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文思豆腐

 爱__不释手 2012-12-08
 

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味:咸鲜味   刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

用餐人数:1-2人

食材

制作步骤

  • 1

    将豆腐削去老皮。

  • 2

    切成细丝。

  • 3

    用沸水焯去黄水和豆腥味。

  • 4

    把鸡肉洗净。

  • 5

    做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)

  • 6

    将火腿肉切丝。

  • 7

    香菇洗净和鸡肉切丝。

  • 8

    把生菜洗净。

  • 9

    切成细丝。

  • 10

    把冬笋洗净。

  • 11

    冬笋切成细丝。

  • 12

    将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。

  • 13

    放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。

  • 14

    盛入碗中,即可享用。

小贴士

  1. 1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;
    2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝

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