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自结束学生生涯后，再也没有吃过外面卖的油条，十几年如一日的坚持，想想自己还是蛮有毅力的，哈哈。 我不吃可以，架不住我们家的两位吃货的馋瘾啊，于是，造就了我对油条的研究。自己在家制作油条也有两三年的时间了，当时也查了很多关于制作油条的方法，很多方子都加有添加剂，比如油条膨松剂、明矾等等，最后对比了很多方法，才发现了这个健康的制作方法，当时用笔做了记录，现在实在不知道原方出自哪位高手了，后来经过制作过程中的经验总结，做了一些细微的调整，也就成就了我们家常吃的这个油条做法，今天分享给大家，让我们一起为了健康努力！ 原味菜品口味 炸主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 普通面粉200克 牛奶170克 酵母3克 盐2克 细砂糖15克 水5克 碱面1-2克 食用油适量 制作步骤  1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀  2. 加入酵母搅拌均匀  3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。  4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。  5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大  6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止  7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜  8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大  9. 在面板上抹一层食用油  10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅  11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状 12. 切成1-2公分的剂子 13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下 14. 双手捏住剂子两头，扭转数下 15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点 16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。 17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤 小贴士 1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。 2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。 4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。 |
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