2.入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;3.锅中留1大匙油,将100克猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4.倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【干煸四季豆】1.四季豆500克,摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2.入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;3.锅中留1大匙油,将100克猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4.倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭 煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖 好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可
【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭 煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖 好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可
【干煸土豆条】做法:1、土豆去皮洗净,切成粗条,辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好。2、锅里放油,放入土豆条用中火煸炒,炒制成金黄色即可,盛入盘中 备用。3、锅里放油,放入花椒、辣椒煸炒,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。4、放入土豆条翻炒,放入调味酱油和盐翻炒30秒即可。
【干煸土豆条】做法:1、土豆去皮洗净,切成粗条,辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好。2、锅里放油,放入土豆条用中火煸炒,炒制成金黄色即可,盛入盘中 备用。3、锅里放油,放入花椒、辣椒煸炒,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。4、放入土豆条翻炒,放入调味酱油和盐翻炒30秒即可。
【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒,浸泡一小时。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。4、放料酒两汤匙, 炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁。
【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒,浸泡一小时。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。4、放料酒两汤匙, 炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁。
【红薯莲子粥】材料:红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆;制作1.红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块;2.所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火;3.待排气完毕后即可,吃的时候调入蜂蜜或白糖~
【红薯莲子粥】材料:红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆;制作1.红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块;2.所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火;3.待排气完毕后即可,吃的时候调入蜂蜜或白糖~
【鸡肉南瓜粥】1、鸡腿去骨去皮,切小块用姜蒜,料酒,盐和少许蜂蜜腌制半小时以上;南瓜去皮去馕切小块;蘑菇切片焯水。2.不粘锅加油烧热,入鸡肉翻炒 至变色(把姜蒜取出)。3、米加水煮开后加南瓜,再次煮开后转小火。4、煮至粥稍粘稠,南瓜稍软烂时加入蘑菇,加盐和糖等调味即可。
【鸡肉南瓜粥】1、鸡腿去骨去皮,切小块用姜蒜,料酒,盐和少许蜂蜜腌制半小时以上;南瓜去皮去馕切小块;蘑菇切片焯水。2.不粘锅加油烧热,入鸡肉翻炒 至变色(把姜蒜取出)。3、米加水煮开后加南瓜,再次煮开后转小火。4、煮至粥稍粘稠,南瓜稍软烂时加入蘑菇,加盐和糖等调味即可。
【金菇花蛤豆腐汤】1.金针菇切除根部洗净,用盐水汆烫后捞出,生姜洗净切片;2.高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块放入同煮,随后加入金针菇及 生姜片;3.待蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火并撒入胡椒粉即可~经典的花蛤豆腐汤的鲜美,加上Q滑的金针菇,真心是好喝呢.
【金菇花蛤豆腐汤】1.金针菇切除根部洗净,用盐水汆烫后捞出,生姜洗净切片;2.高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块放入同煮,随后加入金针菇及 生姜片;3.待蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火并撒入胡椒粉即可~经典的花蛤豆腐汤的鲜美,加上Q滑的金针菇,真心是好喝呢.
【咖喱鱿鱼圈】鱿鱼洗净身体部分切圈儿,鱿鱼须冷藏;把一大匙咖喱粉,两大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀后,放入切好的鱿鱼圈儿,晃动使鱿鱼圈儿 沾满混好的粉类;锅热油,转中火,放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎,煎好一面以后,再翻面煎另一面;两面都煎好以后,出锅装盘即可。【整理自不正常人类研究中心, 微信 九四五零三二三零九 来自任玮琳】
【咖喱鱿鱼圈】鱿鱼洗净身体部分切圈儿,鱿鱼须冷藏;把一大匙咖喱粉,两大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀后,放入切好的鱿鱼圈儿,晃动使鱿鱼圈儿 沾满混好的粉类;锅热油,转中火,放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎,煎好一面以后,再翻面煎另一面;两面都煎好以后,出锅装盘即可。【整理自不正常人类研究中心, 微信 九四五零三二三零九 来自任玮琳】
【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;2.锅留底油.一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下.放洋葱香菇火腿胡萝卜 丁炒散;3.兑水放盐、黑胡椒煮开.放豆腐.大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出.剩余汤汁勾芡.放青椒炒断生.鸡精香油提香.浇豆腐上即可.
【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;2.锅留底油.一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下.放洋葱香菇火腿胡萝卜 丁炒散;3.兑水放盐、黑胡椒煮开.放豆腐.大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出.剩余汤汁勾芡.放青椒炒断生.鸡精香油提香.浇豆腐上即可.
【奶酪焗红薯】1.红薯洗净对半剖开,入蒸锅蒸20分钟至熟透;2.用勺子将红薯瓤挖出,靠果皮的地方留出半厘米厚的果肉;3.红薯泥中加黄油、砂 糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀,盛入红薯壳中抹平;4.将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。
【奶酪焗红薯】1.红薯洗净对半剖开,入蒸锅蒸20分钟至熟透;2.用勺子将红薯瓤挖出,靠果皮的地方留出半厘米厚的果肉;3.红薯泥中加黄油、砂 糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀,盛入红薯壳中抹平;4.将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。
【牛肚粉丝汤】1、将牛肚斜刀切成薄片,西红柿切块;2、锅中食用油加热后倒入西红柿爆出汁;3、加入两碗水及牛肚片煮五分钟让牛肚出味,加入适量 的食盐;4、在煮汤时另外准备些小青菜;5、汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟;6、煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味,滴入几滴麻油即可。
【牛肚粉丝汤】1、将牛肚斜刀切成薄片,西红柿切块;2、锅中食用油加热后倒入西红柿爆出汁;3、加入两碗水及牛肚片煮五分钟让牛肚出味,加入适量 的食盐;4、在煮汤时另外准备些小青菜;5、汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟;6、煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味,滴入几滴麻油即可。
【培根芦笋卷】步骤:1..把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。。 2.取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部;3.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。
【培根芦笋卷】步骤:1..把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。。 2.取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部;3.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。
【培根芝士焗土豆泥】1、洋葱、青椒,培根切成丁;2、土豆去面切丁蒸熟,20分钟左右;3、土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥;4、将1中的丁翻炒留下少许后,倒入3搅拌均匀;5、搅拌后置入容器,表面铺上剩余少许的丁和芝士。220度烤10分钟左右。完成。
【培根芝士焗土豆泥】1、洋葱、青椒,培根切成丁;2、土豆去面切丁蒸熟,20分钟左右;3、土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥;4、将1中的丁翻炒留下少许后,倒入3搅拌均匀;5、搅拌后置入容器,表面铺上剩余少许的丁和芝士。220度烤10分钟左右。完成。
【肉末虎皮豆腐】1.豆腐切片,裹上蛋液;2.锅热油,放入豆腐煎至两面金黄捞出;3.另起油锅,放入剁好的瘦肉滑散,肉末颜色变白后放入葱丝翻炒;4.豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁,倒入锅中;5.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐,撒入香菜即可~
【肉末虎皮豆腐】1.豆腐切片,裹上蛋液;2.锅热油,放入豆腐煎至两面金黄捞出;3.另起油锅,放入剁好的瘦肉滑散,肉末颜色变白后放入葱丝翻炒;4.豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁,倒入锅中;5.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐,撒入香菜即可~
【砂锅鱼头】1.将鲢鱼头除鳃洗净,剞刀,涂上豆瓣酱,用酱油腌入味;2.在八成热的油中,将鱼头煎黄,入绍酒、白糖、味精、姜末,焖烧至将熟,放入笋片、香菇和味精,开锅后倒入砂锅内,煨煮几分钟,加入青蒜段及猪油,即可.
【砂锅鱼头】1.将鲢鱼头除鳃洗净,剞刀,涂上豆瓣酱,用酱油腌入味;2.在八成热的油中,将鱼头煎黄,入绍酒、白糖、味精、姜末,焖烧至将熟,放入笋片、香菇和味精,开锅后倒入砂锅内,煨煮几分钟,加入青蒜段及猪油,即可.
【山药牛肉粒】1.肉切丁,加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油,用手抓匀腌制15分钟;2.油热后倒入牛肉粒翻炒,变红后放入葱末姜末翻炒片刻;3.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可~
【山药牛肉粒】1.肉切丁,加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油,用手抓匀腌制15分钟;2.油热后倒入牛肉粒翻炒,变红后放入葱末姜末翻炒片刻;3.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可~
【四喜豆腐】1.锅热油,放入豆腐炸成金黄色捞出;2.每块豆腐中间横切一刀,将里面的豆腐挖出来,装入肉馅,放到蒸锅中蒸十分钟;3.另起锅热 油,放入葱姜蒜炒香,倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上酱油,放入盐和鸡精、香油,用水淀粉勾芡,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。
【四喜豆腐】1.锅热油,放入豆腐炸成金黄色捞出;2.每块豆腐中间横切一刀,将里面的豆腐挖出来,装入肉馅,放到蒸锅中蒸十分钟;3.另起锅热 油,放入葱姜蒜炒香,倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上酱油,放入盐和鸡精、香油,用水淀粉勾芡,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。
【酸辣汤】1.笋片、香菇、海参、鱿鱼、豆腐分别切丝;2.锅中放开水,加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸,用水、生粉勾芡;3.鸡蛋打入碗中打匀,浇到勾芡后的汤锅中;4.出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中,撒上葱花即可================================【更多精彩请加微信945032309,每天福利送不停~~~你懂得。。】
【酸辣汤】1.笋片、香菇、海参、鱿鱼、豆腐分别切丝;2.锅中放开水,加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸,用水、生粉勾芡;3.鸡蛋打入碗中打匀,浇到勾芡后的汤锅中;4.出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中,撒上葱花即可================================【更多精彩请加微信945032309,每天福利送不停~~~你懂得。。】

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