腊味煲仔饭
材料：
主料：香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块
配料：小油菜2棵、姜1小块
调料：生抽2汤勺（30ml）、老抽1/2茶匙（2.5ml）、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml
准备：
腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝；
做法：
1.香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键；
2.饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝；
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3.迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟；
4.等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干；
5.将所有调料混合，搅匀做为料汁待用；
6.十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可。
心得分享：
1.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；
3.可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；
4.调料的用量可根据个人口味调节。
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