酱香茄子（甜辣版）的做法

 

酱香茄子（甜辣版） 标签： 家常菜 之前，看到有人发酱烧茄子的菜谱，本想依样画葫芦，结果发现有好多料都没有；就就地取材改良了一下，甜辣版，用料很简单。应该比较和上海人的口味……ps：摆盘上有点抄袭原版，如有雷同，请多担待！ 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料   茄子1根 干辣椒4颗 葱适量 姜适量 蒜适量 辅料   甜辣酱2大勺 生抽适量 制作步骤 1. 茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段。 2. 茄子入微波炉高火微5分钟，取出，沥去水分。 3. 锅内倒入少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用。 4. 用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面）。 5. 大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可。