【祛寒养颜】南瓜姜撞奶

姜撞奶是粤菜里的经典甜品，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 南瓜姜撞奶，淡淡的黄色，惹人喜欢，更能温暖着虚寒的脾胃。 中医认为：生姜味辛，性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁，或作为做菜的调味品，嫩姜多用于作菜用。 南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。 生姜与南瓜均色黄，黄色属土，故药性归脾胃经。如果受了风寒，不妨动手做一碗姜撞奶，既能解表驱寒、预防感冒，又能行气活血、美容养颜。

• 微辣菜品口味
• 烧主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 南瓜150克
• 纯牛奶250ml
• 生姜汁15克

• 白糖 10克

制作步骤

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  1. 原料图；

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  2. 南瓜去皮蒸熟；

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  3. 取一个筛网，将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压；

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  4. 过滤好的南瓜泥；

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  5. 南瓜泥中加入适量白糖；

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  6. 将牛奶倒下南瓜泥中，并搅拌均匀；

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  7. 将牛奶南瓜反复过滤，直至无渣，备用；

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  8. 将生姜洗净，用擦蓉器擦碎；

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  9. 干净纱布将姜蓉绞出姜汁，备用；

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  10. 将牛奶倒入奶锅加热至80度左右，看到牛奶起泡泡时就关火；

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  11. 撇去牛奶的浮泡，然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中；

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  12. 盖上盖子静置10分钟，南瓜牛奶姜撞奶就凝固了，如果枸杞子点缀即可。 （注意：牛奶不需要搅拌）

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  13. 检验姜撞奶是否成功，只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面，如果汤匙不下沉就说明成功了。

小贴士

1、做姜撞奶，新鲜水牛奶最好，不过很难买到，可用纯牛奶代替，效果就没有水牛奶做的好。

2、姜汁一定要现磨现用，剩下的姜渣，可以用来煎蛋，或加水煮开，用来洗头或是泡脚，可以祛风驱寒。

3、做姜撞奶时，一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作，这样姜与奶才能激情相拥，完美结合。