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热干面

 静心倾听 2012-12-17

热干面

热干面的做法
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上传你做的热干面

简介

热干面的来历,和很多中外美食的来历相同,都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶,油泼在了煮熟的面上,而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料,竟然有意想不到的美味,就这样诞生了闻名的热干面。

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鲜面条150g 榨菜
酸豆角 香葱
芝麻酱2汤匙 香油3汤匙
老抽2茶匙 生抽1汤匙
1/2茶匙 辣椒油或辣椒酱 1汤匙

做法

  1. 1.鲜面条。加一汤匙香油拌匀热干面的做法 步骤1
  2. 2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面‘自来卷’更好看。)热干面的做法 步骤2
  3. 3.榨菜,酸豆角香葱切碎热干面的做法 步骤3
  4. 4.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱热干面的做法 步骤4
  5. 5.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱或香菜,趁热拌匀即可热干面的做法 步骤5

小贴士

热干面的步骤很简单,但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否,不能太软,也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味,最后来一碗米酒溜溜缝,这早过的,就完美了。

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