[转载]【法国普罗旺斯】教皇新城,葡萄美酒日光杯

2012-12-09  老赔大割

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在村子高处俯瞰。

 

葡萄酒有一个很重要的概念:风土。风土条件(Terroir )是各种自然因素(包括气候、地质、土壤、水文、格局、环境……)和人文要素(传统文化、葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术……)的有机综合。在法国,人文要素尤为重要和关键,是经历了2000多年的时光传承下来的。

 

不同于新世界葡萄酒,可以运用一切现代化手段来保证葡萄的的品质。“法定产区”是旧世界酒个性的保证。在有关机构严格的监督下,即使遇到恶劣天气,农民也不能擅自改变生产流程。可能这一年,葡萄会大幅度减产,或者质量下降,酒的产量也会随之下降。但酒的个性却依然鲜明。

 

所以,在普罗旺斯的阳光下用餐,喝几杯酒,那杯中的滋味,绝不仅仅是酒本身。酒杯中散发出的花香与水果的气息,与四周的环境是如此美妙的集合在一起,阳光,野花,山丘,微微吹来的风,泉水的声响,葡萄美酒日光杯,人生得意尽在其中。

 

阿维尼翁附近的小村子教皇新堡(Chateauneuf du Pape),法国排名顶尖的葡萄酒原产地命名。它的历史和名称来自于曾在法国阿维尼翁(Avignon)居住过的九位教皇,他们给了教皇新堡村庄出产的美酒显赫的地位和称号。天时地利的自然条件为教皇新堡葡萄酒的诞生提供了绝对的优势,罗纳河带来了阿尔卑斯山的鹅卵石,它们覆盖在地表,成为葡萄植株的夜间加热器,充足的阳光大大减少了土壤里的水分。

 

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阳光下,宁静的教皇新城。


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在这样的小巷子里溜达,灵魂常常会出窍。

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偶然,会传来老头儿爽快的笑声。

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普罗旺斯村子的中心,常常会有一个小喷泉。

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花,窗台上开满了,就开在台阶儿上,开在铁架子上。

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往村子的高处走,就是葡萄园了。

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别看这些葡萄树不高,但它们的树龄都在八十年以上,可谓价值连城。

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新长出的葡萄,还顶着花儿呢。

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常年的米史脱拉风不仅降低了降雨对葡萄植株的影响,还减少了各种病虫害。

 

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葡萄园里野生的大蒜花,竟然也这么漂亮!

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于是,给它一个热烈的拥抱。

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布洛酒庄,由布洛家族(Brotte)于上世纪初继承,至今已相传三代。酒窖里还有一个很精心设计的葡萄酿酒博物馆,是与国家AOC研究中心合作建立的。博物馆展示了隆河酿酒的历史和法国AOC酒的发展历程。博物馆里面陈列着许多古代遗留下的珍贵照片和酿酒工具,如14世纪用过的葡萄压榨机、大橡木桶,葡萄酒作坊常用的酿酒,制瓶,制木桶的各种实物。了解了AOC酒的发展过程和众多历史遗物,也就了解了法国葡萄酒。

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酒庄最负盛名的歪脖子酒(LA FIOLE DU PAPE),酒香醇厚大气,品味时,口感丰满,酒体具有很好的结构感,舌头刚刚感到单宁的存在,转瞬之间,单宁的酸涩就消失在其他的味道之间,平衡感在教皇新堡葡萄酒中体现地淋漓尽致。

 

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午餐的餐厅,在村子的最高处,附近就是教皇避暑城堡的残垣断壁。

(注意上图左手数第二辆蓝色的小汽车)。

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高处看下去,黄色的野花,绿色的葡萄园,红色屋顶的村子,美不胜收。

然而,就在我按下快门不到一秒钟,拍下这张图的时候,突然身后被什么东西撞了一下!竟然是上图那个蓝色的小车,忘了拉手刹,从坡上滑了下来,撞上了我的后背。还好,坡度不大速度没那么快;还好,我身后鼓鼓的背包起了缓冲减震的作用没让车头直接撞上我的身体;还好我的PP还算丰满,撞了一下也没啥感觉[转载]【法国普罗旺斯】教皇新城,葡萄美酒日光杯;还好停车场管理员跟着车跑过来及时拉了一把!

 

后来,我就望着眼前一两步的小悬崖,开始后怕起来。

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后怕了五秒钟,开始午餐。

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相信我,在普罗旺斯最美妙的事情,就在是阳光下,找一处拉风的室外餐厅,把酒言欢,无所事事。

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餐厅的名字叫做Verger Des Papes,院子里泉水叮咚,鲜花盛开。

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我们餐桌的上方,是一棵桃树。

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树影婆娑,看起来像极了一幅幅印象画。

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相当豪放的玻璃冰酒桶,服务生更豪放的将两瓶酒“通”一声,搁了进去。桌上插的是刚开放的薰衣草,就着它们的花香,摇晃酒杯,将阳光与花香全部融进去,喝进肚子里。有了刚才的遭遇,更加感慨人生的无常,享受当下才是要义啊!

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喜欢普罗旺斯的美食,就是喜欢这种粗犷淳厚的乡村气息,例如这一道头盘,各种蔬菜各种好吃,后来去了孛艮第,食物自然是非常精致,但却让人愈加怀念普罗旺斯的乡土味道。

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主菜,罕见的全素。

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普罗旺斯最好吃的水果就是樱桃和草莓了,自然这样的甜点,也是超赞了。

 

 


Berry 《Plus Loin》

 

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