糖是人体热能最经济、最主要的来源。糖也是构成人体组织的重要成分，如血液中的血糖，乳汁中的乳糖。糖与其他物质结合而成的核糖蛋白、糖脂素是构成细胞和组织及调节生理功能不可缺少的物质。
1.供给热能，在我国人民的膳食中，糖供给的热能占人体每日所需热能的70%左右。一般情况下，由糖提供的热能占到人体每日所需热能的65%-70%最为理想。重体力劳动者，生育期孕妇、儿童、青少年可适当提高。
2.构成组织。糖是构成人体组织的重要物质。由糖和核糖蛋白组成的核糖核酸和脱氧核糖核酸是细胞的重要成分；由糖和蛋白质构成的糖蛋白是骨骼、肌腱、黏液、眼球玻璃体和角膜的重要成分；半乳糖是神经组织的重要组成部分；肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有血糖，体脂的一部分由糖元转化而来。人体各个组织、器官中都含有糖。
3.辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖量供给不足，脂肪就不会完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质易导致酸中毒。
4.帮助肝脏解毒。糖在供给量有限时，能使葡萄糖转化为糖元，在肝脏中贮存起来。肝糖元有促进肝脏代谢的作用，能增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，进而提高肝脏的解毒能力。
从糖的生化功能可以明显看出，糖是人体必需的物质。现实生活中，有些人怕罹患糖尿病而拒食含糖食品，这是缺乏科学依据的。糖尿病并不是因为食入糖多而发病，糖尿病的发病原因很复杂，涉及多方面，而人体代谢紊乱是根本。只要代谢正常，糖量平衡，糖对人体健康是有裨益的。
