 做法：煮 口味：甜味 难度：初中水平 人数：5人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟 糯米粉1000克 枣(干)500克 调料 水适量 白糖适量 红枣糯米年糕的做法  足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜  分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右  取适量红枣，清洗干净   双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状  蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣  红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣   铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右  时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑 成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制 只要掌握关键三步，这红枣糯米年糕就八九不离十了~ 第一：和面，和面用温水或开水，这次制作的年糕用的是温水，效果一样好。 第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。 第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。 糯米做的食物都很好吃，年糕、炸糕、汤圆……这次回家妈妈还特意蒸了一锅年糕，切成小块冷冻，准备让我带回来慢慢吃，可惜回来的时候我忘记带了，走到半路接到老娘咆哮的电话让您费心费劲啦，可惜的还有同时藏在冰箱的一袋子肉食，那可是某人不能断的口粮啊~我倒只是心疼这年糕，不馋肉。 才知道这糯米属于比较温和的滋补品，补血健脾御寒，加上红枣补气养血的功效，红枣糯米年糕也算是健康的小吃，不过，糯米制成的食物还是不宜一次吃很多，因为它不易消化并且会导致血糖快速升高。即使很喜欢这粘粘糯糯的口感，还是要自我控制一下比较好。过了正月十五才算过完年~元宵节，快乐！新的一年正式开始了！ |
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