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领略茶的趣味，当从“茶”字说起。“茶”本身就是一个妙趣横生的字。历史上“茶”字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用。“茶”字由“荼”字演化而来，唐玄宗时期的《开元文字音义》一书将“荼”字减去一笔，定为单一“茶”字。陆羽在撰写《茶经》时，已一律用“茶”字。中唐以后，大约在9世纪中叶，普遍采用“茶”字。茶树本为木本植物，将原来表示茶的“荼”字，减去一画，改“禾”为木，使之更名副其实。现代除统一用茶字外，间有用“茗”言茶，但与历史上所谓“晚采为茗”的含义完全不同。茗（ming），据说是云南某地区的“茶”之土音，大约在东汉时始用来表示茶，现在与“茶”字通用为茶的雅称。 就是一个“茶”字，也表示诸多意思。有借用“茶”字而言它的非茶之茶，如人参茶、花旗参茶、菊花茶、金银花茶、绞股兰茶、罗布麻茶、杜仲茶、柿叶茶、虫屎茶、姜茶、凉茶等，其“茶”字，并非表示茶，而是寓意泡出来的汤水好像是茶。 “草木之中有一人”；“言对青山不为青，两人土上去谈心。”“三人骑牛少只角，草木之中有一人。”这都是昔日流传的一个谜语，打四个字：“草木之中有一人”就是“茶”字，“茶”字为“草”字头，“木”字脚，中间是个“人”字。再以“茶”字为线索仔细推敲，原来谜底是：请坐奉茶。“草木之中有一人”谜面妙极。茶树本为多年生常绿木本植物，每年人们采摘这部分幼嫩芽叶作为制茶的鲜叶原料俗称“茶草”，古有“茶称瑞草魁”“喜与众草长，得与幽人言”之句，这样说来茶树又成了草本。作为制茶鲜叶原料的茶草，或称茶菁，可谓之为每年从茶树上长出的“草”，而且茶树的芽叶越采越发，不采少发的特性，生命力极强。在人工培育下，茶树在栽种以后五六十年甚至上百年，每年都可以多次萌发芽叶，供人们采摘炒制出各种各样的茶叶佳品。这就是“草木之中有一人”的缘由。 还有个茶谜也很有趣，谜面为：“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里”（打一物。谜底为：茶叶。）这个谜语形象生动，颇有创意。着名的书法家启功1989题诗有云：“今古形殊义不差，古称荼苦近称茶。赵州法语吃茶去，三宇千金百世夸。” 另据其它古籍中的记载还有：诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、奼、荼、葭荼、苦荼、酪奴等称呼。随著名茶的出现﹐往往以名茶之名代称﹐如“龙井”“乌龙”“毛峰”“大红袍”“肉桂”“铁罗汉”等等。茶称谓极多，比如宋.陶谷《清异录·苦口师》：“皮光业耽茗事。一日，中表请尝新柑，纔至，呼茶甚急，径进一巨瓯。题诗曰：‘未见甘心氏，先迎苦口师。’”皮光业是晚唐诗人皮日休的儿子。“甘心氏”，对柑橙的戏称；“苦口师”从此成了“茶”的雅号。“茶”的别称与雅号还有：云华：生于山颠云雾处为佳，故称。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”云腴：茶生于山间云雾处，故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。”不夜侯：茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”余甘氏：人对茶的拟人戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故称。故事出自宋·李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”水豹囊：为一种豹皮制成的鼓风之具，此喻饮茶如其所吹之风。仙芽：对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”玉爪：茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”玉芽：等的芽茶美称为“玉芽”。甘草：茶的喻称。茶喝之甘甜饴美，故称。鸟嘴：茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。唐郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”先春：早春时茶已吐出嫩芽，故称。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”阳芽：茶的喻称。宋周必大《茶》：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”冷面草：茶的喻称。鸡苏佛：茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为“鸡苏佛”。金叶：茶的美称。乳茗：冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相忆皆千里，那易僧窗啜乳茗。”茶枪：茶的喻称。茶未展开时似枪，故称。茶旗：对茶的喻称。茶叶泡开后如一面面小旗，故称。茗饮：茶的雅称。唐杜甫《进艇》：“茗饮蔗浆携所有，瓷瓮无谢玉为缸。”瓯蚁：指茶瓯上浮的茶沫，后以喻茶。香茗：茶的美称。茶为茗，喝之清香解渴，故称。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”蔎（she）：是古时四川西部茶的俗语。陆羽《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”荼（tu）：古时“荼”字是多音多义字，不专门表示茶，最早见于《诗经》。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”之句，“荼”是否指“茶”，后人推考说法不一。最早明确“荼”有茶的意义是晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生（常绿的意思），叶可煮作羹饮。”这段注释说的就是茶树的特征。东汉许慎《说文解字》中也说：“茶，苦茶也。”“荼”即今之“茶”字。荈（chuan）：从草，是专指晚采的茶叶，指茶的老叶，即粗茶，后泛指茶。涤烦子：茶的雅号，拟人戏称。《唐中史补》上说：“常鲁公随使西番，烹茶账中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”施肩吾有诗云：“茶为涤烦子，酒为忘夏君。”饮茶，可洗去心中的烦闷，历来备受赞咏。森伯：茶的雅号。出自南朝后·汤悦的“森伯颂”。《清异录》上说：“汤悦有森伯颂，盖颂茶也。略谓：方饮而森然，严于齿牙，既久罡肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界，谁能目之。”雀舌：茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称。晚甘侯：拟人戏称。故事出自唐·孙樵的《与焦刑部书》。该书有一段记载：“晚甘侯十五人，遣侍齐阁。此徒皆请雷而圻，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧龙之品，慎勿用之。”瑞草魁：古人对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”酪奴：茶的拟人戏称。橄榄仙：茶的拟称。喝茶后似食橄榄那样回味久长，故称。槚（jia）：即楸树，本为一种乔木，后代指茶。碧霞：对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”清友：茶的雅号。事出自宋·苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。姚合品茗诗：“竹裹延清友，迎风坐夕阳。”消毒臣：据唐代《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云：“消毒岂称臣，德真功亦真。” |
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