醋溜白菜的做法: 白菜6片梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开。提前把醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙拌匀。蒜3瓣拍碎 锅里热油2汤匙,加花椒1小撮爆香,捞出不要。加入葱、姜、红尖椒2个爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀。加入蒜碎,香油1茶匙即可出锅(干红辣椒味道更香) 凉拌菜芯的做法: 白菜芯1个竖切成长条,加盐3茶匙搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜6瓣提前拍碎,红尖椒2个切碎 腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋2汤匙,可根据口味调适量生抽1汤匙,香油1茶匙,拌匀即可 1、山东地区有句俗话这样讲:头伏萝卜二伏菜。意思是,头伏时种萝卜,二伏种白菜。 2、最近,菜市场里已经处处可见今年新鲜水嫩的白菜上市,外观都是头大梆小,这样的白菜叶多,清脆可口,最适合醋溜。醋溜白菜若做的好吃,酸辣微甜的味道非常适口,而剩余的菜芯更是可以拿来凉拌,清淡可口,比醋溜还好吃。于是,这俩菜一并吃下,顿时觉得可以瘦上两斤,而且两道菜也就2元钱。 |
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