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清炒花椰菜 【原料】：西蓝花一斤，胡萝卜一根。 【做法】： 步骤1：西蓝花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。 步骤2：胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 步骤3：锅中烧水，水开加点盐，倒入西蓝花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。 步骤4：水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 步骤5：先用淀粉勾加水点芡。 步骤6：锅中底油，油热倒入西蓝花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。 步骤7：然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。 步骤8：很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。 蒜蓉花椰菜 【原料】：西蓝花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。 【做法】：  步骤1：西蓝花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用。 步骤2：将西蓝花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。 步骤3：炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蓝花翻炒3分钟加盐出锅即可。 【小贴士】： 1.西蓝花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来。 2.焯好的西蓝花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。 花椰菜炒虾仁 【原料】：虾仁15个左右，西兰花一棵。 【做法】： 步骤1：西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西蓝花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西蓝花就行。 步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。 步骤3：然后倒入焯水后的西蓝花炒一下，加点盐，稍微加点水。 步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。 凉拌花椰菜 【原料】：胡萝卜一根、西蓝花一颗。 【配料】：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋 【做法】： 步骤1：西蓝花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。 步骤2：锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西蓝花。 步骤3：焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。 步骤4：锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西蓝花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西蓝花变色）。 步骤5：先把拌好的西蓝花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。 关键点一个是焯西蓝花时水中加盐，可以让西蓝花保持脆绿，加色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。 花椰菜拌木耳 【原料】：西蓝花一朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑），胡萝卜。 【做法】： 步骤1：木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。 步骤2：西蓝花切开小朵，洗净沥水分。 步骤3：切几片胡萝卜。 步骤4：烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西蓝花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西蓝花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了）。 步骤5：接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。 步骤6：往西蓝花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。 步骤7：按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西蓝花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）。 【小贴士】：菜品特色：清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高 拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！ 还可以直接吃炒花菜。 花椰菜彩蔬丁 【原料】：花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。 【做法】： 步骤1：花椰菜掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。 步骤2：煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下花椰菜焯熟，捞起后摆盘备用。 步骤3：趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。 步骤4：用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。 步骤5：热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。 步骤6：调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。 步骤7：先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。 【菜品特色】：清新清爽，色彩靓丽，美味健康。 蒜香花椰菜汤 花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。 3-4人份 【材料】：花椰菜：1朵；红萝卜：1条;大蒜：10粒；水：6碗 【调味料】：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量 【做法】： 1．花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水 2．红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣 3．热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。 【功效】：健脾养胃，防癌抗癌。[5] 火腿烧花椰菜  熟花菜花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。 【原料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。 【制作】： 1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。 2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。 【特点】：菜色清雅，味清淡，汤清彻。 腌花椰菜脆 【材料】：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。 【制法】：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。 豆豉绿花椰菜炒虾球 【所需材料】：虾 … 340克(大的) 米 … 水 … 绿花椰菜 … 110克 葱 … 1根 荸荠… 8-10颗 油 … 2大匙 酱油 … a 料 盐 … 1/4小匙 太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜头 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆苋 … 1大匙 辣椒酱 … 1小匙(可省略) 【做法步骤】： 1．虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用a腌着备用。准备2-3人份的白饭。 2．绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。 3．蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。 4．葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不透明。 5．再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。 雪花蟹粉烩花椰菜 【所需材料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 适量，水 … 适量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2个， 鸡汤 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片 麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，盐 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省略)  熟花菜 【做法步骤】： 1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。 2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。 3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。 4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。 西湖大肉 【所需材料】：五花肉 … 600公克 绿花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 葱 … 2根 姜 … 3片 蒜头 … 3粒 八角… 3粒 调味料_a 酱油 … 1大匙 盐 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙 高汤… 2杯 调味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙 【做法步骤】： 1．五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。 2．热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。 3．原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。 4．花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。 花椰菜品种：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160,雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种 绿花椰菜营养炒饭  绿花椰菜营养炒饭——豆果[6]主料】：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖 【做法】：
2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。 3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散。 4．再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。 番茄菜花 原料： 菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用) 做法： 1.番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟； 2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行； 3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味； 4.下肉末翻炒变色； 5.放入番茄翻炒； 6.把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味； 7.倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁； 8.如果有，加一点干香草碎味道更好； 9.将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中； 10.把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。 营养提示： 番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。[7] 编辑本段使用须知 西兰花花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。 花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。 编辑本段食疗作用 花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐 紫色品种花椰菜的良药”和“穷人的医生”呢！ 1．宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 2．能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。 3．花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 4．花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 5.类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。 6．抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。 7．在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。 8．美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。 9．研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长； 10．有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。 11．美国科学家最近指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。 |
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