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1．“延"字茯苓梅花银耳补心安神
【用 料】 茯苓l5克，银耳50克，鸽蛋20个，味精l5克，料酒l5克，鸡油l5克，淀粉25克，盐少许。
【制用法】 将茯苓研末成粉，对入50～70毫升水，在沙锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质待用。银耳用温水发好，洗净去根待用。鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸l～2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的茯苓汁液，滚几开后，勾芡并加鸡油，淋于银耳上即成。
【功 效】 补心安神，健脾除湿，利尿消肿，润肺补肾，生津止咳。适用于失眠健忘、头晕眼花、脾胃不合泄泻、肾炎水肿等。
注：本菜系听鹂馆寿膳堂滋补药膳之一。听鹂馆寿膳堂，原是为慈禧做寿的宴会处所。菜点要求既要精美，又要确有非常的营养和滋补功能，就连菜名也都带有延年益寿的吉祥意味儿，诸如“万寿无疆”席、“延年益寿”席等。“延”字茯苓梅花银耳，就是“延年益寿”席中的一道菜。见《食品科技》1983年第ll期介绍。
2．玫瑰花烤羊心补心安神
【用 料】 鲜玫瑰花50克(干品l5克)，盐50克，羊心500克。
【制用法】 先将玫瑰花放在小铝锅中，加入食盐和适量水煎煮l0分钟，待冷备用。羊心洗净，切作块，用竹签串在一起后，蘸玫瑰盐水反复在火上烤，嫩烧即可。趁热食用。
【功 效】 养血安神。用治心血亏损所致惊悸失眠。
3．豆豉酱猪心补心安神
【用 料】 猪心l000克，葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量。
【制用法】 猪心洗净，放锅内，入葱等全部调料，加水小火煨炖，熟烂后，收汁。待凉，用刀将猪心切成片，摆在盘内。佐餐。
【功 效】 补虚益血，镇静安神。适于心血亏损所致心悸失眠、忧烦等症患者食用。
4．桂圆酒治神经衰弱
【用 料】 桂圆肉250克，白酒(60度)400毫升。
【制用法】 桂圆肉切碎，装入瓷瓶中，以酒浸泡l5～20天。每日2次，每次服10～20毫升。
【功 效】 补心脾，治神衰。用治神经衰弱之失眠、健忘、心悸等。
5．糯米苡仁粥治神经衰弱
【用 料】 糯米(捣半碎)100克，苡仁50克，红枣l0个。
【制用法】 按常法煮作粥。每日1次。
【功 效】 补中，益气，安神。用治神经衰弱。
6．大枣葱白汤治失眠
【用 料】 大枣l5个，葱白8根，白糖5克。
【制用法】 用水两碗熬煮成1碗。临睡前顿服。
【功 效】 补气安神。用治神经衰弱之失眠。
注：临睡前用热水烫脚，多泡些时间，水凉再加热水，随烫随饮大枣葱白汤，疗效更好。同法改用冲鸡蛋汤热饮，亦有功效。
7．蝗虫粉补虚治失眠
【用 料】 蝗虫。
【制用法】 蝗虫去足、翅，焙燥研粉。每日服10克，分2或3次饭后服。
【功 效】 用治神经衰弱、肺结核、咳喘等。
8．茯神粥宁心安神
【用 料】 茯神末50克，粳米l00克。
【制用法】 考将粳米煮作粥，临熟，下茯神末同煮食之。
【功 效】 养心安神。用治睡不实，欲睡不得睡。
9．半夏秫米粥治失眠
【用 料】 制半夏10克，秫米25克。
【制用法】 水煎。日服1次。和胃、化浊。
【功 效】 用于失眠伴有消化不良，用一般安神药无效者。
10．食醋镇静安神
【用 料】 醋(陈醋或香醋)。
【制用法】 用10毫升食醋，调在一杯温开水中喝下。每日睡前1小时饮用。
【功 效】 食醋能诱发机体产生一种叫5．羟色胺的物质，有良好的镇静催眠作用。
注：有消化性溃疡、胃酸过多者忌用。
据国外期刊介绍，埃及人多采用食醋疗法催眠入睡。
11．猪肉怀山药汤治神衰
【用 料】 瘦猪肉50克，怀山药10克，枸杞l0克。
【制用法】 共煮。饮汤，日服l次。
【功 效】 养血安神。用治神经衰弱。
12．虾壳枣仁汤治神经衰弱
【用 料】 虾壳25克，酸枣仁15克，远志l5克。
【制用法】 共煎汤。日服l剂。
【功 效】 安神镇静。用治神经衰弱。
13．百合猪肉汤治神衰
【用 料】 百合50克，瘦猪肉200克，盐少许。
【制用法】 瘦猪肉切成小块，与百合加盐共煮烂熟，顿服。
【功 效】 清热润肺，养血安神。用治神经衰弱之失眠，肺结核之低热、干咳、气促等。
14．大葱治失眠
【用 料】 大葱(取白)150克。
【制用法】 将大葱白切碎放在小盘内，临睡前把小盘摆在枕头边，便可安然入梦。
【功 效】 用治神经衰弱之失眠。
15．桑椹糖水治神衰失眠
【用 料】 鲜桑椹100克，冰糖l0克。
【制用法】 加水共煎煮。以糖调饮。
【功 效】 补肝益肾。用治神经衰弱之失眠、习惯性便秘
注:据《随时居饮食谱》说，此方还滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、熄虚风、清虚火等功效。
16．黄酒核桃汤治神经衰弱
【用 料】黄酒50毫升，核桃仁5个，白糖50克。
【制用法】将核桃仁与白糖放入罐中共捣成泥，放入锅中，下黄酒调匀，以小火煎煮 10 分钟即成。每日2次，连用3天。
【功 效】 益气养阴安神。用治神经衰弱之失眠、头痛等。
17．核桃芝麻丸温补肝肾虚
【用 料】 核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜适量。
【制用法】 共捣烂，研为细末，炼蜜为丸，每丸重l5克。每次1丸，每日3次，空腹服。
【功 效】 滋阴，清热。治疗头晕、眼花、失眠。
18．鹌鹑蛋治神经衰弱
【用 料】鹌鹑蛋、白糖适量。
【制用法】 将鹌鹑蛋打破倒入碗中，调匀，用滚开水冲之，服时加白糖。每日早晚各冲1个鹌鹑蛋，连续服用。
【功 效】养心安神。用治神经衰弱。
19．“不觅仙方觅睡方"9方
方一
【用 料】鲜百合50克，生，熟枣仁各15克。
【制用法】 鲜百合用清水搜泡一夜。取生、熟枣仁水煎去渣，用其汁将百合煮熟。连汤吃下。
【功 效】长食清心安神。用治神经衰弱和更年期综合征，适于年老少寐者服食。
方二
【用 料】 鲜百合80克，蜂蜜适量。
【制用法】 鲜百合与蜂蜜拌和，蒸熟。睡前食。
【功效】 养阴除烦。用治虚烦不眠。
方三
【用 料】 蜂蜜50克。
【制用法】 温开水一杯加蜂蜜调和。睡前顿服。
【功 效】 养心安神。主治心阴不足所致的失眠多梦。
方四
【用 料】 莲子青心2克。
【制用法】 用开水浸泡。当茶饮。
【功 效】 清心开胃。主治心烦失眠、食欲差。
方五
【用 料】 莲子30个，盐少许。
【制用法】 莲子水煎，加盐。每晚睡前饮服，连续服3～ 4天。
【功效】 养心、补肾。
方六
【用 料】 葵花子30克。
【制用法】 葵花子去壳。嚼服。
【功 效】 用治失眠。
注：据美国杂志报道，葵花子能治失眠。苏联学者认为，葵花子对安定情绪、防止衰老、预防疾病都有好处。
方七
【用 料】 30克，炙甘草10克。
【制用法】 加水共煎。饮用。
【功 效】 用治情志抑郁或思虑过度，心脾受损引起的心烦不寐。
方八
【用 料】 啤酒半瓶。
【制用法】 每晚睡前半小时饮，连饮数周。
【功 效】 用治失眠。
注据《中国食品》l984年第l期介绍，有人试用本法，可着枕即睡，通宵熟睡。
方九
【用 料】 热牛奶1杯。
【制用法】 每晚睡前顿服，可连续使用。
【功 效】 用治失眠。
注：据美国《科学文摘》报道，牛奶是理想的滋补品，其中含有一种色氨酸，具有催人入睡的作用。
20．猪心大枣治血虚心悸
【用 料】 猪心l个，大枣l5克。
【制用法】 猪心带血破开，放人大枣，置碗内加水，蒸熟。食之。
【功 效】 安神定惊。治血虚心悸。
21．龙眼黑枣丸治神经衰弱
【用 料】 龙眼肉(即桂圆肉)120克，大黑枣250克。
【制用法】 将两味去核，洗净，共捣为泥捏丸，每丸重9克。每服l～2丸，l3服3次，淡盐水送下。
【功 效】 养血安神。用治气虚心悸、怔忡不安、夜不能寐。
22．龙眼莲芡汤治神经衰弱
【用 料】 龙眼肉4～6枚，莲子、芡实各20克。
【制用法】 水煎汤。于睡前服，连服3～5天。
【功 效】 补血安神。用治神经衰弱之心悸、自汗盗汗、
23．山药炖腰花养血益气补肾
【用 料】 猪腰500克，山药20克，当归l0克，党参20克，油、盐、酱油、醋、葱、姜各适量。
【制用法】 将猪腰对半剖开，去网膜及导管，洗净。加入山药等三味中药清炖至熟。将猪腰取出晾凉，切成腰花装盘，浇上调料即成。
【功 效】 补益气血。用治气血不足之心悸气短、失眠、自汗等。
24．酸枣仁粥疗心悸失
【用 料】 酸枣仁15克，粳米l00克。
【制用法】 酸枣仁炒黄研末，备用。将粳米洗净，加水煮 作粥，临熟，下酸枣仁末，再煮。空腹食之。
【功 效】 宁心安神。用治心悸、失眠、多梦。
25．糖渍龙眼养心安神
【用 料】 鲜龙眼500克，白糖50克。
【制用法】 将鲜龙眼去皮和核，放入碗中，加白糖，上笼蒸，晾3次，致使色泽变黑。将变黑的龙眼拌白糖少许，装入瓶中即成。每次服龙眼肉4粒，每日2次。
【功 效】 养心安神。适用于病后体弱及心血不足所致的失眠、心悸、健忘等。
26．龙眼枣仁饮治神经衰弱
【用 料】 龙眼l5克，酸枣仁6克。
【制用法】 开水冲沏。当茶饮，每晚服用。
【功 效】 养血安神。用治神经衰弱引起的失眠、心慌、记忆力减退等。
27．龙眼定心汤治心悸
【用 料】 龙眼肉50克，酸枣仁(炒、捣)25克，柏子仁、生龙骨、生牡蛎(捣细)各20克，生乳香、生没药各5克。
【制用法】 上述各味加水共煎。日服1次。
【功 效】 养心安神。用治心悸。
28．龙眼定魂汤补心血虚
【用 料】 龙眼30克，酸枣仁(炒、捣)20克，生牡蛎、生龙骨(捣细)各25克，清半夏、茯苓各15克，生赭石(捣细)20克。
【制用法】 水煎。日服1剂。
【功 效】 潜阳降逆，宁心安神。用治心惊、心悸、失眠。
29．党参猪心汤治多梦失眠
【用 料】 猪心l个，党参l5克，丹参l0克，北芪10克。
【制用法】 将党参等三味药用纱布包好，加水与猪心共炖熟。吃肉饮汤，日服l次。
【功 效】 养心安神。用治神经衰弱及气血虚弱引起的心悸、多梦、失眠等。
30．炖猪心朱砂安神定惊
【用 料】 猪心l个，朱砂l5克。
【制用法】 将猪心洗净挖一深孑L，把朱砂纳入，用线绳捆紧，防止朱砂外溢，然后放入水锅内煮烂。吃肉饮汤，分2次吃完。
【功 效】 安神定魄。治心悸、惊恐不安。
31．银耳太子参补气补血
【用 料】 银耳(白木耳)15克，太子参25克，冰糖适量。
【制用法】 水煎。饮用。
【功 效】 益气，养阴，安神。用治心慌气短。
32．柏子猪心养心安神补血
【用 料】 柏子仁15克，猪心l个，葱、姜、盐、料酒、 味精各适量。
【制用法】 将猪心洗净，用刀将猪心中间开一孔，纳入柏子仁。锅内加水放人猪心及上述调料，隔水炖约1小时。取出猪心，去柏子仁，将猪心切片。吃肉饮汤，日用2次。
【功 效】 适用于心血虚所致的心悸、失眠以及阴血亏虚引起的便秘等。
33．莲子百合煨猪肉益脾肺
【用 料】 莲子50克，百合50克，瘦猪肉200克，葱、姜、盐、料酒、味精各适量。
【制用法】 将猪肉切成小块，把莲子、百合同放人锅内加水，再加入葱、姜等调料，烧开后用文火煨炖l小时即成。食莲子、百合、猪肉并饮汤，日服2次。
【功 效】 补益心脾。用于心脾不足所致的心悸、失眠，以及肺阴虚所致的低热、干咳等。
34．鳖肉枸杞补肝肾虚
【用 料】 鳖1只，枸杞50克，怀山药50克，女贞子25克，熟地25克。
【制用法】 将活鳖宰杀，去脏、头，加四味中药共煮熟，去药。吃肉饮汤。
【功 效】 补肝肾阴虚。用治头晕、眼花、失眠、身倦等。
35．黄鳝猪肉黄芪汤补益气血
【用 料】 黄鳝l条，瘦猪肉100克，黄芪25克。
【制用法】黄鳝去内脏，切段，同其他两味加水共煮，去药。食用。
【功 效】 补气养血。治疗气血虚所致的体倦乏力、心悸气短、头昏眼花等。
36．白果龙眼汤治眩
【用 料】 白果仁3个，龙眼肉7枚。
【制用法】 加水同煮汤。每日空腹顿服。
【功 效】 用治头风眩晕、眼黑。
37．鸡蛋枸杞汤调补气血
【用 料】 鸡蛋2个，枸杞l5克，红枣l0枚。
【制用法】 先将枸杞、红枣用冷水煮约半小时，再将鸡蛋打破共煮至熟。日服2次。
【功 效】 调补气血，增强体质。适于头晕眼花、精神恍惚、健忘失眠者服饮。对贫血、慢性肝炎、视力减退、夜尿增多、肺结核等慢性病，也有一定疗效。
38．炖鸡肉配伍补肝血
【用 料】 鸡肉250克，首乌25克，当归身25克，枸杞25克。
【制用法】 加水共煮。食肉饮汤。
【功 效】 用治肝血不足所致的头晕、眼花。
39．玉米须治头目眩晕
【用 料】 玉米须30克。
【制用法】 以水两盅煎至一盅为度。空腹服下，连服3～6次。
【功 效】 用治高血压引起的头晕眼花、眩晕。
40．黑芝麻补肝肾精血不足
【用 料】 黑芝麻、枸杞、首乌各25克，杭菊花15克。
【制用法】 水煎。日服1剂。
【功 效】 滋阴，清热，明目。用治头晕、眼花。
41．猪脑炖枸杞补虚治神衰
【用 料】 猪脑l副，怀山药30克，枸杞l0克，盐少许
【制用法】 将怀山药、枸杞用纱布包扎好，与猪脑加水共炖，将熟时下盐或调料。食之。
【功 效】 补肾益精。用治神经衰弱。
42．白鸽枣饭补阳益气
【用 料】 白鸽(选肥大者)1只，黄酒、白糖、豉油、食油各适量，红枣4枚，冬菇3朵，鲜姜2片，大米100克。
【制用法】 将鸽洗净切块，用黄酒、糖、豉油、食油调汁腌渍。枣去核，冬菇泡软切丝，姜切片，同倒入鸽肉碗中，拌匀。待米饭水干时，将鸽肉、红枣摊于饭上，盖严焖至熟。宜晚餐用。
【功 效】 补肝肾，益气血。主治体弱神衰、病后虚损。
43．白鸽参芪汤补中益气
【用 料】 白鸽l只，北芪、党参各25克，怀山药50克。
【制用法】 共煮汤。饮用。
【功 效】 补中益气。用治中气不足之气短、乏力、饮食减少
44．鲜花生叶治神经衰弱
【用 料】 鲜花生叶40克。
【制用法】 洗净后加水两大碗，煎至一大碗。早晚2次分服，连服3 日。
【功 效】 镇静安神。适用于神经衰弱所致的头痛、头昏、多梦、失眠、记忆力减退。对脑震荡后遗症引起的上述症状，亦有较理想的疗效。
45．牛肝枸杞汤补肝养血
【用 料】 牛肝l00克，枸杞50克。
【制用法】 将肝切成片，同枸杞共煮。吃肝饮汤，每日1剂。
【功 效】 补肝血。治疗肝血虚所致的头晕、眼花。
注：牛肝250克，大枣50克，共煮汤食之，亦治疗血虚所致的头晕、眼花、瑟色不泽、心悸、乏力等。
46．蒸麻雀天麻治眩晕
【用 料】 麻雀2只，天麻l5克。
【制用法】 将麻雀去毛及内脏杂物，洗净，同天麻片共放入碗内，加水蒸熟。食用。
【功 效】 用治阳虚性眩晕。
47．毛鸡蛋补虚损止眩晕
【用料】 毛鸡蛋(孵化胚胎)、食盐各适量。
【制用法】 将毛鸡蛋蒸熟，以食盐蘸食。每次饭前吃l个，每日2或3次。
【功效】 用治头晕眼黑、四肢无力。
48．鹅肉鱼鳔养阴益
【用 料】 鹅肉500克，鱼鳔50克，盐少许。
【制用法】 共煮熟，加盐调味。服食。
【功 效】 用治阴虚体弱、少气乏力、手足心热、腰酸、腿软、健忘等。
49．嚼口香糖防困倦
【用 料】 口香糖(胶姆糖)。
【制用法】 困倦时，口香糖1片，不断咀嚼。
【功 效】 防困倦。
注：据日本交通医学研究所佐藤博士介绍，当嚼口香糖时，下腭的肌肉不断活动并不停地给大脑以刺激，这样无意之中消除了困倦，使精神重新振作。
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