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.鸡翅做法大串烧 八种做法呈现完美鸡翅

2012-12-26  文静1961

鸡翅看起来虽然没多少肉,但其含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果,且对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育有一定帮助。再加上其烹饪方式多样,味道鲜美,色泽艳丽,深受广大食客的喜爱。

 

可乐鸡翅

 

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原料:鸡翅500克、盐1/4小勺、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐、油、葱

做法:

1. 鸡翅洗净;葱姜切片。

2. 锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份。

3. 锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄,倒入可乐、老抽,加入姜葱、盐、料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。

 

红烧鸡翅

 

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原料:鸡翅、葱段、姜片、白糖、老抽、冰糖、蚝油、盐

做法:

1. 放油入锅,6成热时向油锅内放入两大勺白糖,小火炒到白糖金黄色时,放入洗净的鸡翅;调中火翻炒,直到每块鸡翅都挂上糖色。

2. 放入一些热水,水量以没过鸡翅,放入葱片、一勺老抽,一勺蚝油和少许几粒冰糖,中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时加入盐,再改大火把汁收浓,出锅即可。

 

啤酒鸡翅

 

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原料:鸡翅、啤酒、盐、芝麻

做法:

1. 鸡翅下平底锅,用小火慢慢煎至表面微焦,主要是让鸡翅出油。

2. 倒入啤酒,煮开,调小火煮十五分钟左右,加少许盐调味,大火收汁即可,摆盘,撒上炒香的白芝麻。

 

蒜香鸡翅

 

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原料:鸡翅、油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、蜂蜜

做法:

1. 蒜切末;鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开,加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜拌匀腌制半天,用厨房纸吸干水份。

2. 不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

3. 撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

 

糖醋鸡翅

 

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原料:鸡翅、油、盐、酱油、醋、姜、白糖

做法:

1. 鸡中翅洗干净控干,在鸡翅上打花刀,加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。

2. 锅里倒少许油,把鸡翅两面煎到金黄,加半小碗水,加糖、醋、少许盐调味,大火把收汁即可。

 

脆皮鸡翅

 

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原料:鸡翅、鸡蛋、面包糠、淀粉、油、盐、料酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉、白糖、五香粉

做法:

1. 鸡翅清洗干净,用牙签在正反面戳些洞,把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀撒在鸡翅上,放入姜片,倒入料酒,生抽进行腌制两小时。

2. 鸡翅沾上生粉,放蛋液里滚一下,再在面包糠里均匀的滚一圈。

3. 锅内倒油,待油烧至七成热时放入鸡翅,炸至色泽淡金黄捞起,再入油锅温和复炸1分钟后捞出即可。

 

孜然鸡翅

 

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原料:鸡翅、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、孜然、辣椒粉、白芝麻

做法:

1. 鸡翅洗净沥水,加姜片,生抽,老抽,盐,料酒,胡椒粉,蚝油腌制入味。

2. 热锅上油,油热后,放入鸡翅,煎至鸡翅两面金黄,加一小碗水,水量淹没鸡翅一半,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右。

3. 大火收汁,撒上孜然粒,孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,炒至鸡翅表面收干即可。

 

微波鸡翅

 

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原料:鸡翅、盐、姜、蒜、料酒、蚝油、小葱、老干妈

做法:

1. 大蒜拍碎;将鸡翅剁几刀,用清水冲洗,加入适量料酒、盐、葱段﹑姜丝和蒜瓣,与鸡翅抓匀,放入1勺蚝油、1勺老干妈,再次抓匀,腌制2小时。

2. 将腌制好的鸡翅,倒入耐高温容器内,盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉,高火5分钟,取出来,将鸡翅搅拌一下,再入微波炉,高火5分钟即可。

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