莲藕排骨汤

 

 

• 做法：炖
• 口味：咸鲜味
• 人数：2人份
• 烹饪时间：<90分钟

• 藕1节    猪脊骨500克

       调料

• 食盐4克     鸡精2克       姜10克

莲藕排骨汤的做法

排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水

捞出排骨，用开水冲一下

在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水

将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火

在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑

小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可

1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。

2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：

A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。

B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。

2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。

又到了莲藕丰收的季节，莲藕排骨汤又成了我家餐桌的常客、秋季润燥秋补的必备靓汤了。这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。