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姜的功效

 云中公子 2012-12-16

吃姜的学问

姜的功效 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客

生姜,既是美食也是良药。“家备生姜,小病不慌”、“饭不香,吃生姜”。

夏天是吃姜最好季节。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。夏天热,人体的毛孔都张开了,各种外邪都会乘机侵入,有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。这时候吃点姜,可以保护你安然度夏,不给秋冬留下病根。

夏天细菌病毒大量繁殖,很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂,吃了不干净的食物拉肚子、呕吐,嚼块生姜就管用。做拌凉菜的时候,多放点姜末,消毒杀菌又开胃。

姜是解暑良药。夏天闷热潮湿的时候,辣辣的吃下去,热得满头汗,一出汗就把暑热消掉了。古代治疗中暑晕倒的人,有一个方法就是给他灌姜汁。

夏天也要防寒。一是风寒,夜里开空调睡觉,寒气侵入毛孔了,早晨要赶快喝点姜茶汤。二是内伤寒,夏天大量喝冰冻饮料,五脏六腑都会受害,常吃姜暖暖胃,不让寒气积累起来。

吃姜的时间。“早吃姜,补药汤;午吃姜,痨病戕(qiāng);晚吃姜,见阎王。”

早吃姜,补药汤。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性能加快血液流动,有提神的功效。早饭备一碟口感脆嫩的泡姜,入口有酸、辣、甜,加上粥的清香,养人的功效胜过补药汤。

午吃姜,痨病戕。生姜是生发阳气的,正午时大自然的阳气到达顶峰,而人体心经的气血也最盛,此时吃姜,对于心火旺的人是火上浇油,会引起咳喘痰热等症状。

晚吃姜,见阎王。姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气。此时吃姜有几大害:第一、使人兴奋,无法安睡。第二、刺激神经,影响心脏功能。第三、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。另外,人们一般都在晚上喝酒,如果以姜菜下酒,姜酒同食,百日烂心。姜酒都是大热之物,姜借酒力入经络,酒借姜性入脏腑,等于吃慢性毒药。

四类人适合吃姜:

第一、体质偏寒者,常有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,姜能温中驱寒。

第二、夏天人们常吃冷饮和凉性水果,造成寒凉侵胃,这时喝点姜糖水,有助于驱逐体内风寒。

第三、食欲不振者,姜有增加食欲的作用。

第四、风寒感冒患者,姜有解表功效。流感一般不用生姜来治疗,中医认为,流感需用苦寒中药清瘟败毒,姜不具苦寒之性。

三类人不宜多吃姜:

第一、阴虚体质的人吃姜会加重阴虚。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠差。

第二、内热较重者不宜吃姜。如有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人。

第三、肝火旺的人,吃姜会让肝火更旺。

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嫩姜炒菜。一般指新鲜带有嫩芽,姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般用来炒菜、腌制糖姜等。

老姜熬汤。外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。老姜一般用作调味品,熬汤、炖肉时用老姜。如预防感冒一定要用老姜。

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生姜增进食欲。在炎热的夏季不想吃饭,来一道姜汁凉拌菜,生姜独特的辛辣香味刺激人的味蕾,使其胃口大开、神清气爽。生姜做大肉菜,滋味都被肉占尽,增香提味。胃口不开,喝两天生姜红枣茶,暖暖胃就好了。

生姜预防感冒。生姜性温,人吃后会身体发热,排除寒气,消除因寒重造成的各种不适。不论老小,要是着凉受风,马上一碗姜汤伺候,出点汗,散掉表寒就没事了。早上吃几片姜,不仅提神醒脑,而且还能预防感冒。

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姜肉与姜皮。姜皮也是一味中药,性凉。而姜肉性温,二者性味相反。姜肉发汗,而姜皮止汗。

散热发汗:受了风寒,喝姜汤发汗,应去皮为好。

做菜用姜:带皮吃了,以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁可以去皮,平衡蟹的寒性。

巧刮姜皮:用啤酒瓶盖在姜表面轻轻刮,就能轻松刮下薄薄一层姜皮。



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