无论是蒸鱼做菜，或是调味佐料，生姜绝对是桌上一味。其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味；又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口；菜汤中予以数片，可祛寒和中，味道清香。但凡烹制猪、牛、羊肉及各类野味美馔皆用之。君不见桌上美味有如姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等风味菜肴；小巧有如姜茸、姜片、姜葱末；甜蜜有如姜醋、姜汁奶。下面介绍生姜的10大保健功能:
1、延缓衰老
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，甚至比维生素E还要强得多，因此，吃姜确能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑。”
2、增加食欲
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，效果更好。
3、肾虚阳痿
干姜可用于治疗肾虚阳痿，干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。干姜片能够帮助男性克服阳萎肾虚的毛病，与枸杞一起食用效果更好。
4、不孕不育
首先要排除器质性疾病，然后结合月经情况进行辨症治疗。肾阳虚衰，宫寒不孕者，宜温肾补气养血调经。肾阴不足，或子宫蕴热而致不孕者，宜滋阴养血调经。肝郁不孕者，宜疏肝解郁理气调经。痰湿不孕者，宜燥湿化痰理气调经。血瘀不孕者。宜活血化瘀调经。
5、恶心呕吐
生姜还是传统的治疗恶心、呕吐中药，有“呕家圣药”之誉。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。
6、治疗感冒
生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用。姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功；着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能够起到很好的预防、治疗作用。
7、风湿头痛
煲姜水洗浴也可防风湿头痛。因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
8、产后复原
产后女子坐月子餐餐以姜醋佐膳，如生姜或佐以猪脚鸡蛋猪肠加乌醋盐糖煲，或切成姜茸佐鸡蛋糖醋蒸，皆取其药效，适宜于产妇体质复原，也有利于喂养婴孩者。
9、动脉硬化
姜还含一种树脂成分，可抑制胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化。
10、防胆结石
生姜里还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
姜性辛温，只能在受寒情况下应用，且用量大了很可能破血伤阴。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，就不适宜用姜了。
