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“我认识一卖麻辣烫的，平均每天卖1500串，6毛钱一串，毛利七成，一辆三轮车加上老婆帮忙，一年能营业十一个月，帮他算算，一个月净赚一万五”，在《钱经》的一次理财收益率的研讨会上，一位读者笑言：“一个麻辣烫的小摊这是不是比什么理财产品都好，我都想下班了去摆摊。” 开一个自己的小买卖——小到麻辣烫酸辣粉，大到服装店、咖啡馆和餐厅连锁，这是几乎每个普通人都萌生过的想法。就在这个心思活络的夏季，《钱经》编辑部花了两个月的时间调查了341位受访者，在这次主题为“开始你的小生意”的读者调查中，我们截取了一些关键的数字： 相比于金融理财产品，接近八成的人都对小生意感兴趣，剩下的受访者正在实施自己的创业大计； 30万，是61.6%的受访者愿意拿出来开始自己生意的金额，理由是“这笔钱没有太大压力”，当然，也有人表示“手上没有200万，什么事都干不了”； 一半以上的受访者希望这个生意是“工作之余的副业”或者“可以交给亲戚打理”，最有代表性的想法是“做个小生意，相当于家里多了1～N个人上班赚钱”，而理想的状况则是“像养一头现金奶牛那样，每个月有正的现金流入”； 在最热门的生意选项中，“餐馆、咖啡馆、服装店”居前三甲，“书店”、“首饰店”以及“加盟小食店（鸭脖子等）”紧跟其后，也有人对“成人用品店”表示浓厚兴趣，原因是“很黄很暴利”； 有人也坦露了自己的理想——当一个“悠闲的餐馆老板”、“包租婆”以及“睡到自然醒的个体户”。 30万，足够买三万多份华夏大盘基金，或者十手贵州茅台(600519,股吧)（600519），但还远远不够买一份起步100万的每年稳定收益10%的信托，相比于看起来复杂的金融产品，一门小生意看得见、摸得着，甚至，尝得出。 如果做的好，的确会演化成一头现金牛，如同下文中《钱经》采访到的一些拿30万的启动资金开始生意的普通人。 但在你的生意变成现金牛之前，当老板意味销售、工资、房租、突发状况都跟你有关，你准备好了吗？ 养一头现金奶牛 必读7条 1.最大的挑战：飙升的房租与人工 2.30万从哪里来 3.要么算账，要么算了 4.明白你的税 5.学会控制成本（别让利润流到后厨的腰包里） 6.能单干就尽量不合伙 7.你到底适不适合开始自己的小生意 现金牛（Cash cow）的说法其实来自于管理学上的波士顿矩阵模型，被叫做现金牛的公司常常是已经成熟、利润丰厚稳定——这头每个月能挤出现金的奶牛作为第二个老板给你发工资——但这是最好的状况。让一个生意变成现金牛总有各式各样诡谲的理由，也许是老天奖励你勤勉经营，或者只是一篇当地晚报对你生意的报道，我们在采访中发现,所谓成功经验几乎无法总结成词，但失败的原因却响当当施施然摆在那里，比如，没有最最基本的账本敏感、搞不定你的合伙人，甚至，你都不知道自己适不适合做个小生意。 无论如何，这里有七条生意人最容易忽视但最常遭遇的事情，在开始现金牛养殖大计之前，读读它。 1.最大的挑战：飙升的房租与人工 面馆老板宋哥是一位成功的“现金牛饲养者”，在他宝贵的餐馆经验里有一条：多找几个年轻的女孩子做服务员吧，这钱别省！不要图便宜用自家亲戚。 几乎所有的餐馆老板都跟宋哥一样亲身经历了经济学家口中的“刘易斯拐点”，在这一拐点之后，我们的劳动供给已经不再像越南、缅甸那样绵绵不绝，低端劳动力工资的上涨昭示着“月薪800包吃包住”的时代早已过去。 零售业的“双杀” “生意越来越不好做了”，这是王府井(600859,股吧)百货集团会计部门的说法，这家在全国拥有23家百货公司的上市集团正在调整战略，去往三四线城市扩张，因为成本低很多。 在零售行业分析师眼中，现在是在“黑暗中等待黎明”——这是华泰联合证券最近一篇分析报告的标题。我们可以在38家主流零售公司的数据中找到一些小生意的端倪，这些曾经最赚钱的百货、超市和家电零售业共同面对“双杀”之象——消费不举和成本激增。而隐匿在双杀之外的，还有竞争加剧、物业上升。 从去年第四季度开始，零售全行业收入增速急剧下滑，甚至开始接近2008年年底2009年年初上一轮金融危机时的历史低点。人工成本激增是最大的压力，尤其对劳动力高度密集且快速扩张以谋求规模效应的超市和家电连锁业态而言更甚。据2010年中国连锁百强显示，连锁企业续约房租成本平均上涨约30%，人工成本平均上涨15%。今年一季度零售行业人工、租金等成本增长超过10%，而零售额增长仅为5%。 把店搬到楼上去 为了对付越来越贵的租金，店主们倾向于搬到楼上——一般来说，二楼的租金是一楼的40%，越往上越便宜。 这明显有悖于老派的开店理念，“忠家小菜”董事长杨茂忠在讲述小餐馆成功要素时说：“对于任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”因为餐饮业与制造业不同，它们不是将产品从生产地向消费地输送，而是把顾客吸引到餐饮店购买，所以选址是成败的关键。 高耸入云的写字楼和商业区的高层不乏赚钱的小店，靠着网络、媒体报道与口碑稳定经营下来的发型工作室、服装店或者宠物馆不在少数。化妆品店老板Lisa现在的一半精力都是在教新来的销售mm制作当月图册和DM邮件给新老客户，lisa的老客户更愿意逛她像仓库般堆满瓶瓶罐罐的小店，两个熟稔的销售说起选哪个牌子的睫毛膏时如数家珍，在上海创智坊大学路的一栋写字楼17层她租下了这间45平米的办公间。“教会了她们，马上我就可以轻松了”，lisa小店每月能创下二十多万的营业收入，足以让那些开在商场一层的专柜咋舌。  [align=center]表1[/align] 2. 30万从哪里来？ 不少被采访的老板都给了《钱经》同一个关键数字：半年——这是给你的小生意一个期限。 准备半年开店的钱在手边，如果半年还没有起色就考虑关张大吉。我们可以把做生意的第一笔钱分成两种：一次性出的（主要包括注册公司、租赁店面、接通水电、装修布置、添置设备、购买原材料等等）；定期要付的（支付工资、租金、水电、电话、税款等费用，补充原材料和办公用品，维修店面、厂房及仪器设备，进行广告促销等）。 在一次性的款子里，最大笔的通常是第一个季度的租金或者转让费以及装修费。定期要付的常常是工资、水电煤气等等。 除了这两项开支，还有一项非常重要的就是自己的“工资”，也就是你和家人的生活费用。 当你对个人生活费用、开业支出及经营成本有了初步了解以后，由于很多开销都具有一定的伸缩性，就可以预计出大约需要多少资金。一定要记住，不能抱着今天开业，明天就开始赚钱的想法。 “假设半年不赚钱” 做财政预算要现实，如果很可能6个月后才能开始赚钱，那就需要准备出开业的起始资金，加上6个月的经营成本，以及6个月的生活费用。避免两个极端：一个是低估一切开销，什么事都预算得紧紧张张的；另一个极端是好高骛远，什么都想买最贵最好的。在筹划个人资产时，最好能留出预备资金。特别是在起步阶段，要做最坏打算，如果一个客户说他将在30天内给你货物或款项，你最好预备着要等60天甚至90天。  [align=center]表2[/align] 钱太紧会影响判断 弄清所需资金后，接下来就要想办法筹集所需款项。当然首先应清楚自己有多少积蓄，可以列一份个人资产负债表。 用别人的钱赚钱 老板角色摆正后，需要好好琢磨如何与钱打交道，有人总结了生意人的三条金钱诀：第一，一笔生意，两头盈利。用毛利与用别人的钱挤出利息； 第二，变现要快；第三，设法拖延付给别人的货款，让资金占用最小化。 白羊座的宅女晶晶在苏州江畔开了一家叫做“老友记”的咖啡馆，因为充满了个人特色而备受闲散顾客推崇，开业28天就跨过养店期——直接盈利。晶晶只是个大学毕业工作了几个月的小白领，几个月存下一万多，辞职没事干开了这个咖啡店，一人一店，加上一只叫“冠希”的白猫。“其他的钱都是问朋友借的，对这个店有兴趣的话就投资点”，在晶晶的帖子上，她如实写道：“提示有些想创业想开店本钱又不够的筒子，可以小小地融资一下，大不了让一些些股份好啦”。自称老板和大股东的晶晶起步资金并不多，八个月的租金2.4万，因为是全程装修省了不少钱，硬装1.5万。 所有的借贷机构都是：晴天送伞，雨天收伞 遭遇资金周转不灵，银行当然是首选，个人从银行获得的贷款主要有：信用贷款和抵押贷款，另外你的短期内不卖掉的金融产品也可以抵押，比如保险单。最方便的方法是，把住宅产权贷款，以自己的住宅价值进行抵押的贷款。 在银行开立一笔周转信贷额度，这种贷款在自己需要的时候可得得到，但在自己使用前不用支付利息。 小钱可以用信用卡付款，争取20～50天的免息期。或者，从家人或朋友而不是正规的贷款机构那里借用类似的贷款。 一旦店铺经营一段时间并获得利润，再获得贷款就容易一些了。 “晴天送伞，雨天收伞”，这是包括银行在内的贷款机构的实质。一般来说，自由资金如果不超过总资金的六成，还是避免尝试。 当然如果真没钱，也可以学学五岳散人，除了微博红人、社会评论家这些头衔之外，他还是山里江南饭馆的老板。2010年他突发奇想，想做一家吃起来绝对放心的餐馆，于是在微博上征集参股的网友，短短几天募集了400万元，以此为启动资金在亚运村开了山里江南。 这是他当时在微博广为流传的募资计划： 每人出资5000元，不足500万元的部分五岳散人补足（按照《公司法》的规定，股份有限公司的出资额不得低于500万）；供应的食品、包括全部辅料都出自无污染的农场，股东就餐可以享受85折优惠；股份可转让，年底有盈利则分红…… 一边列出全部资产及其价值，包括现金、存款、债券、股票、汽车、房地产、首饰等；另一边列出所欠金额，比如信用卡、账单、汽车贷款、房屋贷款等。如果资不抵债，最好考虑先尽量还清债务。在个人财政紧张的情况下投资开业，往往会因一点儿小钱做出不理智的决定。 3.要么算账，要么算了 美国商业作家诺姆?布罗茨基（Norm Brodsky）曾经分享过一对夫妇创业的故事： 博比和海琳都知道一笔生意的利润率低于20%就很难赚钱，他们努力把平均利润率维持在40%，但同时也一直在接受那些只有9%毛利率的订单。他们面前曾经有一笔3000美元的订单，不过这笔生意毛利只有13%，能为他们增加390美元的银行存款。我告诉他不能做，但博比非常不理解，他说，如果我们不卖东西，生意该怎么做下去啊？ 博比创业之前的职业是销售，他更熟悉销售指标，但当他成为老板，他必须熟悉利润指标。做生意的第一步不是销售额，而是利润。或者，最最好用的规则是：必须每天都赚钱。 “所以创业起步的规划，最重要的而且可能唯一重要的就是，你怎么用你手头很少的钱去赚一些钱。比如你有5万，你应该想的是怎么从5万元赚到10万元，然后从10万赚到20万，从20万赚到40万。而不要去想太多什么运营模式，什么营销手法，什么推广渠道，什么团队建设。你需要赶紧解决的是未来几个月的财务规划图。库存多少？工资多少？租房子多少？利润多少？”这是白手起家的NALA 创始人刘勇明的经验之谈。 赚钱了才有后话 作为麻省理工学院博士生，刘勇明创办了中国首家专业化妆品B2C垂直销售网站，他讲过一个故事： 有一个人，他跟我说是阿里巴巴出来的，准备做服装B2C，还拉了几个做过著名互联网公司的人合作，有了50万资金，然后他跟我说他的一些模式，比如楼宇里发传单、EMAIL营销、谷歌百度关键词等等，信心十足。当时我很羡慕他有50万，因为我只有3万元起步。后来，我就只管把东西卖出去，不想其他。几个月后，我做到了皇冠；他还在组织团队开会研究，租赁大城市办公楼等，还在写策划书找更多投资人；再过几个月，他说他失败了。这个过程中，他一个单子都没卖出去。这个典型例子说明，如果你手头只有几万甚至几十万，都是要十分珍惜的，你必须赶紧赚钱，赶紧想办法卖东西出去。 必须要算的账：卖多少才不亏损 想看书店的读者往往盯住了书本的高毛利——接近30%，但《钱经》在采访一位书店经营者行业人士则看到这样的真相：九成的实体书店经营惨淡。一个独立书店生命周期最多二三年，能够生存下来的书店都是兼营其他生意。书店进书按5～6折，卖出8～9折，30%毛利，在现在的门店租金，水电人工成本下，亏损是现实。所谓生意好不等于赚钱多，生意差不等于盈利少。 即使没有学过的会计，也要知道毛利率为何物——毛利（gross profit margin）是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，而用租金处于销售毛利率，就能算出为了支付租金，每个月至少需要的销售收入。  [align=center]表3[/align] 别看毛利高—— 看看京东2011年的财务状况，收入212亿元，毛利率5.5%，配送费占比6.6%，广告占2.3%，技术和管理费用占比1.5%左右，2011年亏损10亿多。从这些数字至少可以读到，这个生意做得越大，赔得越多。 而一个最近刚从休闲零食行业退出的受访者小A则对《钱经》满腹抱怨：别看休闲零食这个行业毛利高，但每公斤价值太低，物流成本太高，物流配送成本超过商品毛利，所以造成了销售额很大却一直无法盈利的困境。经过2年多的努力后，我决定换个生意，换个活法。终于做出了关闭零食业务的决定，心如刀绞。 必须要算的账：几年回本 小A给我们提供了一份不完全账单，可以以此为例做一个最基本的演算：多久才能回本。  [align=center]表4[/align] 4.明白你的税  [align=center]表5[/align] 2011年8月，美国《福布斯》杂志推出了2011年全球税负痛苦指数排行榜，中国内陆排名全球第二。尽管有专家反驳中国税负痛苦情况有失偏颇，但至少很多小老板都在跟《钱经》抱怨税收和与税务机关打交道的难处。  [align=center]表6[/align] 你要缴的营业税、增值税和企业所得税 假设你的公司这个月只作了一笔生意，含税价10元进货，含税价15元售出，另送货花去1元作为经营成本，那按最基本方法算，需缴纳：第一，增值税：计算方法为(（15元-10元）/1.17)×17%=0.726元；第二，企业所得税：（5元毛利-0.726元增值税-1元经营成本）×25%=0..818元。 目前增值税的法定基本税率为17%，属于我国的主要税种。中国实行的是生产型增值税，与大多数国家实行的消费型增值税相比，税负设计明显偏高。而企业所得税在2008年两税合并后从33%下降到25%，微利企业则降到20%，企业所得税比过去有较大降低。 而在经营流转环节中，一个企业如果不缴纳增值税，那就肯定要缴纳营业税——过一道手缴一次，有些企业同时缴纳这两种流转税，比如餐饮店是缴增值税还是营业税，大致是按这种方法来确定的：看餐饮店是否提供用餐场所（餐桌椅等）、是否用餐过程中有相应服务。你花了200元在饭店请朋友吃饭，买单后向饭店要了200元的发票，那么根据5%的营业税税率，这个饭店应该缴纳10元的营业税。 比如，肯德基的餐饮收入就是缴纳营业税的。但是如果将包装好的产品批发给超市，按上列方法，也就是说这部分收入是没有提供餐饮服务，是应该交增值税的。  [align=center]表7[/align] 注册性质不同，所得税也不同 在收入相同的情况下，个体工商户不需缴纳企业所得税，只需针对其投资者个人取得的生产经营所得和其他所得缴纳个人所得税。而有限责任公司的税负，主要就企业的利润缴纳企业所得税，税率按应纳税所得额、企业规模和行业的不同分为三个档次。一般情况下，企业所得税税率为25%；符合条件的小型微利企业，减按20%的税率征收企业所得税；国家重点扶持的高新技术企业，减按15%的税率征收。  [align=center]表8[/align] 5.学会控制成本 别让利润流到后厨的腰包里 成本日增，赚钱的生意实际就是控制成本的买卖。这对开餐馆的老板们影响最直接。据统计，餐馆一般一桌饭菜会剩下20%，有些甚至达到30～60%，部分餐馆将这些剩菜以每桶1～5元的价钱卖给了养猪户。 一般餐馆采用的是传统的加工方式，原材料浪费相当严重，比如每次清洗蔬菜的方法不当，或者不关水龙头造成用水过多，厨师在制作菜肴的过程中不注重食用油的量，炒菜过程不压火造成的燃气浪费，原材料保管不善造成变质，各种调料及作料的浪费。也因此有受访生意人说，千万别让利润流到后厨。 小成本生意，成本控制有时比销售管理更重要也更难。稳定增长的回报往往不是看销售额和毛利率增长多少，甚至不是看用户黏度和回报多高，而是如何控制住野心，如何不盲目扩张，如何螺丝壳里做好道场。大企业抗风险能力那么强，尚且在多元化上折戢沉沙，何况一个麻雀摊摊呢？ 6.能单干就尽量不合伙 在大部分转让门面的信息上，我们发现了最常见的转让陈述：1、家里有人去世，接手即可盈利；2、母亲重病、兄弟重病，无心经营；3、媳妇怀孕，忍痛转让；4、有其他生意需要经营，只好转让；5、另本人有发展，故转让；6、合伙人撤股，被迫转让。 虽然马云说，不吵架的合伙人做不成生意，但无论生意好坏，都可能破坏亲情友情。不止一位受访者对《钱经》诉苦，“做生意真是不要和亲戚合伙，谈钱伤感情，合伙人不成就变仇人了。”涉及到投入的、赚到的、亏掉的钱时，一拍两散的合伙人不仅连朋友没得做，甚至还变成法律纠纷，远不像马云所说“不吵架的合伙人是一定做不成生意的。说服他，听从他，配合他还是离开他没那么简单。 两个人都坚持自我很容易，两个人都为对方着想很难，密切的沟通才能更了解对方，达到对方解决问题的标准才有合作下去的可能。经营生意与经营感情的目标都一样，只是希望成功。如果不想合伙那就单干。 本杰明?富兰克林（Benjamin Franklin）一生与人合伙生意无数，没有发生大的分配纠纷。不是人品好，而是在生意之初就设计好了纠纷解决条款，生意上的制度设计为其以后政治制度设计奠定了良好基础，成就了其伟大的政治事业。另外，其伟大之一就是他敢于承认自己曾经的不良生活记录。 星座书上说最适合做生意的星座是：白羊、巨蟹、处女与天秤。不得不说，这四个星座身上的特质正是生意人可遇不可求的。 白羊座，只要他们敢想，就没什么不敢做的！野心白羊座的“抢钱”哲学就是既快又狠，被他们看上的商机都不能轻易从他们的手里溜走！ 巨蟹座，潜在的理财高手，基本上他们人人都有储蓄的概念，买东西也喜欢货比三家、锱铢必较，这能为他们积累很多创业的资本。 处女座，如果是在生意场上，处女座凭借一流的警觉性、分析力和判断力就能占得一席之地，任何有前景的赚钱计划会先在他们最拿手的理性分析中得到证实，之后他们不会有太明显的动作，只是暗暗地部署、准备等待最恰当的时机。 天秤座，头脑灵活，能很快地感知到市场需求，赚钱方面的新鲜主意总是很多。 你到底适合做生意，还是安心领工资？是不是一定要有白羊座的行动力、巨蟹的资本、处女座的分析力与天秤对市场的敏感？ 7.你到底适不适合 开始自己的小生意 目前，我在一家小型的组织发展公司担任咨询师，我梦想创办自己的公司。怎么才能知道我是否具备企业家的素质？一想到这个问题，我的内心就很矛盾。 ——南非约翰内斯堡读者 通用电气历史上最年轻的董事长和CEO杰克?韦尔奇曾经给一位希望创业的读者这么支招： 你内心的矛盾让你犹豫不决，这种情绪也让我们犹豫不决——真的。即使你没有举棋不定，你的创业之路都将很艰难，而如果你举棋不定，这条路将更加艰难。 企业家应该具备什么样的素质，从你提出的这个问题可以看出，自己创业的想法最终还是让你难以释怀。这个问题本身说明，你意识到有关创业的一个根本情况：自己创业与在公司工作有着本质的不同。顺便说一句，这里，我们并没有对成就事业的两种方式进行价值标准上的判断。我们只是说，虽然两种生活都可以让你事业有成，但是它们之间确实存在不同之处。 这里有两个问题。如果你对所有问题的回答都是肯定的，那么你就丢掉内心的矛盾，大胆地行动吧！因为，你已经具备了自己创业的全部条件。 第一，你是否能够在经受一次次拒绝之后仍然保持脸上的笑容？要自己创业，你必须投入大量时间去说服（有时候甚至是乞求）风险投资家、银行和其他投资者给你投资。碰壁和失败是家常便饭。没有人愿意被别人拒绝，但是，要想成为企业家，你必须具有百折不挠的毅力，不能在挫折面前退缩。 第二，你讨厌前途未卜的境况吗？如果你的回答是肯定的，那就不要再读下去了。要想自己创业，你在死胡同里徘徊的时间将比找不着家的猫还要长。因为你要寻求资金、寻求最新的技术或服务理念，更不要说创办企业还要具备其他各种条件。如果不是在死胡同里，你就像是身处波涛汹涌的海面一条漏水的小船上——说得更直接一点，你经常是倾其所有，孤注一掷。我们一点也不想打击大家自己创业的信心。但是，你必须清楚这一点：自己创业和给别人打工完全是两回事。 23万 开家赚钱小面馆 宋哥 39岁，山西人 项目经理&面馆老板 在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起来甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。 如果用职场的薪酬体系衡量，月入三万的可能是一家金融机构的小主管、一个事业单位的技术高工，或者是某个媒体的高层一个月的工资，无论职位高低，同为打工仔，月入三万往往意味着三个字——“不轻松”。已近不惑之年的宋哥也是每月净入三万一族，只不过这是他的工资之外的稳定收入，轻松之至，原因无他，八小时之外的宋哥有个赚钱的小生意。 “甩手掌柜”宋哥拥有一家150多平米的山西面馆，只18张桌子，最贵的牛肉面卖8块，在把面馆送上正轨之后，宋哥把店盘给了手艺精湛的大师傅，每个月上缴现金3万。 纪录片《舌尖上的中国》中满溢着人类最原始的口腹之欲，餐饮行业充满了烟火气、麻烦、捆人，但不妨碍它是读者调查中最热门的生意。 一种面有百样吃，如果非要对“面条”来个考证，可以追溯到两千年前，东汉称之为“煮饼”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。“早在13世纪，马可波罗沿着丝绸之路，把面条从山西带到了意大利”，宋哥是山西人，对面食滔滔不绝。跟大多数人的直觉一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小馆“晋商老号”的桌子旁接受《钱经》采访，正是下午四五点的旺点。在朝阳区双井桥附近的这个超过二十年的老社区里，宋哥接手这片铺位之前这里也是饭馆，开过N家店铺，只是都没开长久，附近一位居民笑着说“家家关门家家短”。采访当日，有位食客叫了一份小碗猪肉刀削面，6块，分量不小，客人对棒骨熬出来的面汤倒是很满意。指着那碗刀削面，宋哥跟记者交底：“每碗面的纯利润在20%左右，每月差不多能赚到4到5万元。” 撑够半年，餐馆赚钱才有戏 根据2011年度的城市生活消费统计，仅在北京地区的餐厅数量就达到7万家。餐馆，看着容易，赚钱不易。这是《钱经》采访十多位餐馆老板后得到的结论——餐馆半年内还没有起色最好关掉。 这是不是你经常看到的场景：几天不见，楼下的川菜馆默默地改成了火锅店，三个月不到，大兴土木装修出来的西餐馆，老板又因为现金流难以为继，贴出转让标志。但是在周围餐馆“变脸大比拼”中，总有那么几家餐馆“屹立不倒”，每天的客流量让周围的餐馆老板们想要集体进去抽那位老板一顿。 宋哥既经历了想要进去抽别的老板一顿，也有被别的老板YY狂抽的经历。 2009年，同样的原班人马打造出的“晋商老号”让宋哥积累了失败教训。“当时我在做项目，空闲时间挺多，就想着工作之余投资点小生意，自己是山西人，特别爱吃面，考察了一番市场，回老家又请了几位师傅后，那一年在北京海淀区上地附近开起了山西面馆，”宋哥回忆当时说干就干的状态，只是没猜到一年之内十几万就打了水漂。 “写字楼下，没人吃面？” 宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情况后，租下了一间300多平米的店准备开面馆，和房东协商后，房租半年缴纳一次，经过不到1个月的时间进行装修，花费15万左右的装修费——“这家店面之前没开过餐馆，要改动的地方很多”，宋哥解释。煤气管道等都需要重新设置，如果是接手其他餐馆的转让，装修费用会低一些。 开店之前，宋哥信心满满，店面附近就是写字楼，又有居住社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆开张，生意一直不温不火，勉强撑了不到1年时间，宋哥就将其以20万元的价格转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点。” 后来宋哥这么反思： “上地附近写字楼、软件园聚集，居住的社区也是近几年的新社区。在上地附近工作出入，以及居住的人以年轻人居多。饮食习惯上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。” 机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。 后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。 宋哥提示这8个细节 1. 后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。 2. 如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。 3. 准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。 4. 如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房（写字楼）上吧（非街面一层）。 5. 过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。 6. 无论是新店址，还是接受别人的转让店铺，一定要装修换门脸。 7. 多找几个年轻的女孩子做服务员吧，这钱别省！为了减少成本用自家亲戚，还是算了吧。 8. 开餐馆完全依赖师傅的手艺，局限性太大，如果做到口味都标准化了，可以开很多家连锁店的话，那才是赚钱的。 宋哥的开店账本大公开 目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在60%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。 “客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥比较满意这个地段的客流。根据记者的实地考察发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。 事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起了甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。 店面面积：约150平米 房租：一年25万元 前期投入：23万（店铺转让费：14万；装修费：9万） 因为前身是烧烤店之故，宋哥接手后，内部装修在原有 基础上改造，只花了9万左右的装修费 人员：4万/每月 目前，店铺内共有11位工作人员，其中有3位后厨师傅是 从山西老家请来的，其他员工的平均工资在2000元左右， 人工成本加上店面成本，每月为4万元左右。 纯利润率：约20% 净利率：4～5万/每月 怎么选店址 自从把店承包出去之后，宋哥闲暇之余就是开着车满北京城转悠——寻找下一个合适的店铺。“我要把面馆开成连锁店，现在主要做的就是先寻找合适店铺，然后等新铺的运营走上正轨后，继续寻找店面，”宋哥说。 宋哥的正职公司跟开馆毫不沾边，“当时想要开山西面馆，因为我本来就是山西人，对口味都很熟悉，我尝了北京普遍好评的十几家山西面馆的口味后，心里就有数了。他们口味都很地道，尝过一遍之后，我就和这些面馆的厨师聊天，问他们怎么做得这么正宗，他们肯定不会告诉我的，但是我告诉他们我想要开一家正宗的山西面馆，请他们推荐师傅过来。当然最终我的削面、配卤子的师傅都是从老家找过来的。” 在宋哥看来，口味确定后，开餐馆赚不赚钱，最重要的还是选址——找合适的地段，开合适的餐厅。 如果给餐馆选址划分等级的话，可以分为两种。 一级店址，是复合区，既有社区，又有写字楼，无论何时都有人流。 二级店址，是社区或写字楼的单一区。“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在工作时间，人流太少”，宋哥解释。 近期宋哥就找到了一个看起来周围环境还算满意的店铺，但是并没有立刻出手。 主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。 “先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好的餐馆。” 如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。 开咖啡馆，玩票容易 罗罗 签约作家&咖啡馆老板 咖啡馆 100平米 投入 30万 盈利 -5000/月 （赚回硬成本，还付不起人工） 罗罗告诉记者，自己准备了50万左右的流动资金，如果2年内咖啡馆还是没有起色，就要考虑止损了。 开咖啡馆，玩票容易 老胡 商人&咖啡馆老板 咖啡馆 210平米 投入 200万 盈利 5-6万/月 在老胡的记账单里，每月咖啡馆的成本在30万左右，去掉成本后，每个月净赚五六万。 一杯售价28元的咖啡，成本价不到1元钱，毛利高吗？高。那我去开个咖啡馆岂不赚翻了？不会。本文中出现的两位咖啡馆老板，各有各的初衷，一女一男，一个是实现梦想，一个纯为生意。对比下来，也能看出些咖啡馆经营门道。 “拥有一家完全属于我自己的咖啡馆，不需要面积太大，摆上几张桌子，从落地玻璃可以看到院子外面绿树成荫，下午时分看着阳光落在桌子上，”这是罗罗开咖啡馆的原始动力所在。 记者曾经非常艳羡一位在苏州江畔开咖啡馆的同龄宅女，租下两层江南小阁楼，砸掉四墙，用落地玻璃妆点外室，自己把咖啡馆涂成绿色，贴满《生活大爆炸》的海报，没有菜单，睡到下午等着客人打电话叫开门。 坐在北京东三环的维罗纳咖啡馆里，跟眼前漂亮的女老板罗罗说起这个想法，她直截了当地告诉记者，“你开咖啡馆不会赚钱。” “因为我也是这样，不是生意人，”罗罗笑道。 营业一年半，每月赔5000 在北京，有2500家大大小小的咖啡馆，去掉几百家星巴克、COSTA等连锁咖啡店。那些情致各异的咖啡馆有多少家是赚钱的？ 罗罗工作起点很高，在一家外企当个小主管，工作6年，换了一份自由职业——一家大型文学网站的签约作家，“自己经常写都市情感类小说，也想在咖啡馆的悠闲时光中听听别人的故事，”罗罗说。 2011年，几经物色，罗罗把梦想中的咖啡馆开在一个既有写字楼又有高档社区的地方。在一栋写字楼的第三层，前期投资30万，100平米的房子，也就够摆8张桌子，店租每月2万元，三个月交一次。 在云南咖啡种植商们的账单上，每公斤咖啡的收购价是50元，经过批发商的几次倒手，卖到罗罗这种中小型咖啡馆的老板们手中，价格就飙升到150元到300元每公斤不等。罗罗告诉记者，自己每两个月进一次货，每次拿货一公斤。 咖啡不贵环境贵。一个舒适的环境，所需的成本不低。 罗罗的前期投入除了约10万元的店面租金和押金之外，其余20万元都投入了店面装修和后厨配置上了。 罗罗有两位员工，一位咖啡师，一位后厨简餐厨师，平均工资在3500元左右。 在楼下就有一家星巴克，而在同一栋大楼还有另外一家咖啡馆。记者在采访前用手机搜索了一下罗罗所在社区附近的咖啡馆，竟然有86家！ 咖啡的定价在25元到30元之间，“目前咖啡的销售只占40%的营业额”，罗罗告诉记者，“剩下60%的营业额主要是楼内很多小创业公司贡献的，这些小公司的晚间包场，日常的会议组织以及平日的工作简餐。” 在记者看来，罗罗的咖啡馆过于悠闲了，每天的营业时间是11:30到晚9:30，曾经有人找到罗罗要求承包咖啡馆每天晚上的营业，想利用晚上改成酒吧，但被罗罗拒绝了。 “状况好的时候，每天有几千块的营业额，不好的话可能几天都没有生意”，罗罗自述自己在很努力地经营咖啡馆：“平均下来每天能有1000块左右的营收就不错了，但是每个月只能赚出店面成本，人工成本还回不来。现在这个店，干下去是小亏，还有可能看到希望，不干就是大亏了。” 罗罗告诉记者，自己准备了50万左右的流动资金，如果2年内咖啡馆还是没有起色，就要考虑止损了。 星巴克的租金比你便宜 不是在咖啡馆吃饭，就是在咖啡馆喝茶。咖啡爱好者这么说。 2011年3月8日，星巴克中国在品牌标识中去掉了COFFEE的字样，只剩下美人鱼孤独地彰显这家以卖咖啡起家的咖啡馆“不止卖咖啡赚钱”。 相比罗罗营收中40%的咖啡收入，老胡的咖啡贡献更少。“卖咖啡只是我这个咖啡馆三成的收入，未来还要降低，”一口港式普通话的老胡拿手势比画。 今年48岁的老胡，18年前从香港来到北京，在国贸附近做生意，做过会展、卖过家具，也做过各式餐饮。“北京最高的建筑”国贸三期以330米高耸入云，当国贸三竣工时，老胡就瞄准了。 去年4月，老胡的艾斯咖啡在国贸三期的32层正式营业了。不得不提一下32层，国贸三期共74层，由上到下分成两部分电梯，1到32层一部分，32层到74层一部分，32层是整个楼的电梯转换层。 老胡的咖啡厅开在转换层中，面积约210平米，前期投入约200万左右。整个装修花费在50万左右，购买的吧台、咖啡机、后厨以及服务人员配置的点单机等共花费50万左右，目前招聘了10位员工，平均工资在3000元左右。 老胡曾经在类似的高档写字楼有过失败的经验，“之前在金融街（北京，与国贸遥相呼应的另一个写字楼聚集区）附近开过一家咖啡馆，持续了将近2年的时间，最后赔了200多万，”老胡坦言。 “星巴克、COSTA、太平洋(601099,股吧)咖啡等占据了几乎所有好的店面，个人开的咖啡馆被挤得没什么赚头，”老胡指指楼下的星巴克。 记者之后做了个小小调查，打电话给北京三里屯、中关村、国贸等商圈中的几个大楼的物业，询问可否租店铺开咖啡馆，对方都会先询问，是否是加盟的几家知名的咖啡馆连锁。记者表示是个人投资，对方表示他们最欢迎如星巴克这类的连锁店，如果不是当然也可以进一步谈。 事实上，个人投资的咖啡馆与连锁咖啡馆在优质地段、专业人才上的竞争越来越激烈，拼得只剩下特色。 一位知名品牌咖啡机的代理商李先生告诉记者，个人开的咖啡馆拿到的租金普遍会高于连锁咖啡馆20%甚至更多。事实上，曾经COSTA在星巴克手中抢走首都机场的一家店面，COSTA为此付出了高于星巴克近乎一倍的租金成本。如果是个人投资咖啡馆，那么需要支付更多的租金成本。 赚钱的咖啡馆是这样开的 老胡重振旗鼓的国贸三期咖啡馆营业时间从早上8点半开始，一直到夜里2点。 早上的时候为那些在写字楼工作的人提供早餐，中午的时候会提供商务套餐、牛扒等，下午则会以出售咖啡和休闲茶点为主，而晚上咖啡厅则变成了酒吧一直营业到凌晨2点。餐饮部分贡献了赢利的50%以上，而公司包场聚会的比例目前占到10%左右，未来这个数字会更高，老胡目前在积极拓展的也是公司包场部分的业务。 老胡的咖啡馆的菜单中，会出现红酒、茶等饮品，从最低28元的咖啡，到上百元的极品蓝山。 单卖咖啡赚钱，不靠谱！ 这是老胡的想法，“以星巴克为例，它大部分的营收不在于店里面有多少人，而是卖出了多少杯咖啡，那些打包带走的咖啡才是星巴克利润的主要来源。” 而且，小咖啡馆以200平米左右的居多，摆下10多张桌子 ，即便上座率高，消费者又是以聊天闲坐为目的，翻台率不够，一天究竟能卖出多少杯咖啡才赚的出来这一天的房租呢？ 在老胡的记账单里，每月咖啡馆的成本在30万左右，去掉成本后，每个月净赚五六万。 记者采访当日是工作日的下午4点左右，咖啡馆内上座率也在50%左右，除1桌中国客人外，其余都是外国人。“如果你运气好，你会遇到刘嘉玲、周润发在这里喝咖啡”。 老胡远远不满足每个月赚到几万块钱利润的咖啡馆，“生意要想赚钱，一定要快速地周转起来，一个月几万块钱，一年才几十万，两到三年就要装修一次，赚来的钱又全部投入到装修里面去了，自己赚不到什么钱。” 最后老胡告诉记者，“如果你有100万，你拿来投入100万开咖啡馆，建议你别干，如果你有1000万，拿其中的100万开咖啡馆，那倒是可以一试。” 老胡的咖啡经验 1. 个人投资的咖啡馆，装修风格一定不要完全按照老板的个人喜好来，你喜欢的别人未必喜欢。你认为粉红色的窗帘很温馨，但在消费者眼里，可能觉得很幼稚。就如同女孩子开服装店一样，进货只选自己喜欢的衣服，客户未必喜欢。要记得拿这个咖啡馆当生意。 2. 以前没开过咖啡馆的“新老板”，尤其要注意你招聘的曾经做过咖啡馆服务员的“老员工”。在你不注意的时候，他们或许会偷钱，报假账。第一个月3万的营业额，第二个月4万的营业额你可能会很高兴了，但或许你的咖啡馆卖到了5万的营业额呢。对于利润有限的咖啡馆，这样的事情可能会加速咖啡馆的倒闭。 3. 刚刚开店就爆满未必是好现象。员工、设备、服务流程甚至点单机都没有磨合好，面对突然的大客流量，中间一个环节有问题，引发客户不满，可能未来半年内他都不会再光顾你的咖啡馆。 4. 准备半年的运营成本，做备用的现金流。 5. 能跟连锁咖啡馆PK的三种咖啡馆：第一，商业休闲区带露天座位的咖啡馆，第二，跟奶茶店类似，只有一个小门脸不设座位的卖廉价咖啡的小店；再有就是写字楼里也卖简餐的咖啡馆。 服装店怎么开 这不是一个成功或者失败的故事，刚刚在北京亚运村飘亮购物中心租下一间30多平米服装店的店主罗敏，并不知道小店的生意会怎么样。但在开店前，你需要像她这样考虑。 拿着二十多万打算开一家服装店，卖的是加盟的牌子，怎么选店铺、怎么进货，《钱经》找来业内人士支招，与她一步一步摸索下来。 准服装店主罗敏自述：我想开个服装店 2004年我大学毕业以后进了一家IT公司工作，干了两年觉得没什么意思，辞职和朋友开了一家幼儿园，不过结果很糟糕，赔光了钱转手出去。创业失败之后我重新当上了上班族，一开始觉得有人定期发工资轻松多了，不再像以前那样提心吊胆想着业务什么的，但干着干着我那颗自己当老板的心又蠢动起来，我一直在考察做什么小生意合适，工作这段时间存的一些钱，加上家里赞助的一些。今年突然有个机会，一家生产杭派服装的品牌在找代理商，因为朋友的关系，可以很低的进货价给我，四折，应该算是比较便宜的了。 罗敏的第一个问题：服装这行怎么样？ 服装利润被谁瓜分 一般来说，经销商、品牌代理商和零售商场是服装自出厂后的三大流通环节。服装出场后，经销商加价30%，零售商场再加价出售。一般的服装零售商会雇佣2名左右的店员，人工、店租、税金、运费等成本，零售商要从加价中赚取。 根据一些服装店主提供的数据，低档路边摊毛利润在15%至40%；散货档口毛利润在20%至50%之间，最高毛利润可得70%。商场毛利润在50%至70%之间；休闲专卖店毛利润在40%至70%之间。 在以上毛利润的基础上，至少减去30%左右的店租和人工等运营成本，才是零售店主的纯利润。对于零售店主来说，厂家赚你的代理费，商场赚了你的店租，至于自己能落袋多少其实就看这两点。 在记者的走访中发现，一般服装服饰类店铺的盈利能力在下滑。“今年上半年，好多商场清退了部分服装品牌店，将店面改建成儿童早教、儿童乐园等内容，”一位品牌服装店的巡店员对记者说。 罗敏的第二个问题：加盟好不好？ 初期罗敏准备了二十多万的启动资金，朋友帮忙协商的品牌保证金和加盟费共计5万元左右。真的代理一家服装品牌，并不如想象的那样简单。首先要考察市场，尽量选择本地市场中没有的服装品牌，然后询问厂家保证金和加盟费的情况，根据品牌大小，厂家会收取5万元至几十万元不等的保证金和加盟费。 综合了几位长期做服装代理的零售商的建议，我们为罗敏整理了加盟需要注意的七条： 1. 选择加盟什么样的品牌远不如能否进到商场里面更重要。 2. 加盟品牌服装和自己拿散货的进货价钱差不多，但是品牌装的利润高。 3. 开一家服装店开始肯定不会赚钱，所以选择商场抽成的店铺，而不是缴纳租金的店铺能少赔点。 4. 合同中标有配货制的要小心了，你自己会看不到货，厂家会自行配货后给你发过来，代理商没有选择的权利。 5. 退换货制度一定要在看合同的时候和厂家协商好，如果可以，最好不要限定退换货的比例，一般厂家会有比例要求，那么争取到最大。此外，还要注意换货换回来的是什么货，爆款、新款、颜色好卖的款式，代理商想要的货，厂家未必给你，合同越详细越好。 6. 新开的服装店最好选在夏季，夏季是养品牌的好时机，因为夏天的服装款式多，价钱低，是培养客户接受度的好时候。 7. 选好店址后，一般厂家会要求你用他们的货架和展台，如果自行购买，最少会省一半的钱。 罗敏的第三个问题：店址怎么选？ 初次开服装店的店主可以在如下地点选择店铺所在地，商场、购物中心、街旁、楼中店。罗敏按照如下顺序一一考虑排除： 街旁店面，租金昂贵，没有经验的初次开店者，如果不能保证赚钱，会被租金所累，更关键的是，店面的变数太大，会有涨价、收回店铺的风险。 楼中店，不适合品牌的服装代理，有特点的买手风格的服装店倒是可以考虑。 商场，租金高还是次要的，关键是非常不容易进去，“西单商圈（北京）的购物中心地点好，开在那里容易赚钱，可是最早的铺面也要在半年之后才有，”一位服装店老板说。 思来想去，罗敏还是选择在商场开店。商场与前面最大的不同是抽成制，在罗敏的营业额之上，抽成25%左右。“第一次开店，这样还能少赔点。”罗敏笑呵呵地告诉记者。 事实上，多数抽成的商场也有最低限制，要求店家无论当月销售多少都要缴纳一个最低额度，但是这个可以具体和商场谈。如果是新营业不久的商场，可以跟他商量不要缴纳最低额度了。经过市场考察，罗敏租下了北京亚运村飘亮广场里一间30平左右的店面，由于是在购物中心内部，店面装修改动空间不大，装修花费7万左右，但需要缴纳购物中心的店铺保证金5万元。 罗敏算的第一笔账 第一笔货款：店面选好后，罗敏从厂家可以3.5折到4折的折扣拿货，如果以3.5折计算，算上货物的运输成本，货物运送到罗敏的手中是4折左右，前期罗敏拿了8万元左右的货。在服装店运行起来后，厂家每个月会上一次新款，罗敏预计自己每个月可售出50%的货。 人工支出：未来预计招聘2到3名员工，平均工资在2000元左右。 盈亏平衡：此品牌的服装夏装平均售价在200元到600元左右，一件衣服成本4折，加上商场抽成2.5折，预计50%左右的服装在8.5折以上销售，30%左右以6折左右销售，剩下的部分退回厂家换新款服装。这样算下来可以勉强持平。 但是这一切尚未实际发生，罗敏的心里没有底，究竟能不能有消费者买账，她也不知道。 很黄很暴力的成人用品店 小杰 “SWEET情趣玩具”成人用品店老板 店面面积：约30平米 房租：2万/月 前期投入：100万 人员：2名店员 净收入：2~3万/每月 2008年，大学毕业一年的小杰并未找到满意的工作。也是头脑发热觉得成人用品这行业暴利，于是家里帮他总共投入了不到100万，在北京东城区开了一家实体店，主营欧美日本进口高端产品。除了主要亲属，没人知道小杰从事的是这行，“也不是什么阳光的行业。” 30多平米的店里挤满了图片夸张的包装盒和用白色塑料衣架挂着的美少女水手服，在记者打招呼的空当，小杰正把一款男用自慰器收到包装盒里，盒子上写着大大的“日本制”以及记者看不懂的日文。“刚卖了一个，这是日本货，比国产的进价贵一倍，”指着另一个写着“桃色名器”的花花绿绿的包装盒，小杰说。 小杰的店开在横贯北京旧城内城的东直门内大街上，这是紧邻着二环的一片闹中取静之地，不远处便是北京著名的餐饮文化盛地——簋街，每到傍晚“饭点儿”，熙攘的人群和车流都会让这里拥堵和热闹起来。30多平米，每月租金2万，店员2人，事实上周边地区的店铺租金几乎是5年前的三倍，从开业到现在，一晃已经四年，虽然没赚什么大钱，但至少生意平稳，刨除房租每个月落袋两三万，“跟写字楼里的白领赚得没两样”。 跟其他生意一样，成人用品实体店最大的成本也在房租和人工。当初踩点时他曾去过北京的三里屯附近——毗邻三里屯酒吧街，某个店铺的房租一年40多万，面积比现在的店还小，“想想我还是放弃了，”小杰摊开手:“反正这边也紧挨着簋街这一片”。 几个月后他路过那边看见当初考察的地方真的开了一个情趣用品店，也卖高端进口货。“房租那么贵，货也卖的特别贵，过了三四个月倒闭了，”小杰悻悻然。 记者采访的另一位成人用品实体店老板阿ken，经营一家北京繁华地区面积稍大的国内品牌加盟店，房租每月3万，阿ken十分发愁，“一年40万盈利等于交了租子，目前来说就是勉强维持。” 比起阿ken，小杰舒心得多。2万的月租还可以生存得不错，“能赚钱，但是跟饭馆、服装店比也差不多，不像别人想的几个月就能赚套房。” 百万元的投资，都去了哪里 “货最值钱，”小杰说。开店初期，房租和装修用掉20多万，其他基本都在货里。小杰的货90%都是欧美日本的进口品牌，虽然生产其实是在中国，但都是给国外品牌做的货，不对中国销售。“厂家把货卖到国外，我们再从国外弄回来”。货源如此，成本自然大大提高。另外一家同样做国外品牌的店主马先生表示，做进口货踏实，货安全，各种仿真产品的材质和国内品牌有着很大差别，安全性不用提，品种也要更全，很多高级商品国产品牌根本就没有。 “做国产货的太多了，做高端的少”，马先生的店也是百万级的投资，货款占了八成，自己想做高端市场，所以选择了大投入。“同样的钱做国产品牌加盟能开十几个店了，也不需要这么大的地方，做进口货就是这样，”马先生说。 马先生开店一年半，目前还压着货，他估计自己回本还要两三年。“这行业前5年都见不到什么钱，全在货里，得周转起来。”小杰一个做批发的朋友，代理国产品牌，质量虽次但是便宜，发货量不错。“我问他你赚到钱了么，他说当初投资二三十万，干了两三年吧，这摊生意200万有人接。但是我没有多余的钱出来，钱全在货里滚着。100多万的货压着出不来。”小杰表示从事这一个行业，包括自己，都面临货品周转的问题。“做批发，投入20万都听不见响儿。” 店家压货的问题，很大程度也与产品更新有关。作为店主，新款产品出来，别人有了你不能没有吧，而有了新货老货又很难出去了。“这东西就是军备竞赛，”小杰用了个十分恰当的比喻。“有的店进去一看就能发现货都特别旧，而且放了很久，为什么啊？周转起来太慢，货都放坏了。” 到底有多暴利 2003年8月28日,国家食品药品监督局发布《国家食品药品监督管理局关于仿真式性辅助器具不作为医疗器具管理的通知》。从此，我国对性用品放松管理,不再是特殊商品,无需前置审批。 “你们这是暴利行业，别以为我不知道。” 在网上，很多顾客与情趣用品卖家讨价还价时如是说。这桩淡粉色的潮流偷偷滋养着投资客的灵感——暴涨的市场、暴利的产品，简单粗暴一如成人用品的包装宣传图片。 一款日本进口的男用自慰器，出厂价格每个17元，到中国之后加上税收等费用，成本为23元。即使商家为推广只卖24元，仍有大量顾客希望能更加便宜，“这玩意成本也就5元”。 自从1993年北京出现了中国大陆第一家情趣用品店“亚当夏娃”以来，这一神秘莫测的行业已经悄无声息发展了近20年，但大多数行外人对这一生意的印象都几乎不约而同——“很黄很暴利”。 暴利产品也分类别——“安全套等小商品卖的多，但利润低，不解决问题，其他商品利润率高，个别能卖到进货价的数倍，但买的人少。重复购买率也低，”不过小杰也承认这行的一个有趣的特点，“同样的产品，200元有人买，100元还是那么多人买。” 事实上，成人用品店心照不宣地有些暴利的小动作。在最近北京西城区药监局查处的一桩假药销售案中，开成人保健店的犯罪嫌疑人供认不讳，“以每盒8到8.5元的价格从一个骑电动车的人手里进了10盒司米安，分别以25到30元不等的价格卖给顾客。”一转手，一盒药翻了三倍。 客人不逗留，对价格不敏感 有不少成人用品店的店员发现，买东西的顾客很少讲价钱，都是交钱后迅速离去。 “顾客三教九流什么人都有，包括很多文质彬彬的女顾客，比例绝对比你想象的多，”小杰说。能够进店看的顾客基本都是要买东西的，不买东西根本就不会进来，甚至发现一家情趣用品店目光都会迅速挪开。如果店里有其他顾客，很多人会等一会儿再来买，对顾客来说，买东西不仅要有钱，还要有勇气。 很多店主的感觉也都大同小异，一位受访的加盟店店长表示，客流量并不是影响业绩的关键因素，“走路的顾客与我们无关。加盟总部有时让我们统计客流量，其实这是没用的，这是特殊行业。” 开店地点附近有没有住宅区，有没有娱乐场所也是很多店长考虑的因素，但具体对营业额有什么影响谁也说不清。“如果开在小区里，人员太集中，可能更没人来了， 因为大家都怕碰见熟人，”一位顾客坦言。 小杰并不相信什么情趣行业在未来会如何爆发式增长的言论。据其一美国品牌的代理说，美国一个家庭有2-3个按摩棒，中国10个家庭里只有一个。不管是不是真的，未来看似有多大的市场空间，在小杰看来，中国和美国没有可比性。“顾客接受程度的增长速度，永远也比不上成人用品店的扩张速度。感觉就是竞争越来越激烈。狼多肉少。” 要不要加盟 打开一些国内品牌的加盟网站，却是另外一番说辞——竞争真空、省心、零风险、朝阳行业、未来10年爆发期、每个店都赚钱、无损退换货、后续服务培训有保障、最值得做、单品利润高。 据某业内人士透露，不少国内加盟品牌的前身就是情趣用品生产厂家，并且以内销工厂为主。“特别是2003年国家放开政策限制以后，生产情趣用品的工厂一下子多了起来。” 然而市场的发展远远不及供应的增长，大量工厂死亡之后，剩下的开始考虑转型，往品牌路线发展，于是有了大量加盟品牌的出现。在小杰看来，加盟其他品牌都是不明智的行为，“那些加盟品牌就是想出自己的货，他们也压着货。做一堆贴牌仿制货，比如国外某个系列卖的好，他就拿来山寨。再找一堆不懂行的帮他们卖。要说暴利，发财的都是这些山寨和做假货的人。” 马先生对加盟有着不同的看法，“做代理加盟便宜，做个低成本的，如果赔了就走人，留下行业经验全是你自己的。” 微利的线上，微量的线下 除了实体店，小杰也雇人专门打理网店业务。“能做网店的都不是一般人，太累。”小杰并不喜欢亲自打理网店的生意。他认识的一个淘宝店长为了一个差评，甚至开车去河北亲自敲顾客家门。“1000个干网店的最多能有5个能干好？大部分都没戏。有钱就做春水堂那样的大网站，砸钱推广。” 实体店的利润率很高，网店加个10%甚至赔本都卖，就为推广和出货。而绝大多数的情趣用品网店集中在淘宝。小杰总觉得淘宝已经把所谓的暴利行业变成了微利行业。 由于法律限制，砸价格送礼品是网店的主要推广手段，而各家实体店除了印刷宣传单以外基本没有实际的推广。一些统计显示，全国情趣用品的销售额中，实体店和网店各占一半左右，实体店略多。“网上卖的口味都偏重，” 对小杰来说，网店就是微利走量，实体卖的贵，图个省心稳定。“从投资回报率和赚钱速度看，实体店肯定不如网店。” 行业还蒙着一层粉色 情趣用品行业目前处于无监管状态，也没有相关国家标准出台。什么时候出、出什么标准，对行业影响的不确定性，也是风投迟迟不肯大规模进入这一行业的原因之一。 宣传的限制，市场增长缓慢也让这一行业的前景充满了未知。市场上假货泛滥不说，很多与人体直接接触甚至进入体内的器具都没有经过任何医疗程序检测。有业内人士指出，很多产品在生产和运输过程中都十分不卫生，一些塑料制品更是可能含有对人体有害的毒素。 除此之外，市场上充斥着各种奇怪的药物，几乎没有任何安全保障。壮阳药和催情药则是这一部分市场的主流，从外表看无一不是图片炫目名字威猛。然而不管是那一款产品，要么是“伟哥”成分换个名字，要么是只有心理作用的淀粉制品。催情药更是没有真正有效的，但仍然有很多不怀好意的男士踊跃购买。不少店都靠些保健品赚钱，有的进口“增大、增强”类保健品能卖到上万元。 在采访结束时，小杰补充了一句，“不如开饭馆好，”他并没有停止寻找其他出路。 提示：中国的广告法明确规定,性用品不能在大众媒体上做广告。国家工商总局规定，禁止在学校周围开设成年人性用品商店。 小杰的找货技巧 1. 尽量找大的供应商。对于独立开店，需要自己找货的店主来说，一个好的供应商产品种类多，库存大，发货及时，可代发货，提供数据、图片、运营指导。P.s.具体是真是假有无猫腻需要经营者实际考察。 2. 网络上假货多。谁都可以包装得光鲜亮丽，由于竞争激烈，无资质、卖假货的大有人在，谨防上当受骗。 3. 找工厂不是好选择。开个小店一般达不到标准，工厂不会回应或者价格贵的离谱，一些产品开模可能就要几十万。即使达到了数量的要求，工厂的品种又往往很单一。 饰品店本小利大赚钱难 一件成本5元钱、进价15元钱的首饰，可以轻松卖到80元，如此厚利的生意不可谓不吸引人，饰品店加盟的广告也是满天飞，可是在经过一番调查后，我们发现，这种生意并不像表面上的如此光鲜。 女人的生意是天下最赚钱的生意，但可能也是最难做的生意。尤其在花花绿绿的时尚消费领域，她们永远喜新厌旧、见异思迁，并且记忆力、比价能力超棒。 饰品店，这个主要瞄准学生和27岁以下女青年的小生意，一边要做到如ZARA般的快时尚，一边又要应付并不太富裕的年轻人，同时还要找到人流大、上档次、又便宜的门店，所有这些，需要的都是一个经验丰富的商场老手。 卖的是什么：快时尚的美与丑 每个饰品店里，都是五光十色的，让人目眩。可是，不懂行的人，一头扎进去，可能会碰得鼻青脸肿。 王丽华，长春的一位国企下岗职工，投资饰品生意1年多。回想起最初的那次开店，王丽华仍是一肚子苦水。 1年多前，王丽华在一个长春火车站附近的一个商业区逛游的时候，发现一个饰品店铺正在转让，这让此前一直有投资小生意的她非常感兴趣。花花绿绿的饰品，更是爱不释手。于是王丽华和那个转让店铺的店主聊了起来，最终谈定以5万元接手：包括3个月的店租、装修，以及门店里的所有饰品（进货价3万元的饰品作价1.5万元，主要是精致的水晶、水钻类的饰品，标价在30元到150元之间）。 2个月后，王丽华正式接手开始营业。每天来店里的人不少，可销量一直上不去，赚的钱还不够交房租。无奈之下，王丽华找了经常买饰品的朋友来店里看，找原因。那个朋友一进门就发现了问题——货品太旧了，最新的款式都是几个月前的，更有几年前的老款。爱漂亮的女孩子对于饰品时尚的敏感，远不是王丽华这个年纪的人一下子能体会到的。 王丽华能做的，只有重新进货，原来的旧货到现在还堆在自家的床底下。 现在，王丽华已经不是当初的菜鸟，身边的饰品店老板们一般到距离长春3个小时车程的沈阳五爱市场进货，但是她宁愿多花十倍的交通费，也要到浙江进货。“从这里拿的货，要比其他家饰品店好卖一些，货好比什么都重要。” 在全国，饰品行业的生产企业有2000余家，其中1000多家集中在义乌，产量约占全国饰品产量的70%，其中不乏令人耳熟能详的饰品品牌，如新光饰品等，还有一部分则集中在广东沿海等地，如伊泰莲娜等。 但是无论是浙江还是广东，在这2000多家饰品品牌中，有80%的饰品品牌是前店后厂式的作坊式生产。一些规模较大的厂家，每年会到世界各地取样，带来最流行的新饰品款式，然后很快，大家开始复制。 复制，说白了就是山寨，你家货好看，我家第二天也能生产，尤其在饰品这种没有太高技术含量的行业。一旦通过复制、“抄袭”就能获得市场，创意这种最具潜力的产业，就开始被抛弃了。 “无论更换哪些饰品品牌，总感觉款式风格类似，没有特别出挑的。”一位经常逛饰品店的女大学生说“我想买一款金镶玉的镯子，就是一个玉镯子截成两段，在关节处由镂空的金饰连接。逛了一圈以后，不下五家柜台有这款货，无论从款式还是价格上差别都不大，到处都是一样的，看到最后就没有购买的兴趣了。” 于是，几乎所有的饰品店都会强调“最新款式”，以最近拿到风投的哎呀呀饰品连锁为例，产品上新每月为3～4次，几乎每周一新。 能赚多少钱：加盟的利与弊 加盟连锁饰品，在进货能力上，会比单店简单且高效，而且还可以获得总部在装修、培训、销售返点等方面的支持。只是，加盟有加盟的难处。 在一次展销会上，刘京京遇到了澳大利亚的一家首饰品牌，中国区的总部在上海，从2年前第一家直营店开始，到目前在北京已经有5家直营店，已经开放加盟。刘京京很是动心。 和对方初步沟通后，对方给出的条件是加盟费、保证金各5万元，以3.8折拿货，算上运费和损耗，刘京京可以以4折的成本拿到饰品。 刘京京去总部实地考察了一番，回到武汉老家后，一边到处寻找店铺，一边也在算盈亏账。 加盟后每星期总部会出70款的新款货品，加盟商每款货必须购买2件以上。简单算下来之后，刘京京每月需要缴纳1万多元的货款。 刘京京找到的最心仪的商场铺位给出的条件是，面积在30平米左右的铺位，每月的租金在1.5万左右。 粗略算下来，店租、人工、货款等每月固定成本就在3万元至4万元，想要不亏欠，每月至少要有5万元的流水才可以。根据该品牌平均60元至120元之间的价格定位，每月至少销售600件货品，平均一天20件。 “仔细想想，自己的店铺一个月能卖掉600件吗？要想赚钱，还得卖得更多。”刘京京不禁担忧。 最后让刘京京退却的原因是，加盟方没有退换货的政策，东西卖不掉只能自己扛着。“也不是感觉赚不到钱，只是风险大。” 刘京京的一个同学在河南郑州丹尼斯百货工作，他告诉刘京京，这两年想到他们商场里开饰品店的越来越多，2、3层女装区的中间区域，几十家饰品柜台陈列其中，目前这个数字还在上升，但是平均一个月也会有一家饰品店因为销售不佳被撤掉。 你的生意谁做主：选址的量和价 好的选址等于成功的一半，尤其对于饰品店更是如此。 逛饰品店的人，多数是路过的、随便看看的，属于冲动型消费者。这就一方面需要店铺附近的人流量足够大，另一方面，店铺环境要有一定档次，这样才能既有量，又有价。量和价拥有一个不难，两者都占有就不容易了。 对于饰品加盟商来说，要卖出好价钱，进驻高档商场是一个不错的选择。例如，北京西单大悦城一个面积在16平米的店铺，月租金在3万左右；一条马路之隔的西单明珠（小商品市场），13平米的店铺月租金在1.2万左右。虽然大悦城租金要贵一倍多，但是相仿的首饰价格可能会差到5倍、甚至10倍。 但如果从销量来看，高档商场的饰品走货量并不那么让人满意。上述澳大利亚品牌在北京王府井新东安的直营店，每个月的营业额，还比不上北京西单华威商场（档次明显低于新东安）的一个中型的铺子。 是走薄利多销的路子，还是吃一单算一单，几乎是每个商人都在焦灼的事。 更加现实的问题是，不管是哪类档次的商场，合适的铺位总是不够的。 王丽华在长春火车站的铺子经营了1年后就关了，原因也很直接，火车站商圈附近的“冲动型”消费者不够多。 有了之前的经验，这次，王丽华显得游刃有余。她在长春一条专营女性服装饰品的地方租下了一个20平米的摊位，月租金在5000元左右。简单装修花了5000元，进货用了3万，还花了近1万元购买了轨道灯、射灯，以及陈列饰品的展台。 王丽华卖120元的手链，进货价在30元左右，利润不薄，但平均一天只能卖出1～2条。10～50元之间的价位，是销量最好的部分。 店里除了王丽华自己，还雇一个女孩，工资加提成每月有2000元。月营业额约2万元，纯利大约8000元，除去税收和杂费，王丽华一般每月净赚在4000～5000元。 记者在采访中看到，王丽华店铺所在街道客流量很多，进店的客人也很多，但是有效购买并不多。 王丽华也学会了不少销售技巧，比如节假日做促销活动，推特价商品，做宣传板，根据天气调整店内的光线等等。“做这个行口才很重要，嘴要甜，要会察颜观色。饰品这东西，都是可买可不买的，就看你能否快速抓住顾客的心。” 开一家饰品店，你可以参考 1. 无论是什么档次的饰品店，特价商品是不可缺的，因为低廉的价格最能激发人的冲动消费，并产生连带消费。 2. 利用“扎堆”效应。如果饰品店的产品优势明显、物品更具特色、竞争实力强，那么位置可以考虑设在类似“饰品一条街”这样相对集中的地方。 3. 以一线城市的中档商铺为例，投资一家饰品店需要15万元。其中，4万元用于铺面的装修及设备购买；3万元用于支付房租；4万元用于首次进货； 1万元左右用于店员工资、宣传推广；3万元用于流转。 4. 进货的学问大。要经常去逛饰品批发市场，了解市场动向。营业时，销售人员要与消费者勤沟通，并把了解到的客户需求及时反馈。还要经常看看报纸、杂志、电视节目等等，了解最近的流行趋势。 5. 如果是加盟店，要细致了解各项加盟条款。由于进货渠道不由自己控制，所以最好去加盟商总部的仓库里，观察饰品是否够时尚，做工是否考究。 30万加盟711，给你算笔账 30万，当上711便利店的小老板，已经撩拨起众多投资者的神经。在711（北京天津）的网站上，“申请加盟”板块也因为“目前应募者众多”，致使第一阶段的加盟主招募以及相关说明会暂时中止。《钱经》特别制作了一份711加盟手册实话实说版本，虽然马后炮，但能告诉你加盟经理不说的事。 好炖、豆浆还有三文鱼寿司，红酒、清酒和时令水果盘，《财经》(博客,微博)、《红秀》以及三国杀，该有的它都有，别的便利店不卖的它也有——这是光顾过711的顾客通感。在这一点上，加盟711这个牌子的附加价值就包含了两点：供货链与相对固定的客群。 2012年4月16日起，711在北京、天津等地开始开放个人加盟模式，这笔30万的加盟费包括了签约金、培训金、保证金等。这是1974年第一家711便利店在日本开张以来，711的加盟扩张模式在中国的第一次实施。 至少看上去是这样，30万，不多；711品牌，挺强大。 与售卖产品相对应的相对固定消费者群体大概分为三类：在金融、商业区工作的白领人士，学生群体（以大学生群体为主）和其他消费者。调查研究表明，以北京为例，坐落在金融、商业区和学校附近的711便利店，一般客流高峰期在中午和晚上八点之后，由于711所具有的24小时营业的独特优势，在午夜零点之后还有一个小的客流高峰。 但是细细剖析711的加盟规则，这是个出钱又出劳力的买卖。 据北京711总经理内田慎治说，711在北京的百家门店平均年销售额600万元，来客数42万人次，平均毛利率32%。然而32%仅仅是毛利率，如果算上公司抽成、水电费、工资和损耗等，净利润将大幅减少。 Q 711具体怎么加盟？ A 说加盟之前还得跟各位看官啰唆一下，一般的加盟分为两种：委托加盟和特许加盟。 后者是申请人自己带着店上门求投靠，付了加盟金、保证金、管理费等等之外，房租、装修、配送、人工工资一样不少，都得自己掏腰包——只图一个品牌。 711便利店的加盟店并不是这种特许加盟，而是委托加盟。 就是711把“孵化”了一段时间的店铺委托给加盟者，支出最大的一头租金、装修费由711全包（当然，加盟者需要分摊20%的水电费），加盟者支付30万加盟费（包括签约金、培训金和保证金），此外的人工工资、门店运营费用和损耗都由加盟者承担。赚了钱两人分，只是分得的方式可能让加盟者有点吃不消——月利润在4万元以下，公司提成56%；月利润在4万～10万元之间，公司提成升至66%；月利润在10万～22万元之间，公司提成86%。 在加盟会上我们听到这样的表述“在目前的直营店中分阶段地、每次放开8～10家给予合格的申请者经营管理。” 要命的是，711不要甩手掌柜，更像在招店长兼二分之一小老板。在加盟条件中711写道，加盟后申请者与履行辅助人（必须是申请人的亲属）需要亲自进店并负责店铺日常运营管理工作。 Q 听说在像北京这样的城市，如果经营得当，不论店面在商业区、高校附近或普通居民区每月60万元左右的利润应该不成问题，每月净利润2万元左右，那么这30万元的投资15个月内就能收回。这是真的吗？ A 先看看711这家公司赚钱能力吧，其实零售行业的利润并非想象那么高。 王府井（600859）持有柒-拾壹（北京）有限公司25%的股权，根据这家上市公司2010年度财报，自2008年首次盈利以来，北京711新店越来越多，营收也逐年翻番，但是2010年全年收入2.74亿元，净利润仅456万元。大部分营收都用在了门店复制和系统升级上，之所以711愿意与个人投资者共享利润，也是为了降低成本和提高净利润。 对加盟者的利润进行了预测：如果平均日营业额能达到1.4万元，加盟者每月可以赚9000元；如果平均日营业额能达到1.8万元，加盟者每月可以赚1.5万元。 这样看来，加盟者的赢利前景似乎不错，但不能忽略的是，加盟者还有一位亲属辅助人，其没有工资。如果加盟者和辅助人再分摊赚得的这些钱，每人所得并不多。况且两人还要轮值早中晚三个班，考虑到工作时间和强度，之前称“如果月收入在七八千元以上就不要考虑加盟”的言论，并非言过其实。 如果按日营业额1.8万元、有效营业时间18个小时计算，平均每小时就要卖出1000元的商品。我刚刚在711东直门店观察了两个小时，流水似乎也就是这个水平。这还是711的优质门店，如果位置不好的店铺怎么办？ 便利店属于零售业的微利业态，工作人员需要重复辛苦劳作，加盟便利店要做好长期吃苦耐劳的准备。（全文完） |
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