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消费者不仅试图适度控制饮食，也希望选购一些能够切实有效的起到保健作用的食品。这也就是功能食品之所以畅销的原因所在。在消费者的概念里，营养和健康两者的关系非常紧密。膳食和营养在保健中的作用非常关键，很多消费者正在改变饮食结构，逐步加大保健食品的食用比例。 消化系统的健康是其中很重要的一方面，而现代快节奏的生活方式给消费者带来了消化系统上的各种问题。据Datamonitor预计，“到2012年，将有超过200万欧美人患有肠道健康问题。”当消费者意识到这一点后，他们开始寻找各种更平衡的饮食。其中一种主流趋势就是，消费者会更多的在自己家中烹煮全麦或谷物食品。  日常饮食缺乏纤维 欧洲的纤维摄入量并没有达到25~30克/天的推荐量，这会提高心脏疾病、糖尿病及其它肠道系统功能紊乱的发病几率。虽然大量媒体和健康部门的报告中都强调了纤维的健康意义，但多项调查结果表明，在欧洲，成人的纤维摄入量仅为12克/天，远远低于推荐量。 菊糖和低聚果糖属于可溶性膳食纤维，它们并不被胃和小肠消化吸收，而是完整的进入大肠，而后发酵。菊糖和低聚果糖的独特的可溶性将显著提高消化功能，就像膨化剂的作用，它能改善便秘，提高消化系统的总体舒适度。 此外，纤维还有两大众所周知的保健优势，那就是促进肠道健康和饱腹效果。  肠道健康问题会导致很多严重疾病，其中以肠道癌为首。纤维的摄入量和肠道健康有着非常直接的联系。日常饮食中的益生菌纤维能提供适合益生菌生长的能源。益生菌将在肠道内生存，起到多种有利于肠道健康的作用，例如消灭引发疾病的病原体细菌。每天摄入5克的益生菌纤维就能够满足人体有益菌的生长条件。 研究人员最新发现，并不是只有多吃一点才能产生饱腹感，蛋白质、碳水化合物、脂肪等常量营养元素，以及纤维、全麦等配料都能带来饱腹的感觉。路易斯安那州立大学农业中心营养学家Beth Reames博士指出，高纤维膳食能帮助消费者控制体重。食品中的纤维越多，营养成分的密度越大。这将为消费者带来饱腹感，并有助于减少每餐之间的零食的摄入量。有测试表明，那些选择低脂食品、果蔬和高纤维食品的人的BMI指数（身体质量指数）比那些选择白面包、肉类和土豆等精制食品的人的指数低。 高纤维食品的保健作用已获得大多数营养研究机构验证。  我们都认识到了膳食纤维的摄取对健康的重要意义。我们也都知道每天必须食用5种水果和蔬菜。从调查结果中（见表1和表2）可以看到，欧洲的消费者非常重视纤维的摄入量，并将之视为健康饮食的重要方法之一。 看到这些数据，我们会对纤维摄入量大感惊讶。事实上，消费者正在寻找更便捷的摄入方法。 即便消费者理解了全麦和纤维的保健作用，他们还是不会选择味道不好的全麦或高纤维食品。他们仍然吃得不多，主要原因是消费者对高纤维食品的味道和口感期望很低。  便利、健康和纵容，这些是消费者的消费观念。全麦食品或高纤维食品的粗糙口感会给消费者一种负面印象，从而影响消费者的购买意愿。从菊苣中提取的菊糖和低聚果糖可以帮助改进高纤维食品的口感。 菊苣菊糖和低聚果糖是希望在提高纤维含量同时确保食品口感的生产商的最佳选择。 作为可溶性纤维，Fibrulin和Fibrulose的适用范围非常广泛，用它们加工的高纤维食品口感好，质量优异。 有了它们，加工商可以生产高纤维含量的面包和UHT奶，味道和口感与普通产品没有任何差异。这些食品能帮助消费者达到每天25~30克纤维的推荐摄入量。 高纤维食品 为了增加纤维摄入量，人们必须改变现有的饮食习惯。以下几个简单步骤可以增加饮食中的纤维含量。每天从一份高纤维的谷物早餐开始，一天中必须吃一些水果和零食，提高纤维摄入量的方法各有不同。总而言之，人们必须看一下高纤维食品的标签，这些高纤维食品就是满足纤维摄入要求的解决方案之一。又方便又价廉的食品，在日常生活中又是必须的，这种定位的食品应该是不容过错的选择。 比利时Cosucra Groupe Warcoing开发了适用于乳制品、烘焙食品及糖果等不同食品领域的创新配方。这些配方为生产商提供了顺应高纤维食品趋势的契机。挤出型谷物食品、速食蔬菜汤粉和火腿等都是Cosucra的经典方案。  |
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